羊奶和牛奶的功效与作用区别是什么？

发布时间：2025-06-07 15:01:24 来源：2025-06-07 15:01:24

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羊奶和牛奶的功效与作用区别是什么？羊奶和牛奶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时羊奶和牛奶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍羊奶和牛奶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、羊奶和牛奶的营养价值与功效作用是什么：
1、羊奶
营养价值
蛋白质：含量丰富，其酪蛋白结构中主要含 α-2S 酪蛋白、β- 酪蛋白，易被酵母分解，且酪蛋白含量低、乳清蛋白含量高，与人奶接近，蛋白质消化率比牛奶高。
脂肪：含量为 3.6%-4.5%，脂肪球直径约 2 微米，仅为牛奶脂肪球直径的 1/3 左右，且富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占比达 25% 左右，使其容易消化吸收。
矿物质：含量为 0.86%，比牛奶高 0.14%，钙、磷、铁等含量丰富，每 100 克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍，铁含量是牛奶的二十五倍。
维生素：含有 20 种维生素，12 种维生素的含量比牛奶高，特别是维生素 B 和尼克酸含量比牛奶高 1 倍，维生素 A、维生素 E 含量也较高。
功效作用
易于消化吸收：脂肪球小、蛋白质结构接近母乳，在胃中形成的凝乳颗粒小而软，适合消化功能较弱的人群，如婴幼儿、老年人、胃肠功能不佳者。
增强免疫力：含有较多的免疫球蛋白和丰富的维生素 A，有助于提高人体免疫力，预防呼吸道感染等疾病，促进发育。
保护视力：丰富的维生素 A 及钙、磷等矿物质，对保护视力有益。
养颜美容：富含上皮细胞生长因子，可养颜，使皮肤细白，对皮肤粗糙、干燥角质化有预防作用；维生素 E 可延缓皮肤衰老，提高皮肤弹性和光泽。
辅助改善疾病：羊奶偏弱碱性，对胃酸过高及胃溃疡患者有辅疗效果；对肾病病人来说是理想食品之一，也是体虚者的天然补品；还对治疗肝病有辅助作用，能促进肝细胞再生。
2、牛奶
营养价值
蛋白质：每 100 克牛奶中蛋白质含量约为 3.3 克，主要是酪蛋白和乳清蛋白，属于优质蛋白质，能提供人体所需的必需氨基酸。
脂肪：含量一般在 3%-4% 左右，脂肪球直径为 3-4 微米。牛奶的脂肪含量可根据需求选择全脂、低脂或脱脂，适合不同人群的饮食需求。
矿物质：钙含量丰富，每 100 克牛奶含钙约 120 毫克，且含有维生素 D、维生素 B2 和磷等营养素，有助于促进钙的吸收和利用，是补充钙质的良好来源。
维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 D 等多种维生素，其中维生素 B12 和核黄素含量较高，对神经系统健康和能量代谢有重要作用。
功效作用
促进骨骼健康：丰富的钙和维生素 D，能有效促进骨骼发育和预防骨质疏松，适合儿童、青少年和老年人等需要补充钙质的人群。
镇静安神：含有可抑制神经兴奋的成分，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
抑制肿瘤：牛奶和奶制品干酪中含有的 CLA 物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合。
美容养颜：维生素 A 可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙有光泽；维生素 B2 能促进皮肤的新陈代谢；乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。
维持肠道健康：乳糖可促进肠道有益菌生长，牛奶中的乳铁蛋白具有抗菌和抗炎作用，有助于维持肠道健康。

