豆浆黑豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 15:14:23 来源：2025-06-07 15:14:23

小中大

字号：

豆浆黑豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？豆浆黑豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时豆浆黑豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍豆浆黑豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、豆浆黑豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：黑豆是典型的高蛋白、低脂肪的食物，含有 18 种氨基酸，特别是人体必需的 8 种氨基酸；豆浆中也含有丰富的植物蛋白，其提供的优质蛋白质是一天活力满满的基础。
2、不饱和脂肪酸：黑豆含有 19 种油酸，其不饱和脂肪酸含量达 80%，吸收率极高；黑豆豆浆中的脂肪含量低，且含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。
3、维生素：黑豆中含有丰富的维生素 E、花青素等；豆浆中含有维生素 B1、维生素 B2、烟酸等，黑豆豆浆含有丰富的 B 族维生素和维生素 E，尤其是维生素 B1、维生素 B2、烟酸、叶酸、泛酸等，不仅对维持神经系统健康有好处，还是美容养颜必需的营养素。
4、矿物质：黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高；豆浆含有铁、钙、钾等矿物元素，其中的钙是人体补钙的极好来源，铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。
5、其他成分：豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。黑豆中还含有约 2% 的蛋黄素，能健脑益智。
（二）功效作用
1、预防心血管疾病：黑豆的油脂中的不饱和脂肪酸可促进血液中胆固醇的代谢，其所含的植物性固醇可加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内；豆浆中的植物固醇不但不被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收，常饮豆浆可降低血压、血脂，减轻心血管负担，保护心血管。
2、抗老防衰：黑豆中的维生素 E 以及种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，成为体内防止氧化的保护层；豆浆中的维生素 E 也能减少皮肤皱纹，保持青春健美。
3、补肾益气：中医认为黑色入肾，黑豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可有效缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
4、改善骨质疏松：黑豆豆浆含丰富的蛋白质、异黄酮等营养素，异黄酮可促进钙质吸收，有助于改善骨质疏松。
5、防止大脑老化：黑豆中约含 2% 的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝，其丰富的微量元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。
6、美容养颜：黑豆和豆浆中丰富的维生素，尤其是维生素 E，是保持青春健美的重要物质，常喝黑豆豆浆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩。
7、增强免疫：黑豆和豆浆中所含的锌、硒、镁等元素，对于增强免疫作用很大，豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。
8、缓解便秘：黑豆和豆浆中含有的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，加速粪便排泄，预防和缓解便秘。

