吃鸽子的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 13:45:39 来源：2025-06-07 13:45:39

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吃鸽子的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃鸽子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃鸽子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃鸽子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃鸽子的营养价值与功效作用是什么：
一）营养价值
1、蛋白质：鸽子肉蛋白质含量高，每 100 克鸽子肉中含有约 24 克蛋白质，且消化吸收率高达 95% 以上，其氨基酸组成接近人体需求，是优质蛋白质来源，有助于促进组织修复和维持肌肉健康。
2、维生素：富含维生素 A、B 族维生素（如维生素 B1、B2、B6 等）、维生素 E 等。维生素 A 对视力和皮肤健康有益，同时支持免疫系统功能；B 族维生素参与能量代谢、神经系统维护及血液生成；维生素 E 具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜和支持免疫功能。
3、矿物质：含有钙、铁、铜、锌、硒等矿物元素。铁可改善缺铁性贫血；锌有助于增强免疫和促进伤口愈合；钙有助于增强骨骼强度；硒具有抗氧化作用，有助于延缓衰老和预防慢性疾病。
4、其他营养成分：鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇。鸽子肉还含有卵磷脂、支链氨基酸和精氨酸等营养成分。
（二）功效作用
1、滋补身体：鸽子肉高蛋白、低脂肪，营养丰富且易于消化，特别适合体弱者、术后恢复人群、孕妇、儿童、老年人等食用，有助于增强体质，促进身体恢复。
2、促进伤口愈合：乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，所以手术后患者食用鸽子有助于伤口恢复。
3、健脑益智：鸽子肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有助于缓解脑疲劳，增强记忆力，提高智力，适合学生、学者等脑力劳动者食用。
4、美容养颜：乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
5、防治动脉硬化：鸽肝中含有的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益。
6、调理妇科疾病：鸽子是热血动物，其血肉具有活血化瘀、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾。

二、吃鸽子的正确食用方法怎么吃好：‌
1、脆皮乳鸽：将肥嫩乳鸽除去内脏洗净，各种香料放入鸡汤内煮成白卤水，乳鸽放入白卤水内浸一小时后取出，用糖、白醋调成糊涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，待乳鸽皮吹干，入生油锅炸至金黄色即可。特点是外脆里嫩、色泽红亮、香气馥郁、鲜香味美。
2、清炖鸽子汤：准备乳鸽 2 只，党参、当归、红枣、生姜、玉米等适量。将乳鸽除去内脏洗净，药材稍浸泡，红枣去核，玉米切段。先把药材、瘦肉和姜下瓦煲，加 8 碗左右清水，大火煮沸后，文火慢炖一个小时，放入乳鸽，待乳鸽刚熟时便可出锅。此汤冬冷春湿时用于食补尤其合适，具有调经益气、滋肾壮体的功效。
3、卤水乳鸽：鸽子 2 只，生抽、老抽、糖等各适量，玫瑰露酒 100 克左右，老鸡、大骨、桂圆、各种香料适量。将鸽子切去脚爪，洗净，用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤，倒入桶内，加生抽、老抽、冰糖、红糖、盐，少许鱼露，放入香料制成卤水。卤桶里的卤水烧滚后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰露酒，盖上卤桶盖，用中火煮 10 分钟后，把鸽子取出，在其腿部用钢针插几下，再放入卤桶中烧 7 分钟左右即成，吃时依个人口味调料蘸食。其色泽淡黄，肉质滑嫩，味鲜清香。
4、爆炒乳鸽：鸽子 1 只，青辣椒 2 个，葱 1 段，姜 1 块，红辣椒 4 个，花椒 15 粒，盐 1 小勺，生抽 1 勺，花生油 2 勺。鸽子去除内脏洗净切块，青辣椒切小块，葱切段、姜切片。在锅内放入 1 勺半油，放入鸽肉翻炒，炒至水干时，加盐翻炒至鸽子肉呈现金黄色。另起锅，放半勺油，姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味，放入鸽肉大火翻炒，加入生抽炒匀，放葱段稍微翻炒，放入青辣椒翻炒几下出锅。肉质滑嫩细腻，吃起来特别有味。
