玉米棒的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 15:18:21 来源：2025-06-07 15:18:21

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玉米棒的功效与作用及吃法禁忌是什么？玉米棒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米棒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米棒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米棒的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：玉米棒富含碳水化合物，主要是淀粉，约占其总重量的 60% 左右，是人体能量的重要来源。
2、蛋白质：含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等，虽然含量相对较低，但对于以玉米为主食的人群来说，也是蛋白质的重要补充来源。
3、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 B1、B2、B6、E 和叶酸等。其中，维生素 B1 和 B2 可以促进人体的代谢，维生素 B6 可以强化人体的免疫功能，维生素 E 是一种强效的抗氧化剂，有助于预防老化和癌症等疾病的发生。
4、矿物质：富含镁、磷、钾、钙、铁、硒等矿物质，这些元素对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与神经传导等生理过程至关重要。
5、膳食纤维：玉米棒中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，降低血脂和血糖，预防便秘等消化系统疾病。
6、抗氧化物质：含有黄体素、玉米黄质、类黄酮、谷胱甘肽等抗氧化物质，能对抗自由基损伤，保护眼睛，延缓衰老。
（二）功效作用
1、促进消化：丰富的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2、降低胆固醇：亚油酸含量高，可降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，减少动脉硬化的发生，对预防高血压、心脑血管病有积极作用。
3、防癌抗癌：硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制；镁能抑制癌细胞的发展，促使体内废物排出体外。
4、保护眼睛：玉米黄质等抗氧化物质，能够保护眼睛免受自由基的伤害，预防眼部疾病，如黄斑变性和白内障等。
5、增加记忆力、抗衰老：玉米中的营养成分能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能，还能使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生。
6、降血压：丰富的钙可起到降血压的功效，还能促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症等都有一定的预防和治疗作用。
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二、玉米棒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、水煮玉米棒：将玉米棒去皮去须，用流动的清水冲洗干净。把玉米棒放入锅中，加入适量的水，没过玉米棒。大火将水烧开后，转中火煮 15 - 20 分钟左右。可根据个人口味在水中加入少量盐或糖，让味道更鲜美。煮好后捞出沥干水分即可食用。
2、清蒸玉米棒：把玉米棒洗净，保留或去掉外皮均可。将玉米棒放入蒸锅中，隔水蒸 15 - 20 分钟，能较好地保持其原汁原味和营养。蒸熟后取出，可直接食用，也可根据喜好撒上少许盐、胡椒粉等调料。
3、烤玉米棒：先将玉米棒剥去外皮，留下最内层的 1 - 2 层，冲洗干净后沥干。在玉米棒表面均匀涂抹一层薄薄的橄榄油，撒上盐、黑胡椒等调味料，还可加入蒜蓉、黄油或芝士增加风味。预热烤箱至 200°C，将玉米棒置于烤架上，放入烤箱中层，烤约 20 - 25 分钟，直至表面金黄且略带焦香。另外，也可以在户外用炭火烤制，过程中需不断翻动玉米棒，使其受热均匀，烤出的玉米会带有独特的焦香味。
4、玉米棒炖汤：将玉米棒切成小段，与排骨、蔬菜等一起炖煮。先把排骨洗净后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用，玉米洗净切段备用。将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约 5 - 8 分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约 2 小时即可。玉米棒能增加汤的鲜味，还能让其口感更加柔滑。