二、羊奶和牛奶的正确食用方法怎么吃好：‌
1、羊奶
饮用时间：早上喝羊奶能为身体补充能量，开启活力满满的一天；晚上临睡前喝羊奶，其中的色氨酸等成分可促进大脑分泌褪黑素，有助于放松身心、提高睡眠质量，同时利于钙质吸收。
饮用方式：
避免空腹饮用：空腹时不宜喝羊奶，建议在喝羊奶前先吃些面包、饼干等碳水化合物，以延长羊奶在胃中的停留时间，促进营养吸收。
控制饮用量：一般成人每天饮用羊奶的量以 250-500 毫升为宜，不要超过 1 升，可将一天的饮用量分 2-3 次饮用，避免一次喝太多引起肠胃不适。
注意温度：煮羊奶时，最佳选择是隔水锅或双层锅，外锅装水，内锅放置羊奶，温度不宜过高。一般加热至 40-50℃左右的温热状态为宜，长时间高温蒸煮会使羊奶中的蛋白质和其他营养成分变性，析出沉淀物，降低营养价值。
饮用前适当饮水：喝羊奶前半小时左右，可饮用 100-200 毫升温水，有助于促进肠胃蠕动，使羊奶在进入肠胃后能更好地与消化液混合，利于营养成分吸收。
搭配禁忌：羊奶中的蛋白质 80% 以上为酪蛋白，在酸性情况下，酪蛋白易凝集，导致消化不良和腹泻，因此食用羊奶或乳制品后，建议不要马上食用水果。另外，在服药前后 1 小时也不要摄入羊奶，以免羊奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，影响药效。
2、牛奶
饮用时间：早上饮用可搭配早餐，为一天的活动提供能量和营养；晚上饮用可在饭后两小时或睡前一小时，有助于睡眠，尤其是对睡眠较差的人。
饮用方式：
避免空腹饮用：早上饮用牛奶时一定要与碳水化合物同吃，如牛奶加面包、点心、饼干等，干稀搭配。也可在牛奶中加大米、麦片或玉米等做成牛奶粥。
小口饮用：进食牛奶时最好小口慢慢饮用，切忌急饮，对碳水化合物要充分咀嚼，这样可延长牛奶在胃中停留的时间，让消化酶与牛奶充分混和，有利于消化吸收。
选择合适的温度：合格的消毒鲜奶只要保存和运输条件符合要求，可直接饮用。如需加热，以温热为宜，不宜长时间高温蒸煮，否则会损耗维生素 C 和维生素 B1、B2 等，还可能形成磷酸钙沉淀，降低钙的吸收。
搭配禁忌：牛奶不宜与巧克力、果汁、乌鳢等一起食用。牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，降低钙的吸收率；果汁属于酸性饮料，能使牛奶中的蛋白质凝结成块，影响吸收，降低牛奶的营养价值。
三、羊奶和牛奶适宜人群有哪些：
1、羊奶适宜人群
生长发育中的孩子：羊奶含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，还含有天然牛磺酸、脑磷脂、核苷酸等，能促进孩子视力、大脑神经系统的健康发育，提高思维和记忆功能。
孕期、产期、哺乳期的女士：羊奶中的高含量叶酸、铁、维生素 B12 等营养素，有助于满足孕期和哺乳期女性的营养需求，且羊奶的营养成分易吸收，可帮助女性补充身体所需营养。
中老年人：羊奶中的钙含量丰富，且维生素 D 含量较高，有助于预防和改善中老年人的骨质疏松问题，同时其营养丰富，容易消化吸收，适合中老年人的肠胃功能。
糖尿病患者：羊奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，常喝羊奶能使糖尿病人吸收充分的营养，增强体质。而且羊奶的血糖生成指数较低，不会引起血糖的快速上升。
肝脏、肾脏不好的人：羊奶的蛋白分子细小，不会给肾脏增加负担，利于消化吸收，适于肾病患者补充蛋白质。同时，羊奶中丰富的蛋白质可排除肝内的有害脂肪，促使肝细胞更生，对肝脏不好、容易疲倦的人有辅助治疗作用。
肠胃不好的人：羊奶乳糖含量略低于牛奶，且脂肪球更小、更易分解，部分乳糖不耐受者可能更易耐受，而且羊奶偏碱性，对胃酸分泌过多的人和胃溃疡病患者具有一定的治疗作用。
对牛奶过敏的人：一些对牛奶蛋白过敏的人群，可能对羊奶的耐受性较好，可以尝试选择羊奶作为替代品。
2、牛奶适宜人群
儿童青少年：儿童和青少年对钙的需求量大，牛奶是钙的良好来源，同时还富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于促进骨骼发育和身体生长，提高身体免疫力。
