鲍鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-06 22:48:35 来源：2025-05-06 22:48:35

小中大

字号：

鲍鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？鲍鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鲍鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鲍鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鲍鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鲍鱼富含优质蛋白质，每 100 克鲍鱼中蛋白质含量可达 20 克左右，其氨基酸组成与人体需要非常接近，易于被人体吸收利用，是构建和修复身体组织的重要成分。
2、矿物质：含有大量矿物质，如钙、铁、锌、硒等。钙是维持骨骼健康所必需的；铁是合成血红蛋白的关键成分，缺乏会导致贫血；锌则参与多种代谢过程，促进免疫系统健康。
3、维生素：富含维生素，如维生素 B1、B2、B12、C 及维生素 D 等。这些维生素在促进身体新陈代谢、提高免疫力、维持神经系统和红细胞正常功能等方面具有积极作用。
4、碳水化合物：含有少量的碳水化合物，可以为身体提供必要的能量。
5、天然抗氧化剂：富含多糖等天然抗氧化剂，有助于减缓人体老化速度，降低患疾病的风险。
6、其他成分：还含有牛磺酸、不饱和脂肪酸等营养成分。牛磺酸有助于视网膜发育和神经系统健康，不饱和脂肪酸对维护心血管健康、神经系统健康有积极作用。
（二）功效作用
1、增强体质：鲍鱼中的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分共同作用，有助于增强体质，保护机体免受疾病的侵袭。
2、促进生长发育：含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素 A，有助于皮肤、视力健康，并促进生长发育。
3、保护视力：富含的牛磺酸、DHA 以及维生素 A 等，对眼睛健康有益，能够预防视网膜病变，改善视力疲劳，可用于改善青盲内障、目赤翳障、头晕眼花等症状。
4、美容养颜：优质蛋白质有助于维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑皮肤皮下组织，使皮肤更加水润光滑；鲍鱼中的维生素 E 和 omega - 3 脂肪酸等也对皮肤有很好的保养作用，能保持皮肤的弹性和光泽，有助于减缓老化过程。
5、调节血压：能 “养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
6、止痛镇痛：其中的高量蛋白质和各种维生素能够促进人体细胞生成，同时鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用，对手术后的病人和受伤的患者有益。
7、滋阴补肾：中医认为鲍鱼具有滋阴补肾的功效，可用于改善肾虚所造成的四肢乏力、精神倦怠、潮热多汗、阳痿早泄等症状，调节肾脏的阴阳平衡。