5、清蒸乳鸽：将乳鸽除去内脏洗净，斩件，鸽头切为两边，留下翼尖和脚一起放在碟上，放入盐、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段、猪油再拌匀，放入笼内蒸熟取起，加上葱段即可。咸香味清，肉质细嫩多汁，口感滑嫩紧致。
6、盐焗乳鸽：乳鸽、沙姜、粗盐、芝麻、麻油、沙姜粉、细盐、五香粉适量。乳鸽买回来洗干净，晾干水，将调味料与沙姜放一起，涂在乳鸽内外，腌 20 分钟后，风干 2 小时。取一张纸，抹上麻油，放上鸽子包好。选取电饭煲煲仔饭功能，10 分钟后加入适量的粗盐，5 分钟放入包好的乳鸽，再倒入适量的粗盐将纸包的乳鸽埋上，煲好后，开盖，打开纸，去掉鸽子的水份，再保温 15 分钟，即可取出，撒点炒香的白芝麻，晾凉后就能吃。带有醇香气味的沙姜能去除鸽子肉的腥味，还能提鲜增香。
三、吃鸽子适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：病后初愈、产后气血不足的人群，鸽子富含蛋白质等营养物质，有助于身体恢复。
2、肾虚体弱、心神不宁者：鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功能，对肾虚体弱、心神不宁者有一定的调养作用。
3、儿童：鸽子肉中的营养成分有助于儿童成长发育，能为其提供一定的营养支持。不过，由于鸽子的性激素分泌较为旺盛，幼儿不宜多吃。
4、体力透支者：能帮助补充营养，恢复体力。
5、贫血者：鸽子肉含有丰富的铁元素，有助于提高血红蛋白水平，改善贫血症状。
6、脑力劳动者：鸽子肉中含有较为丰富的卵磷脂，有助于缓解脑疲劳，增强记忆力，提高智力。
7、老年人：鸽子肉中的营养成分有助于增强老年人的体质，而且其脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。
8、运动员、健身爱好者：他们对蛋白质的需求量较大，鸽子肉是优质蛋白质的良好来源，有助于补充身体所需营养，促进肌肉修复和生长。
9、免疫力低下者：鸽子肉中丰富的维生素 B 和矿物质，如锌和硒等，有助于增强免疫系统功能，提高机体抵抗力。
10、骨质疏松症患者：鸽子肉富含矿物质，特别是钙和磷，对于骨骼健康和骨密度的维持非常重要。
四、吃鸽子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、蛋白质过敏人群：鸽子肉中含有的蛋白质属于异体蛋白，对蛋白质过敏的人群食用后可能会引起过敏症状，如皮疹、瘙痒、腹泻、呕吐等。
2、消化不良及肠胃疾病患者：鸽子肉富含蛋白质，一次性食用过多会增加胃肠道负担，消化不良者、患有急性胃肠炎等肠胃疾病者食用后，易导致消化不良，加重腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状。
3、感冒初期伴有发热者：鸽子肉滋补功效较强，感冒初期伴有发热的人群饮食宜清淡，食用鸽子肉可能会导致体内邪气难以发散，从而加重感冒发热症状。
4、热性体质者：鸽子肉性热，体质燥热、易上火的人群，如经常脸红、爱出汗、口干舌燥、咽喉肿痛者食用后，可能会加重上火症状，引发身体不适。
5、慢性病患者：患有肝炎、肾炎、胃炎等慢性病的患者不宜食用鸽子肉，因其较为油腻，食用后容易诱发病情。
6、高尿酸血症或痛风患者：鸽子汤中含有一定的嘌呤，高尿酸血症或痛风患者需要限制嘌呤的摄入，应适量饮用或避免饮用鸽子汤，以免诱发痛风发作。
7、心血管疾病患者：鸽子汤的脂肪含量相对较高，患有高血压、高脂血症等心血管疾病的人不宜多吃，以免加重病情。
8、疮疡、风疹等痼疾患者：鸽子肉属于发物，患有痼疾的人群，如疮疡患者、风疹患者等，应避免食用，以免加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、导致肥胖：若经常大量食用鸽子肉而不进行运动锻炼，可能导致热量堆积，转化为脂肪，使人发胖。
2、营养不均衡：如果长期只食用鸽子肉，不摄入其他种类的食物，可能因营养单一而导致营养不良。
3、食物搭配禁忌：鸽子肉不宜与猪肉、羊肉、狗血等同食，以免引起不良反应；也应避免与芹菜、柿子等一起食用，这些食品中含有的维生素 C 会影响鸽子肉中维生素 B1 的吸收。
（三）注意事项
1、选择正规渠道购买：确保购买的鸽子来源正规、新鲜、卫生，避免食用到变质或受污染的鸽子肉，以防引起食物中毒等问题。
2、注意烹饪方式：烹饪鸽子时，建议采用炖、煮等较为清淡的方式，避免油炸、油煎等油腻的烹饪方法，以减少油脂的摄入。同时，在炖煮鸽子汤时，可适当搭配一些蔬菜，如萝卜、冬瓜、青菜等，有助于平衡身体内的热量，也能使营养更加均衡。
3、控制食用量：鸽子肉虽然营养丰富，但也需适量食用，避免暴饮暴食，一般每周食用 1-2 次为宜，每次食用量不宜过多。
总结：吃鸽子的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃鸽子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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