酒酿的功效与作用禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 16:52:52 来源：2025-06-07 16:52:52

小中大

字号：

酒酿的功效与作用禁忌是什么？酒酿具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时酒酿的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍酒酿的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、酒酿的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的碳水化合物：主要由糯米发酵制成，含有大量淀粉，经发酵后部分转化为葡萄糖、麦芽糖等糖类，可为人体提供能量。每 100g 酒酿中约含 22.4g 碳水化合物。
2、多种维生素：含有维生素 B1、B2、B6、B 族维生素等，这些维生素在人体新陈代谢、神经系统运作等方面起着重要作用。
3、丰富的矿物质：包含钙、铁、锌、铜等矿物质，对人体生长发育、骨骼健康、造血功能等至关重要。
4、优质蛋白质和氨基酸：含有多种人体必需的氨基酸，其中有 8 种是人体无法自行合成的，每 100 克酒酿中的蛋白质含量可达 5 克左右，比普通的米饭、面条等食品都要高。
5、益生菌：发酵过程中产生大量益生菌，如乳酸菌等，有助于调节肠道微生态平衡，促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。
（二）功效作用
1、促进消化：酒精成分和酶类物质可刺激胃酸分泌，其中的益生菌能调节肠道菌群，促进肠道蠕动，有助于改善消化功能，缓解食欲不振、腹胀等消化不良症状。
2、增进食欲：口感香醇、清甜，能刺激味蕾，让人食欲大增，尤其适合食欲不佳的人群。
3、补充能量：所含的葡萄糖、麦芽糖等糖类，在人体内易被消化吸收，可迅速转化为能量，帮助恢复体力，适合需要快速补充能量的人。
4、促进血液循环：酒精可扩张血管，促进血液循环，有助于缓解手脚冰凉等症状，对预防动脉粥样硬化也有一定帮助。
5、缓解疲劳：糖分和酒精能快速为身体供能，缓解体力疲劳，其中的维生素 B 族等成分还能参与新陈代谢，帮助身体恢复。
6、美容养颜：维生素 B 族和氨基酸等可促进皮肤细胞新陈代谢，增强皮肤弹性，保持皮肤光泽和水润，促进血液循环也有助于改善皮肤状况。
7、辅助调节情绪与促进睡眠：适量饮用可缓解身体疲劳，放松心情，缓解压力和焦虑情绪，其中的天然镁元素等还有助于促进睡眠，改善睡眠质量。
8、缓解痛经：具有活血化瘀的功效，对于因气滞血瘀引起的痛经有一定的缓解作用。