更年期女性：更年期女性内源性雌激素水平下降，骨丢失加快，牛奶及其奶制品可以增加绝经后女性的骨密度，有助于预防和改善骨质疏松问题。
老年人：老年人胃肠功能下降、肝肾功能衰退、户外活动减少，容易出现钙缺乏和骨质疏松，牛奶中的钙、蛋白质等营养成分容易吸收，可减缓骨质疏松的发生，提供身体所需的各种营养素。
高血压人群：牛奶不仅可以补钙，还能补钾，其中的酪蛋白和乳清蛋白分解后产生的活性多肽结构，以及钙元素都对降低血压有帮助作用，有助于高血压患者控制血压。
高血糖人群：牛奶中的钙、蛋白质及某些脂肪酸可以预防 2 型糖尿病，乳清蛋白可以改善胰岛素抵抗，有助于高血糖人群控制血糖。
高尿酸人群：牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以促进尿酸的排泄，奶制品可促进肾脏排泄尿酸前体黄嘌呤，有降低尿酸的作用，高尿酸以及痛风患者可选择低脂奶。
四、羊奶和牛奶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
1、羊奶
不适合的人群
乳糖不耐受者：羊奶含乳糖，乳糖酶不足者饮用后易引发腹胀、腹泻。
过敏体质者：羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。
肾功能不全者：羊奶蛋白质含量较高，肾脏疾病患者代谢能力弱，过量摄入可能加速肾功能恶化。
肝胆疾病或急性胃肠炎患者：羊奶脂肪含量较高，肝胆疾病患者难以代谢，可能加重炎症；胃肠炎发作期饮用会刺激黏膜，加剧腹泻。
经常接触铅的人：羊奶中的乳糖容易导致铅停留在体内，从而导致铅中毒。
副作用与禁忌
避免与草酸高的食物同食：如菠菜、巧克力等，以免形成草酸钙影响吸收。
服药前后 1 小时勿饮羊奶：以防钙离子与药物结合降低药效。
高温久煮会破坏营养：建议隔水加热至 70℃即可。
注意事项
不宜空腹饮用：空腹喝羊奶，肠胃蠕动快，羊奶粉中的营养物质来不及充分消化吸收就被排出体外，还会使蛋白质等营养成分被当作能量消耗。
冲调浓度需适宜：过浓会增加肾脏排泄负担，导致消化不良；过稀则无法满足营养需求。
2、牛奶
不适合的人群
对牛奶过敏者：喝牛奶后可能出现皮肤红肿、瘙痒、丘疹或呕吐、腹泻等过敏症状，严重者可能会出现喉头水肿、窒息甚至死亡。
乳糖不耐受者：喝牛奶可能会导致腹泻、腹痛等症状。
患有各种结石的患者：牛奶中含有大量的钙，吸收入血后大量钙离子可加重肾脏的代谢负担，患有肾结石的人要少喝牛奶。
肾功能不全者：牛奶中含有大量的蛋白质，代谢过程中会加重肾脏的代谢负担。
胃动力不足、经常腹胀者：牛奶的消化过程需要大量的消化酶类，而且牛奶中的长链饱和脂肪酸比例较高、不易吸收，还含有大量的酪蛋白，可能妨碍其他食物的消化。
缺铁性贫血者：牛奶中的钙、磷可与铁形成不溶性化合物或铁酸盐，影响铁的吸收。
消化道溃疡患者：牛奶的消化过程中会刺激胃部分泌更多的胃酸，加重胃溃疡病情。
胆囊炎患者：牛奶中的脂肪的消化吸收需要胆汁，会刺激胆囊，而且牛奶中特有的胆固醇可能加重胆囊的负荷。
副作用与禁忌
避免与乌鳢同食：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗。
避免与巧克力同食：易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
避免与果汁同食：果汁属于酸性饮料，在胃中能使牛奶中的蛋白质凝结成块，影响吸收，降低牛奶的营养价值。
注意事项
不要长时间加热：以免牛奶中的营养物质损失。
忌与酸性水果共同食用：如橘子、橙子等，避免使牛奶中的蛋白质凝结成块，影响吸收。
忌用牛奶送服药物：以免两者成分之间发生反应，使身体需要的物质难以吸收。
总结：羊奶和牛奶的功效与作用区别是什么？以上就是康民网为您关于羊奶和牛奶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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