茉莉花的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-07 10:29:55 来源：2025-05-07 10:29:55

小中大

字号：

茉莉花的功效与作用及吃法禁忌是什么？茉莉花具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茉莉花的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茉莉花的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茉莉花的营养价值与功效作用是什么：
（一）茉莉花含有多种营养成分，具有一定的营养价值，其主要营养成分如下：
1、挥发油：是茉莉花香气的主要来源，主要成分为乙酸苄酯、芳樟醇、苯甲醇、苯甲醛、乙酸芳樟酯等。
2、黄酮类化合物：包括芹菜素、木犀草素、金合欢素等，具有抗氧化等作用。
3、萜类化合物：主要包括单萜类化合物和倍半萜类化合物。
4、酚类化合物：包括邻苯二酚、愈创木酚、对羟基苯乙醇等。
5、其他成分：包括维生素 C、维生素 E、氨基酸、蛋白质、糖类、钙、铁、镁、钾等。
（二）茉莉花的功效与作用主要有以下几点：
1、行气止痛、解郁散结：茉莉花所含的挥发油性物质，可缓解胸腹胀痛、下痢里急后重等症状，对慢性胃病和月经失调也有一定功效。
2、抗菌消炎：对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤、疮疡、皮肤溃烂等炎性病症。
3、舒缓情绪：其香气具有镇静和放松神经的作用，能够缓解焦虑、压力和疲劳感，帮助人们放松身心，改善睡眠质量。
4、促进消化：可以促进胃液分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，缓解消化不良、胃胀和胃痛等问题。
5、抗氧化：富含抗氧化剂，如黄酮类化合物、维生素 C 和维生素 E 等，有助于清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的损伤，预防慢性疾病。
6、温中和胃：味辛、性温，对痢疾、腹痛、肠胃不适等具有缓和作用。
7、清肝明目：归脾、胃、肝经，能够辅助缓解肝郁气滞引发的目赤肿痛、头晕目眩等症状。
8、美容养颜：茉莉花中的维生素 C 等成分有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。其提取物常被用于护肤品中，具有保湿、滋润、收敛毛孔、抗炎镇静等作用，可改善皮肤干燥、减少皱纹、淡化色斑和预防痤疮等。

