吃生花生的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 13:55:25 来源：2025-06-07 13:55:25

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吃生花生的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃生花生具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃生花生的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃生花生的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃生花生的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 E、维生素 B 族等。维生素 E 是强抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤，延缓细胞衰老，维持皮肤健康和弹性；维生素 B 族参与人体新陈代谢，像维生素 B1 可促进碳水化合物代谢，改善食欲不振和疲劳。
2、矿物质：含有钙、铁、锌等。钙是维持骨骼健康的关键元素，可预防骨质疏松症；铁是合成血红蛋白的重要原料，能预防缺铁性贫血；锌对人体生长发育、免疫功能和味觉至关重要，尤其对儿童发育影响大。
3、蛋白质：生花生含优质植物蛋白，含量较高。蛋白质是身体重要组成部分，参与组织修复和生长，是素食者补充蛋白质的良好来源，能增强身体抵抗力，维持正常生理功能。
（二）功效作用
1、养胃健脾：
中和胃酸：丰富的蛋白质和脂肪进入胃部后，可中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激，对胃酸分泌过多导致的胃痛、反酸等症状，吃几颗生花生，半小时左右能减轻胃部不适。
保护胃黏膜：在胃中咀嚼后会形成保护膜附着在胃黏膜表面，防止胃黏膜受食物和胃酸损伤，促进胃黏膜修复和再生，有利于慢性胃炎、胃溃疡患者病情恢复。
2、降低胆固醇：
不饱和脂肪酸：含有大量不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇水平，尤其是 “坏胆固醇” 低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C），同时提高 “好胆固醇” 高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）的含量，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
植物固醇：生花生中的植物固醇可与胆固醇竞争吸收位点，减少胆固醇吸收，在肠道内阻止胆固醇乳化和吸收，降低血液中胆固醇浓度，调节血脂，保护心血管健康。
3、增强记忆力：
卵磷脂和脑磷脂：富含的卵磷脂和脑磷脂是神经系统重要营养成分，参与大脑神经细胞代谢和组成，能增强大脑记忆力和思维能力，对学生和脑力劳动者，常吃有助于提高学习和工作效率。
其他营养协同：花生中的维生素、矿物质等营养成分协同作用，促进大脑血液循环，为大脑细胞提供充足氧气和营养物质，保证大脑正常运作，有助于增强记忆力和改善认知功能。
4、其他作用：
增强饱腹感：蛋白质、脂肪和膳食纤维含量高，食用后能提供较强饱腹感，减少其他高热量食物摄入，控制热量摄入总量，饭前吃一些生花生，可使正餐摄入量减少约 15%。
加快新陈代谢：花生中的营养成分能促进新陈代谢，提高身体能量消耗，身体代谢率提高后，可更有效地燃烧脂肪，降低体脂率，有助于维持健康体重。
润肺止咳：含有的大量脂肪油能滋阴润肺、止咳平喘，对咳嗽痰多、肺燥咳嗽有缓解作用，可减轻症状，促进身体康复。
促进生长发育：含丰富的维生素及矿物质，能促进人体生长发育。
延缓衰老：人体吸收生花生中的儿茶素和赖氨酸等天然延缓衰老成分后，能提高各组织器官细胞活性，清除自由基，让人保持年轻健康状态。

二、吃生花生的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接生吃：将生花生剥壳后洗净即可食用，这样能保留完整营养。但要注意每日摄入量控制在 20 - 30 克，过量可能引发腹胀。脾胃虚寒者建议少量分次食用，避免生冷刺激。
2、搭配豆浆：将生花生与黄豆按 1：3 比例浸泡后打浆。花生红衣富含铁元素，打浆时不建议去皮。这样可使蛋白质互补，利用率提升 40%。乳糖不耐受人群可用此替代牛奶，饮用前煮沸 3 分钟以消除抗营养因子。