二、鲍鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸鲍鱼：这是最能保留鲍鱼原汁原味的做法。先将带壳鲍鱼洗净，挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净，在鲍鱼两面切斜直花刀，再放回原壳内。将装壳鲍鱼摆在盘中，加入黄酒、味精、鲜汤、葱花、姜末、花椒、精盐，上笼屉蒸 10 分钟左右取出，拣去花椒，即可蘸汁食用鲍鱼肉。
2、红烧鲍鱼：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。在鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。锅内倒入适量油，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒，然后倒入调好的汤汁，5 分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。
3、豉汁蒸鲍鱼：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净，鲍鱼壳用小刷子刷净，在鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎。锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香，加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，制成豉汁。将鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸约 5 分钟即可。
4、鲍鱼粥：将大米洗净，浸泡 30 分钟，沥干水分。鲍鱼洗净切片，姜切丝，葱切末。大米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮，粥快熟时加入鲍鱼片、姜丝、葱花，继续煮至鲍鱼熟透，加盐调味即可。
5、鲍鱼汤：可以将鲍鱼与鸡肉、排骨、海参等食材一起炖汤。比如鲍鱼鸡汤，将红枣、沙参、淮山、枸杞、鲍鱼、瘦肉、姜片放进炖盅里，加入适量的清水炖 3 小时，调味即可。也可将鲍鱼、排骨、清水一起放入炖盅，加适量料酒、姜片，炖一小时后调味即可出锅。
6、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：将鲍鱼切成花刀，放在泡软的粉丝上，加入蒜蓉、生抽、蚝油、盐、糖等调料，放入蒸锅中蒸制 5 - 10 分钟。蒸好后，蒜香浓郁，粉丝爽滑可口。
7、烤鲍鱼：将鲍鱼肉清洗干净，用刀在表面划几刀，撒上适量的盐、葱姜蒜末和少许料酒，放入烤盘中，烤 10 - 15 分钟。也可根据喜好做成咸口或甜口。
8、鲍鱼刺身：选取新鲜的鲍鱼，处理干净后切成薄片，搭配芥末、酱油等蘸料食用，可品尝到鲍鱼的鲜甜，口感脆嫩。
三、鲍鱼适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：鲍鱼中的蛋白质和其他营养成分可以帮助增强体质，提高免疫力，有助于身体虚弱者恢复元气。
2、生长发育期的儿童和青少年：其丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对儿童的大脑发育、骨骼生长等都有一定的促进作用。
3、孕妇和哺乳期妇女：孕妇适量食用鲍鱼，可保护皮肤、视力，还有助于促进胎儿的生长发育；哺乳期妇女食用，有助于提高乳汁的质量，为婴儿提供更丰富的营养。
4、中老年人：鲍鱼中的不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）等，有助于预防心血管疾病、保护脑神经；丰富的微量元素对维持中老年人身体健康也有益处。
5、运动员和术后恢复期患者：运动员在高强度训练后，鲍鱼中丰富的蛋白质有助于肌肉的修复和增长；术后患者身体较为虚弱，鲍鱼是高蛋白、低脂肪的食品，适合术后患者食用，能帮助伤口愈合和身体恢复。
6、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者：鲍鱼能 “养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌，对夜尿频、气虚哮喘、血压不稳有一定的调节作用，其丰富的营养成分也有助于改善精神状态。
7、糖尿病患者：糖尿病患者可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
四、鲍鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风患者和尿酸偏高者：鲍鱼中含有大量的嘌呤，食用过多会增加尿酸浓度，可能导致病情加重。
2、过敏体质者：鲍鱼是高蛋白质食品，且富含多种矿物质和脂肪酸，容易引起过敏反应，尤其是对于蛋白质类过敏的人群。
3、肝肾功能不好者：鲍鱼中含有大量的钠、镁、钙等矿物质，肝肾功能不好者食用，会使过量的矿物质囤积在身体内部，不利于身体健康。
4、感冒发烧或阴虚喉痛者：鲍鱼有补热效果，这类人群食用会加重身体的热邪，导致病情加重。
5、有顽癣痼疾之人：鲍鱼是发物，食用后容易导致病情恶化，甚至出现过敏情况。
6、儿童：儿童脾胃功能较弱，鲍鱼富含蛋白质，儿童摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担。
7、孕妇：孕妇过量食用可能导致胎儿过大，增加分娩难度。建议在孕期咨询专业营养师或医生的意见后合理食用。
（二）副作用
1、过敏反应：个别人群可能会出现皮肤发红、呼吸困难等过敏症状。
2、消化不良：食用过量会造成身体负担，引发消化不良、腹泻、恶心、呕吐等不适感。
3、血脂异常：鲍鱼中含有大量的胆固醇和脂肪酸，长期食用过量，容易导致血脂异常，进而引起心脑血管疾病。
4、食物中毒：食用不新鲜或变质的鲍鱼，可能引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等症状。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食，与这些食物相克，可能引起身体不适。
2、烹饪注意事项：一定要烹透，不能吃半生不熟的，生鲍肉含有寄生菌，吃了容易导致肠胃不适、拉肚子。
3、食用量控制：鲍鱼虽营养丰富，但不宜过量食用，建议每周食用 1-2 次，每次适量即可。总结：鲍鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鲍鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科