二、茉莉花的正确食用方法怎么吃好：‌
1、茉莉花茶：取适量茉莉花置于杯中，用 80℃左右的水冲泡 3 分钟即可。还可根据个人口味加入适量蜂蜜或冰糖。也可与玫瑰搭配冲泡，有美容养颜功效；或与青茶、藿香、荷叶等搭配，可用于缓解暑湿感冒。
2、茉莉花酱：将新鲜茉莉花去梗洗净，沥干水分后隔水蒸，晾凉后与蜂蜜按 1:2 的比例混合，搅拌均匀，可挤半个柠檬汁防止氧化。冰箱冷藏 2 天后即可食用，可用来泡茶、抹吐司、拌酸奶等，但建议 7 天内食用完毕。
3、茉莉花糕：一般将去皮绿豆和茉莉花打成泥，注入适量清水搅拌成粘稠面糊，倒入模具中烘烤而成。
4、茉莉花粥：可以将茉莉花加水煮开后捞出，放入粳米煮成粥，加白糖调食；也可待煮至米将熟时放入茉莉花，熟则即食。
5、茉莉鸡丝：茉莉花洗净后用温水浸泡，黄瓜切成细丝，葱、姜切成末，鸡脯肉切成细丝。将肉丝加鸡蛋清、精盐、水淀粉抓匀，炒锅入油，入葱、姜爆锅，加鸡丝和料酒快炒，再入茉莉花及黄瓜丝、精盐，急火翻炒即成。
6、炸茉莉花：新鲜茉莉花洗净晾干，面粉、鸡蛋加适量水调成糊状，加少量盐和糖搅拌均匀。油烧热后，放入挂好薄浆的茉莉花，炸至金黄即可。
7、茉莉花煎蛋：茉莉花洗净焯水，鸡蛋打散，加入茉莉花、适量盐搅拌均匀，锅热后下油，倒入蛋液煎熟。此外，茉莉花和鸡蛋还可蒸、做汤。
8、茉莉虾仁：茉莉花去蒂洗净，虾仁用湿淀粉上浆。炒锅倒油烧热，下虾仁拨散，变色即倒出。将配料炒香，调入糖、醋、盐、味精，下水生粉勾芡，卤汁略稠粘时，放虾仁和茉莉花翻炒均匀。
9、茉莉冰豆浆：先泡一壶茉莉花茶，再用茉莉花茶打豆浆；也可直接用豆浆粉泡成豆浆，放入茉莉花浸泡，加入适量冰块和糖口感更好。
10、茉莉银耳汤：茉莉花和银耳用温水泡发，银耳洗净撕成小片。将银耳放入炖锅中，大火烧开转小火慢炖一小时，再放入枸杞、冰糖、茉莉花煮十分钟。
三、茉莉花适宜人群有哪些：
1、情绪不佳者：茉莉花含有挥发油，部分成分可缓解焦虑、抑郁情绪，帮助提高情绪状态，适合焦虑、抑郁症患者。其香气能镇定神经，对于容易紧张的人，可缓解紧张情绪；对失眠人群也有帮助，能助其放松身心，利于入睡。
2、头痛患者：茉莉花有镇痛作用，对头疼、偏头痛等症状有一定缓解效果。
3、女性群体：茉莉花含有的生物活性成分，如黄酮类、单宁类，有助于调节女性内分泌，对月经不调、经前症候群和更年期等问题有一定缓解作用。
4、消化不良者：茉莉花中的挥发油能够促进胃肠蠕动，调节肠道功能，有助于缓解消化不良症状。
5、皮肤问题患者：茉莉花具有抗氧化、抗炎、抑菌作用，能够缓解一些皮肤过敏、瘙痒、湿疹等症状。
6、办公室白领：长时间坐在办公室的人群容易出现身体疲劳、眼睛干涩等症状，而茉莉花具有清肝明目、抗氧化、提神醒脑等功效，有助于缓解上述症状。
7、心血管疾病患者：茉莉花具有降低血脂、血压、血糖等功效，有助于预防心血管疾病的发生和发展。
8、口臭人群：茉莉花香气浓烈，口臭人群适当饮用茉莉花泡水，一定程度上可以帮助改善口臭的症状。
四、茉莉花哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃茉莉花的人群
1、过敏体质者：对茉莉花或其成分过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹泻等。
2、神经衰弱者：茉莉花中含有咖啡因等成分，会刺激神经中枢，引起兴奋，可能加重神经衰弱患者的病情，导致失眠、焦虑等症状加剧。
3、便秘者：茉莉花中的鞣酸具有收敛性，可能会加重便秘症状，使肠道蠕动减缓，大便更加干结。
4、缺铁性贫血及缺钙患者：茉莉花中的鞣酸会与铁元素和钙质结合，形成难以吸收的复合物，影响人体对铁和钙的吸收，从而加重缺铁性贫血和缺钙的情况。
5、发烧患者：茉莉花茶性温，属于温热之品，发热患者饮用后可能会耗伤津液，导致体温升高，不利于病情恢复，还可能影响退烧药的效果。
6、孕妇：茉莉花具有一定的兴奋作用，可能会对胎儿产生不良影响，孕妇应谨慎食用，如需食用，最好先咨询医生的意见。
7、哺乳期女性：喝太多茉莉花茶可能会影响奶水分泌，所以哺乳期女性也不宜过多食用。
8、肠胃不好者：茉莉花性凉，里面的茶多酚等物质多喝会破坏胃黏膜，肠胃不好的人过多摄入可能会导致肠胃不适，如胃痛、胃胀、腹泻等。
（二）副作用和禁忌
1、影响营养吸收：茉莉花中的成分可能会与某些营养素结合，影响人体对铁、钙等重要营养素的吸收，长期大量食用可能导致营养不良。
2、引起肠胃不适：过量饮用茉莉花茶或空腹饮用，可能会刺激胃肠道，引起胃痛、恶心、呕吐等不适症状，还可能破坏肠胃功能，导致内分泌紊乱。
3、影响睡眠：茉莉花茶中含有的咖啡因会使大脑兴奋，睡前饮用容易导致失眠，影响睡眠质量。
4、食物搭配禁忌：茉莉花不宜与薄荷同食，二者都属性味凉的食物，同食容易加重身体湿气。此外，茉莉花也不宜与山楂、苦瓜、红枣等一起食用，可能会产生不良反应，如与山楂同食可能形成胃结石，与苦瓜同食可能引发腹泻腹痛等，与红枣同食会抑制铁的吸收。
（三）注意事项
1、控制饮用量：无论是否为特殊人群，食用茉莉花或饮用茉莉花茶都应适量，避免过量饮用导致身体不适。
2、注意饮用时间：不要在睡前饮用茉莉花茶，以免影响睡眠；早上起床后也不要空腹饮用，最好在早餐后饮用。
3、选择优质产品：如果是饮用茉莉花茶，要选择品质良好、无变质、无异味的茶叶，避免饮用劣质茶叶对身体造成不良影响。
4、注意个体差异：每个人的体质不同，对茉莉花的反应也可能有所差异。如果在食用茉莉花后出现不适症状，应立即停止食用，并咨询医生的建议。
总结：茉莉花的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于茉莉花的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科