二、豆浆黑豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用黑豆豆浆
制作方法：将黑豆用清水浸泡 6 - 12 小时，夏季可放冰箱以防变质。泡好后洗净，放入豆浆机中，按豆浆机刻度加入适量的水，启动豆浆功能。煮好后可根据个人口味加入适量白糖、冰糖或蜂蜜调味。
饮用建议：早上饮用最佳，可搭配面包、馒头等淀粉类食物，避免空腹喝，以促进营养吸收。每天饮用 200 - 400 毫升为宜，不宜过量，以免增加肾脏负担。
2、搭配其他食材做豆浆
黑豆 + 黑米 + 黑芝麻：准备黑豆 30 克、黑米 20 克、黑芝麻 15 克、水 600 毫升。将食材洗净，黑豆提前浸泡，然后一起放入豆浆机中加水打浆。此豆浆口感醇厚，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化。
黑豆 + 核桃 + 花生：取黑豆 30 克、核桃 5 颗、花生 15 克、水 600 毫升。黑豆浸泡，核桃可选择生的或熟的，将所有食材放入豆浆机中制成豆浆。核桃和花生让豆浆口感更丰富，能提供不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于健脑益智。
黑豆 + 银耳 + 红枣：准备黑豆 30 克、银耳 10 克、红枣 3 - 5 颗、水 600 毫升。银耳泡发后撕成小朵，红枣去核，黑豆浸泡后，一同放入豆浆机打浆。此豆浆味道清甜可口，能滋阴润肺、补血养颜。
3、制作黑豆豆腐或豆腐脑
制作黑豆豆腐：将绿芯黑豆泡 12 - 24 小时，期间换水几次。洗净沥干后，按比例加水用料理机或豆浆机打浆，可打两次以便更好出浆。将豆浆倒入滤袋挤出豆浆，大火烧开，撇去浮沫，中小火保持沸腾 6 分钟。待豆浆放凉，盐卤加两勺温水化开，一滴滴慢慢分 2 - 3 分钟滴入豆浆中，变成絮状后停止滴入，倒掉多余卤水，盖上盖子静置 15 分钟。豆腐模具准备好，布用开水或温水浸湿，勺入豆腐脑，盖上模具压重物，1 - 2 小时后可得到较硬的黑豆豆腐。
制作黑豆豆腐脑：前期打豆浆步骤同做黑豆豆腐，豆浆烧开后放凉至合适温度，用内脂按说明冲入豆浆，静置 15 分钟左右即可得到黑豆豆腐脑。
4、制作黑豆渣饼
材料：黑豆渣 100 克、面粉 150 克、火腿肠 1 根、鸡蛋 1 个、油、芝麻油、食盐、葱花适量。
步骤：打豆浆时将葱花切末，火腿肠切小丁。把豆浆滤出的豆渣与面粉、葱花、火腿丁、鸡蛋一起用筷子朝一个方向搅拌均匀，不加额外的水，使面糊呈能勉强流动的状态。加适量盐和芝麻油调味。锅中加 2 勺油抹匀，油热后用勺子将面糊舀入锅中，尽量浇成圆形，小火煎熟。
三、豆浆黑豆适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：豆浆和黑豆中富含不饱和脂肪酸、植物固醇等成分，有助于调节血脂、降低胆固醇，从而减少血液中胆固醇的沉积，可预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病。
2、骨质疏松患者：二者含有丰富的钙元素，能为人体补充钙质，有助于增加骨密度，预防和改善骨质疏松症状，尤其适合中老年人、绝经后女性等易患骨质疏松的人群。
3、糖尿病患者：黑豆中含有的 “铬” 元素可调整血糖代谢，且豆浆和黑豆中的膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制餐后血糖上升，适合糖尿病患者适量食用，帮助稳定血糖水平。
4、需要补充蛋白质的人群：如健身人士、素食者、老年人等。黑豆是典型的高蛋白食物，豆浆中的植物蛋白也属于优质蛋白，容易被人体消化吸收，能够为这些人群提供丰富的蛋白质，满足身体对蛋白质的需求，帮助维持肌肉质量、增强免疫力等。
5、贫血患者：黑豆富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血症状。同时，豆浆和黑豆中的其他营养成分如维生素 B 族等也对造血功能有一定的帮助，可辅助预防和改善贫血。
6、肝肾虚弱人群：从中医角度看，黑豆具有补肝肾、强筋骨的功效，适合肝肾虚弱的人群，可缓解肾虚引起的腰膝酸软、尿频、头晕目眩等症状。
7、希望美容养颜的人群：黑豆中的维生素 E、花青素等具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，使皮肤更加光滑细腻，起到美容养颜的效果。
8、便秘人群：豆浆和黑豆中的膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而预防和缓解便秘症状，帮助维持肠道正常的消化和排泄功能。
9、孕妇及哺乳期妇女：黑豆豆浆含有丰富的营养素，包括蛋白质、钙、铁等，对于孕妇及哺乳期妇女的营养补充有很好的作用，有助于满足胎儿生长发育和哺乳期妇女的营养需求。
四、豆浆黑豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、肠胃功能不佳者：黑豆豆浆性质偏寒，在酶的作用下能产气，容易引起胃肠胀气、消化不良等症状，所以腹胀、腹泻、脾虚泄泻者以及有急性胃炎、慢性浅表性胃炎的人不宜多喝，以免加重病情。
2、痛风及高尿酸血症患者：黑豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，痛风和高尿酸血症患者本身尿酸代谢存在问题，食用后会使体内嘌呤含量增加，尿酸水平升高，从而诱发痛风发作。
3、肾脏疾病患者：黑豆中含有较多的钾，肾脏疾病患者饮用黑豆豆浆可能会加重肾脏负担，尤其是肾功能不全、尿毒症患者，需严格控制摄入量，最好在医生指导下饮用。
4、对豆类过敏者：如果对黑豆或其他豆类过敏，饮用黑豆豆浆会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应避免食用。
5、手术或病后恢复期的病人：这类人群身体抵抗力较弱，肠胃功能较差，饮用寒性的豆浆容易产生恶心、腹泻等症状，不利于身体恢复。
6、婴幼儿：一岁以下的婴幼儿应以母乳或婴幼儿奶粉为主，黑豆豆浆营养丰富但不易消化，可能会给婴幼儿肠胃造成负担，建议谨慎饮用。
（二）副作用及禁忌
1、引起消化不良：大量饮用黑豆豆浆，容易导致蛋白质消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
2、导致尿酸升高：对于痛风患者或高尿酸血症人群，长期大量饮用会使体内尿酸水平飙升，诱发痛风发作。
3、影响激素平衡：长期大量饮用黑豆浆，可能导致体内雌激素水平过高，对于女性来说，可能会引发月经紊乱，增加患乳腺增生、子宫肌瘤等妇科疾病的风险；对于孕妇，过量的植物雌激素可能会影响胎儿正常发育。
4、形成肾结石：黑豆浆中的草酸盐会与人体肾脏中的钙质发生反应，长期饮用可能产生不能消化和吸收的物质，时间长了会形成结石，本身患有肾结石的人群应尽量避免食用。
（二）注意事项
1、煮熟饮用：未煮熟的豆浆含有皂角素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起恶心、呕吐、消化不良等中毒症状，因此黑豆豆浆一定要煮熟煮透后再饮用。
2、不要加红糖：红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，会产生变性沉淀物，大大降低营养价值，所以不宜加红糖，可以加白糖或冰糖调味。
3、避免用保温瓶储存：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，且在温度适宜的条件下，瓶内细菌会大量繁殖，经过 3 - 4 个小时就能使豆浆酸败变质，所以不要用保温瓶储存豆浆。
4、不要空腹饮用：空腹喝豆浆，蛋白质会转化为热量被消耗掉，起不到补益作用，最好搭配馒头、包子、面包等碳水化合物一起食用，以提高蛋白质的吸收率。
5、控制饮用量：即使是适宜人群，也应适量饮用黑豆豆浆，避免过量饮用导致营养不均衡或引起身体不适。
总结：豆浆黑豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于豆浆黑豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科