吃花生有什么好处和功效和作用？

发布时间：2025-06-07 13:47:14 来源：2025-06-07 13:47:14

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吃花生有什么好处和功效和作用？吃花生具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃花生的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃花生的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃花生的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的宏量营养素：花生中含有大约 50% 的脂质，25% 的蛋白质。其蛋白质极易被人体吸收，可与鸡蛋、牛奶、瘦肉类的营养价值相媲美。
2、多种维生素：富含维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、维生素 K 等多种维生素。其中，维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；维生素 K 对凝血功能有重要作用。
3、矿物质元素：包含钙、磷、铁、锌等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；锌能促进儿童大脑发育，增强中老年人脑细胞活力。
4、优质脂肪酸：所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸占一半的比例，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
5、其他成分：还含有卵磷脂、胆碱等营养成分，对大脑和神经系统的发育及功能维持有重要作用。
（二）功效作用
1、促进生长发育：丰富的维生素及矿物质，如钙、磷、锌等，是人体生长发育所必需的营养物质，有助于骨骼、牙齿的生长和身体各器官的发育。
2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、延缓衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物，能促进儿童大脑发育，激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老。此外，儿茶素也具有很强的抗老化功能。
4、润肺止咳：花生中丰富的脂肪油具有润肺止咳的作用，可用于辅助治疗久咳气喘、咯痰带血等病症。
5、降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。
6、预防心血管疾病：花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的韧性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。
7、养血通乳：花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳的作用。
8、防癌抗癌：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，能吸取某些毒素，降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