5、制作玉米饼：在一个大碗中，将玉米粉、中筋面粉、鸡蛋、牛奶混合均匀，直至形成光滑的面糊。将煮熟的玉米粒和葱花加入面糊中，加入适量的盐和黑胡椒调味。在平底锅中倒入少量植物油，加热至五成热后，用勺子舀入面糊，煎至两面金黄且内部熟透。
6、制作玉米沙拉：将煮熟的玉米棒切成小段，搭配新鲜的蔬菜（如生菜、黄瓜、番茄等）、水果（如苹果、橙子等）和健康的坚果（如杏仁、腰果等），再加入特制的沙拉酱，搅拌均匀即可。
三、玉米棒适宜人群有哪些：
1、脾胃气虚、气血不足、营养不良者：玉米棒具有健脾开胃的作用，能为这类人群补充营养，有助于增强体质。
2、心血管疾病患者：如动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等患者。玉米中的亚油酸、谷胱甘肽等成分可降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁，有助于预防和改善心血管疾病。
3、肥胖症、脂肪肝患者：玉米是低热量、高纤维的食物，可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时促进肠道蠕动，利于脂肪代谢，有助于控制体重和改善脂肪肝状况。
4、癌症患者：玉米中的硒、镁等矿物质以及谷胱甘肽等抗氧化物质，具有一定的防癌抗癌作用。
5、记忆力减退者：玉米中的营养成分能刺激大脑细胞，增强脑力、记忆力和人体新陈代谢力，调整神经系统功能。
6、习惯性便秘者：丰富的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，可有效防治便秘。
7、慢性肾炎水肿者：玉米有一定的利尿作用，可促进体内多余水分排出，有助于缓解水肿症状。
8、需要控制血糖的人群：玉米中的碳水化合物以膳食纤维为主，消化吸收相对较慢，可使血糖缓慢上升，适合需要控制血糖的人群适量食用。
9、中老年人：玉米能提供多种营养物质，有助于预防心血管疾病、延缓衰老、改善消化功能等，适合中老年人食用，以维持身体健康。
10、经常用眼的人群：玉米中的黄体素、玉米黄质等抗氧化物质，能够保护眼睛免受自由基的伤害，预防眼部疾病，如黄斑变性和白内障等，适合经常用眼的人群，如上班族、学生等。
四、玉米棒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化系统疾病患者：玉米棒含较多膳食纤维，不易消化，像胃溃疡、十二指肠溃疡、胃食管反流病、慢性胃炎等患者，食用后可能加重胃肠不适，引发胃痛、胃胀、腹泻等症状。
2、糖尿病患者：玉米中的碳水化合物含量较高，食用后易引起血糖升高，不利于血糖控制，即使是血糖控制较好的患者，也需严格控制食用量，并选择升糖指数较低的玉米品种，如老玉米，避免食用甜玉米等含糖量高的品种。
3、生长发育期的儿童：儿童消化系统尚未发育完全，过多食用玉米棒，其中的膳食纤维可能引起胃肠不适，影响营养吸收和生长发育。
4、老年人：老年人消化功能减退，食用玉米棒易加重胃肠负担，导致消化不良，应适量食用。
5、对玉米过敏的人：食用玉米棒可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、呕吐等，严重时危及生命。
6、术后康复者或体质虚弱者：这类人群需要更多营养和能量来恢复，玉米热量和蛋白质含量相对较低，大量食用可能无法满足营养需求。
7、缺钙或铁的人群：玉米中的植酸和食物纤维会在肠道中结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收，不利于钙、铁的补充。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用玉米棒，其中的膳食纤维会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、血糖升高：玉米棒含有较多碳水化合物，过量摄入会使血糖升高，对糖尿病患者或血糖控制不佳者的健康不利。
3、营养不均衡：长期只吃玉米棒，易导致营养摄入不均衡，缺乏其他必需的营养元素。
（三）注意事项
1、选择新鲜玉米：避免食用变质、发霉的玉米棒，以防产生有毒物质，引起食物中毒。
2、注意食用量：无论何种人群，都应适量食用玉米棒，避免过量。
3、合理烹饪：可将玉米煮得更软烂些，有助于消化，减轻胃肠负担。对于肠胃功能较弱者，也可选择喝玉米粥等更容易消化的方式。
4、注意食物搭配：玉米不宜与田螺一同食用，容易引起食物中毒；与牡蛎同食，会阻碍人体对锌的吸收。
6、特殊情况咨询医生：如正在服用某些药物，或有特殊健康状况，食用玉米棒前可咨询医生或营养师，以免影响药效或加重病情。
总结：玉米棒的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于玉米棒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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