3、制作凉拌菜：把生花生焯水 1 分钟后与芹菜、胡萝卜丝凉拌，维生素 C 可促进花生中铁的吸收。建议使用橄榄油和柠檬汁调味，减少盐分添加。这道菜适合三高人群作为午餐配菜，每周食用 2 - 3 次为宜。
4、打花生酱：将生花生烘焙至微黄后研磨，添加少量海盐制成酱料。花生酱含精氨酸有助于血管健康，但热量较高，每次食用不超过 15 克。可搭配全麦面包或作为火锅蘸料，避免高温久煮破坏营养。
5、熬煮花生粥：将生花生与粳米按 1：5 比例慢火熬煮，适合术后恢复期补充蛋白质。添加枸杞可增强抗氧化效果，糖尿病患者建议不放糖。粥品易消化，可作为晚餐主食，配合绿叶蔬菜平衡营养。
三、吃生花生适宜人群有哪些：
1、营养不良的人：生花生富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，能够帮助补充身体所需营养，改善营养不良的状况。
2、贫血的人：生花生的红色外皮含有丰富的铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，进而改善贫血症状。
3、高血压、高血脂的人：生花生中的不饱和脂肪酸和膳食纤维，可以降低胆固醇和血压，适量食用有助于控制病情。
4、消化不良的人：其含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解消化不良的症状。
5、脑力劳动者：生花生有一定的健脑、补脑作用，像学生、学者等脑力劳动者，适当食用可以补充营养，提高大脑的工作效率。
6、脾胃虚弱者：生花生具有健脾养胃的功效，水煮生花生有助于改善脾胃虚弱症状，缓解反胃等不适。
7、肺燥咳嗽者：生花生中的脂肪油能起到润肺止咳的作用，对肺燥咳嗽、久咳气喘、咯痰带血等病症有一定的缓解效果，可以通过煎汤等方式食用。
8、产后乳汁不足的女性：生花生可滋补气血、养血通乳，与猪蹄等一起炖煮，能辅助改善产后乳汁不足的情况。
四、吃生花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃生花生的人群
1、花生过敏者：花生是常见的过敏原，过敏者食用生花生可能引发皮疹、呼吸困难等过敏反应，严重时会导致过敏性休克。
2、高脂血症患者：生花生脂肪含量高，过多摄入会加重高脂血症病情，不利于血脂控制。
3、胆囊疾病患者：胆囊疾病会影响胆汁分泌和排泄，生花生中的脂肪需胆汁帮助消化，食用后可能导致消化不良，诱发胆绞痛。
4、消化系统疾病患者：如胃炎、胃溃疡、慢性肠炎等患者，生花生质地坚硬且含抗营养因子，食用后可能加重胃肠负担，引发腹胀、腹泻等症状。
5、肥胖人群：生花生热量较高，长期大量食用易导致热量摄入过多，不利于控制体重。
6、糖尿病患者：花生中的脂肪和蛋白质可能影响血糖控制，患者需在医生指导下合理食用。
7、肝肾功能不全者：花生中的蛋白质和脂肪含量较高，肝肾功能不全者食用过多可能加重肝肾负担。
8、内热上火者：生花生性燥，内热上火者食用后可能加重口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等病情。
9、咽喉疾病或牙齿问题患者：生花生需要用力咀嚼，咽喉肿痛、扁桃体发炎或牙齿疾病患者可能因咀嚼动作加重局部损伤。
10、婴幼儿：婴幼儿脾胃发育不健全，吃生花生容易导致消化不良。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：生花生含有较高的脂肪和蛋白质，过量食用会加重胃肠道的负担，可能导致消化不良、胃胀、腹泻等症状。
2、脂肪堆积与肥胖：花生中脂肪含量较高，过量食用易使体内脂肪堆积，增加体重，甚至引发肥胖。
3、黄曲霉素污染风险：生花生易受霉菌污染，尤其是黄曲霉菌，其产生的黄曲霉素是强致癌物，所以要选择经过检查合格的花生，并注意妥善储存。
4、影响凝血功能：花生可促进凝血，有血栓性疾病或血液黏稠的人不宜多食，以免加重病情。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是健康人群，也应适量食用生花生，一般建议每人每天不超过 30 克。
2、选择优质花生：购买时选择信誉好的商家，确保花生新鲜、无霉变、无异味、无虫蛀，避免购买到受污染或变质的花生。
3、注意饮食搭配：生花生不宜与河蟹、黄瓜等一起食用，以免引起腹泻。
4、注意口腔卫生：食用生花生后要注意漱口或刷牙，避免食物残渣残留口腔，滋生细菌，引发口腔问题。
总结：吃生花生的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃生花生的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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