二、吃花生的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：花生表面的外衣具有止血凝血的功效，生吃能最大程度地保留花生中的营养成分，如维生素、矿物质和白藜芦醇等植物化学物，尤其适合有贫血或者凝血问题的人。但要注意选择干净、无霉变的花生，食用前需清洗干净。
2、水煮：花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮的方式能保住花生原有的营养，且入口好烂、易于消化，特别适合肠胃不好的人食用。
3、清蒸：将花生洗净后放入蒸锅中蒸熟，这种做法也能较好地保留花生的营养，口感较为软糯。
4、熬汤制粥：比如花生粳米粥、花生炖猪蹄等，具有健脾开胃的功效。花生与其他食材一起炖煮，营养相互融合，更有利于吸收。
5、凉拌：将泡煮的花生与其他蔬菜凉拌吃，如老醋花生米搭配菠菜，清爽不油腻，有助于增进食欲。
6、打浆：可以做成花生露、花生米糊等，口感顺滑，容易被人体消化吸收，非常适合孩子食用。
7、烤制：将花生均匀撒在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以 180 度左右的温度烤 10-15 分钟。低温烤制可以避免氧化，能较好地保留花生的营养成分，同时使花生具有独特的香味。不过，烤制时要注意控制油盐的添加。
8、制成花生酱：选择无添加糖、盐的天然花生酱，适量搭配全麦面包食用，或者用于制作沙拉、糕点等，既美味又健康。
三、吃花生适宜人群有哪些：
1、营养不良者：花生富含蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，能为身体补充所需营养，改善营养不良状况。
2、食欲不振者：花生可提供一定的饱腹感，且其香味能在一定程度上刺激食欲，适合食欲不振的人食用。
3、咳嗽痰喘者：花生有润肺化痰的功效，对肺燥咳嗽、痰喘等症状有一定的缓解作用，有助于减轻咳嗽症状。
4、脚气病患者：花生中含有丰富的维生素 B1 等营养物质，对脚气病有一定的预防和辅助治疗作用。
5、产后乳汁缺少的妇女：花生具有催乳的作用，产后乳汁不足的妇女食用花生，可促进乳汁分泌，帮助喂养婴儿。
6、儿童：花生能促进儿童生长发育，其中的赖氨酸可提高儿童智力，有助于儿童大脑发育和提高记忆力，对骨骼生长也有益处。
7、老年人：有助于滋补保健，其所含的营养成分能在一定程度上预防心血管疾病，激活脑部细胞，延缓衰老，预防老年痴呆，还能预防骨质疏松。
8、体力劳动者：可以帮助补充能量和体力，使其快速恢复精力，以更好地投入工作。
9、脑力劳动者：花生中的卵磷脂、胆碱等成分有助于提高脑细胞活力，增强记忆力和思维能力，适合学生、学者等脑力劳动者食用。
10、心血管疾病患者：花生中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，适当食用可辅助预防和改善心血管疾病。
四、吃花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：花生是常见的食物过敏原，可能引发皮肤瘙痒、呼吸困难、面部肿胀甚至过敏性休克等严重反应，此类人群应彻底避免摄入花生及其制品。
2、小儿吞咽困难或消化不良者：未经加工的花生粒较大，易引发儿童窒息风险，尤其是年龄较小的儿童。而且花生的细胞壁坚硬，对肠胃可能造成一定刺激，患有消化道疾病（如胃炎、溃疡）的小儿应尽量避免食用。
3、肠胃功能不佳者：花生油腻性较强，所含的脂肪和蛋白质难以消化，可能加重某些肠胃疾病（如慢性胰腺炎、胆囊炎、肠炎）症状，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。
4、高尿酸、痛风患者：100g 花生中嘌呤含量达到 96.3mg，且高脂肪饮食不利于尿酸的排泄，食用后可能加重病情，痛风患者在急性发作期应禁止食用，缓解期也只能少量食用。
5、慢性肾病患者：花生蛋白质含量较高，约为 24%-36%，而慢性肾病患者有蛋白质代谢异常的问题，大量食用会增加肾脏负担，不宜食用。
6、肝胆疾病患者：花生中的脂肪要经胆汁吸收消化，再乳化后才由肝脏释放到血液中，有肝胆疾病的患者可能无法吸收消化花生中的脂肪，从而导致腹泻等消化道症状。
7、高脂蛋白血症患者：花生的脂肪含量和热量都很高，这类患者食用后容易使病情加重，甚至会诱发心血管疾病。
8、糖尿病患者：花生热量较高，过量食用可能影响血糖控制，不利于糖尿病患者，应将其纳入总热量计算中，适量食用并监测血糖变化。
9、需要限制高热量饮食者：如正在减肥的人群，花生热量高，食用过多会导致热量摄入超标，不利于控制体重。
10、有出血倾向者或正在服用抗凝药物者：花生衣中含有的某些成分可能具有抗凝血作用，可能增加出血风险，这类人群应在医生指导下谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应：是花生较为常见的副作用，表现为皮肤红肿、腹痛、腹泻、呼吸困难等，严重者可出现休克。
2、消化不良：过量食用花生，易引起腹胀、腹泻等消化不良症状，尤其是肠胃功能较弱者。
3、加重相关疾病病情：对于痛风、高尿酸血症、慢性肾病、肝胆疾病、糖尿病、心脑血管疾病等患者，食用花生可能会使病情加重。
4、影响凝血功能：花生衣的抗凝血作用，可能对有出血倾向或正在服用抗凝药的人产生不良影响，导致出血风险增加。
（三）注意事项
1、选择新鲜花生：花生中不饱和脂肪酸含量高，储存不当易氧化变味，霉变的花生含有强致癌物黄曲霉素，会增加肝癌等癌症风险，所以要选择新鲜、无霉变的花生。
2、注意烹饪方式：水煮是较好的烹饪方式，能避免花生中脂肪受热氧化，更好地保留营养，减少营养流失，应少用油炸、火炒等方式。
3、控制食用量：《中国居民膳食指南》建议每日食用 10-25g 花生等坚果油脂类食物，不可过量食用，早餐吃一小把较为合适。
4、搭配禁忌：花生不宜与河蟹、黄瓜等一起食用，否则易导致腹泻。
5、特殊人群食用前咨询医生：如对花生过敏风险不确定者、孕妇、哺乳期妇女及患有其他基础疾病的人群，在食用花生前最好咨询医生的建议。
总结：吃花生有什么好处和功效和作用？以上就是康民网为您关于吃花生的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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