二、酒酿的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，其口感细腻润滑、醇香甜蜜。也可将酒酿加热至温热再吃，适合作为早餐或点心。不过要注意适量，避免过量导致血糖升高或酒精摄入过多。
2、制作饮品：
热饮：取适量酒酿，加适量开水和白糖，搅拌后冷却即可饮用。
冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁，制成风味别致的果汁醪糟。
3、制作甜汤：
醪糟汤圆：先将适量水煮沸，加入汤圆，待汤圆浮出水面，加入适量酒酿、白糖，再煮沸 3 - 5 分钟即可，可做早点或宵夜。
醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量酒酿和白糖，再煮 3 - 5 分钟即可食用。也可把鸡蛋打散，倒入沸水中烫成蛋花，加入酒酿和白糖，如湖北 “蛋酒” 的做法。
全套醪糟：把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
4、煮粥：将酒酿加入白米粥中一起煮，味道香甜可口，可作为早餐或点心。
5、烹饪菜肴：酒酿可用于烹饪各种菜肴，如酒酿圆子、酒酿鲫鱼、酒酿烧排骨等，能增加菜肴的风味和口感。在烹饪过程中，要避免高温长时间加热，以免破坏其营养成分和活性菌。
6、作调料：
作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
拌入蒸菜、烧菜中，可调香调味，去腥除膻。
三、酒酿适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B 族维生素、矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质，适合营养不良、体质较弱的人群。
2、食欲不振者：酒酿具有甜味和香气，可以刺激味蕾，促进食欲，缓解食欲不振的情况，适合因疾病、情绪等原因导致食欲不佳的人。
3、气血不足者：如面色萎黄、少气乏力、头晕眼眩等气血不足的人群，酒酿中丰富的维生素 B 族、氨基酸等营养物质，能为人体补充营养，有助于改善气血不足的状况。
4、宫寒及月经不调者：酒酿属于温热性食物，有一定的驱寒效果，能在一定程度上缓解宫寒引起的小腹冷痛、畏寒肢冷等症状，对月经不调也有一定的辅助改善作用。
5、产后虚弱者：产后女性身体较为虚弱，常出现汗多、乏力等症状。酒酿能促进血液循环，增加乳汁分泌，有助于产妇身体恢复和哺乳。
6、神经衰弱者：酒酿的芳香味可放松神经，对缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁、健忘等症状有效，加鸡蛋同煮饮汤效果更佳。适量饮用还能缓解忧虑和紧张心理，提高睡眠质量。
7、中老年人：中老年人身体机能逐渐下降，需要补充营养，增强体质。酒酿营养丰富，且酒精含量低，经过煮沸后基本挥发，适量食用可帮助中老年人补充营养，促进血液循环，对身体健康有益。
四、酒酿哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃酒酿的人群
1、孕妇：酒酿中含有酒精，可能会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育，增加胎儿畸形、智力发育迟缓等风险。
2、哺乳期妇女：酒精会通过母乳传递给婴儿，对婴儿的肝脏、神经系统等造成损害，影响婴儿健康。
3、儿童和青少年：他们的肝脏和神经系统尚未发育完全，对酒精的代谢能力较弱，食用酒酿可能影响身体发育，也可能引起酒精中毒。
4、酒精过敏者：食用酒酿后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、头晕、恶心等过敏反应。
5、肝病患者：肝脏是代谢酒精的主要器官，肝病患者肝功能已经受损，食用酒酿会加重肝脏负担，导致病情恶化，如引发或加重肝炎、肝硬化等。
6、糖尿病患者：酒酿中含有较高的糖分，食用后可能导致血糖急剧上升，不利于血糖的控制。
7、胃肠道疾病患者：如胃溃疡、胃炎、肠炎等患者，酒酿中的酒精和发酵物质会刺激胃肠道黏膜，加重病情，引发疼痛、腹胀、腹泻等症状。
8、痛风患者：酒酿含有一定的嘌呤成分，食用后可能导致尿酸水平升高，诱发痛风发作。
9、正在服用某些药物的人：酒精可能与某些药物发生相互作用，如头孢类抗生素、硝基咪唑类药物等，引发双硫仑样反应，出现头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等症状；也可能影响药物的疗效或增加药物的副作用。
（二）副作用
1、影响神经系统：即使酒酿酒精含量低，过量食用也可能导致酒精在体内积累，影响神经系统，使人出现头晕、头痛、精神恍惚等症状。
2、损害胃肠道：可能刺激胃酸分泌过多，引发胃部不适、胃痛、胃胀等症状，长期过量食用还可能增加患胃炎、胃溃疡等疾病的风险。
3、加重肝脏负担：酒精需要肝脏代谢，长期大量食用酒酿，会使肝脏负担加重，可能导致肝损伤，如引发脂肪肝、肝炎等。
4、导致血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人，酒酿中的糖分会使血糖快速上升，不利于血糖的稳定控制。
（三）禁忌与注意事项
1、食用量：无论是否为特殊人群，都应适量食用酒酿，避免过量摄入酒精和糖分。一般每天食用量不宜过多，以不超过一小碗（约 100 - 150 克）为宜。
2、食用时间：避免空腹食用酒酿，以免酒精和酸性物质直接刺激胃肠道黏膜，可在饭后半小时左右食用。
3、食物搭配：酒酿不宜与味精搭配食用，否则可能导致中毒，危害身体健康。
4、食品安全：选择正规渠道购买酒酿，确保其质量和卫生安全。自制酒酿时，要注意制作过程的清洁，避免杂菌污染，同时要掌握好发酵时间和温度，防止发酵过度产生有害物质。
5、驾车注意：食用酒酿后不要开车，即使是少量的酒精也可能影响驾驶能力，导致酒驾风险，危及自身和他人的生命安全。
总结：酒酿的功效与作用禁忌是什么？以上就是康民网为您关于酒酿的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科