猪排骨的功效作用是什么？

发布时间：2025-06-07 12:45:16 来源：2025-06-07 12:45:16

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猪排骨的功效作用是什么？猪排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪排骨富含高质量的蛋白质，其氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收，能够满足人体生长发育、组织修复和新陈代谢的需求。
2、脂肪：含有适量的脂肪，主要为甘油三酯和少量的胆固醇、卵磷脂等，可为人体提供必需的脂肪酸和能量。
3、维生素：含有一定量的 B 族维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等，对于维持神经系统、消化系统和能量代谢的正常功能具有重要作用。此外，还含有维生素 D、维生素 B12 等脂溶性维生素，维生素 D 有助于促进钙质吸收，维生素 B12 对维持神经系统正常功能至关重要。
4、矿物质：富含钙、磷、铁、锌等矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康、促进骨骼发育；铁是血红蛋白的重要组成部分，是合成血红蛋白的关键原料，有助于维持正常的造血功能；锌则参与人体内多种酶的合成和能量代谢过程。
5、胶原蛋白：猪排骨中含有丰富的胶原蛋白，这种物质对皮肤、骨骼、关节等具有保健作用，能使皮肤变得更滋润光滑，对关节软骨组织的修复也有一定辅助作用。
（二）功效作用
1、补中益气：从中医角度看，排骨药性平和，味甘咸，入脾、胃、肾经，具有补中益气的作用，可用于改善身体虚弱、乏力等症状。
2、滋养脾胃：可以保健脾胃功能，促进消化，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群有一定的滋养作用。
3、改善贫血：猪排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血，使面色红润，增强身体活力。
4、强健筋骨：富含的铁、锌等微量元素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松，起到强健筋骨的作用。
5、增强体力：含有丰富的肌氨酸，能够增强体力，让人精力充沛。
6、滋阴壮阳：对于女性和男性来说，都是极佳的食疗材料，具有滋阴壮阳的功效，可用于改善肾阴不足、精神疲劳等情况。
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二、猪排骨的正确食用方法怎么吃好：‌
1、粉蒸排骨：
排骨洗净，加入白酒和葱姜腌制 15 分钟。
拣出葱姜，放入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀。
大米与八角、花椒、小红椒小火炒黄，打碎成颗粒状米碎，倒入排骨中抓拌均匀。
放入高压锅中蒸 30 分钟。
2、啤酒炖排骨：
排骨焯水，锅中倒油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，加酱油和糖。
倒入一罐啤酒和适量水，不盖锅盖烧开，再转小火炖 1 小时左右。
待汤汁浓稠，加适量生抽和盐出锅。
3、排骨炖豆角：
土豆、排骨、豆角分别过油。
用花椒八角把油炸香，下排骨，加酱油翻炒，加水，下土豆改中小火。
待汁快收干时下豆角焖制，小火焖 5 分钟左右，大火收汁出锅。
4、红烧排骨：
排骨洗净剁段，凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇净血沫后捞出。
锅里放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。
倒入排骨翻炒上色，再加入酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜继续翻炒。
倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖 40 分钟左右，汤汁剩三分之一时调入盐，中火收汁。
5、糖醋排骨：
排骨斩成小段，清水洗净，冰糖敲碎备用。
排骨焯水，锅中倒油，放入冰糖，小火炒至糖色变成金黄色。
倒入排骨，迅速翻炒至均匀裹糖色。
加入开水、陈醋、老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮 40 分钟。
中火将汤汁煮至浓稠，装盘后洒上炒香的白芝麻。
6、冬瓜排骨汤：
冬瓜去皮洗净切块，猪排骨洗净剁块，葱切段，生姜切片，花椒研细。
猪排骨放入锅中，加清水煮沸后去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐、味精，淋上香油。
7、土豆排骨：
土豆切坨，浸泡防止氧化变黑，排骨洗净，用料酒姜片腌制 15 分钟。
排骨焯水，锅里热油，先翻炒排骨至两面微黄，再放八角、香叶、姜片、葱段、冰糖、花椒，翻炒至香气四溢。
煮开后加入土豆，放生抽、老抽、盐调味，中火煮半小时以上，最后转大火收汁。
三、猪排骨适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：猪排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，这些都是骨骼生长和身体发育所必需的。蛋白质有助于身体组织的构建和修复，钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，能促进儿童和青少年的骨骼生长发育，帮助他们长得更高、更强壮。
2、孕妇和哺乳期妇女：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求，哺乳期妇女也需要良好的营养来保证乳汁的质量。猪排骨含有丰富的优质蛋白质、钙、铁等营养素，蛋白质可以帮助孕妇维持身体的正常生理功能，促进胎儿的细胞分裂和组织发育；钙有助于胎儿的骨骼和牙齿发育，预防孕妇出现腿部抽筋等症状；铁则可以预防孕妇和哺乳期妇女发生缺铁性贫血。
3、中老年人：随着年龄的增长，中老年人的骨质逐渐流失，容易出现骨质疏松等问题。猪排骨中的钙、骨胶原等成分，有助于补充钙质，增强骨骼的韧性和强度，预防骨质疏松，减少骨折的风险。同时，排骨中的蛋白质等营养物质还能帮助中老年人维持身体的正常功能，增强体质。
4、气血不足者：从中医角度看，猪排骨具有补中益气、滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足的人通常表现为面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、身体乏力等，食用猪排骨可以在一定程度上改善这些症状，起到滋补气血的作用。
5、工作劳累、体力消耗较大者：猪排骨能提供丰富的能量和营养。蛋白质可以帮助修复和增长肌肉组织，脂肪能够提供能量，B 族维生素等则参与身体的能量代谢过程，有助于缓解疲劳，恢复体力。
四、猪排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肥胖、高血脂或心血管疾病患者：猪排骨含有较多的脂肪和胆固醇，过量摄入会使体内脂肪和胆固醇堆积，加重肥胖，提高血脂水平，增加患心血管疾病如冠心病、高血压等的风险。
2、痛风患者：猪排骨嘌呤含量较高，过量食用会使尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
3、胃肠功能较弱者：猪排骨富含蛋白质和脂肪，相对不易消化，胃肠功能弱的人群，如老人、小孩、消化不良者、胃炎或胃溃疡患者等食用后，易引起胃肠不适，如胃胀、胃痛、腹泻等。
4、肝肾功能不全者：排骨中含有较高的蛋白质和磷，过量食用会加重肝肾代谢负担，不利于肝肾功能不全患者的病情控制。
5、对猪肉过敏者：食用猪排骨后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促等过敏反应，这类人群应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、脂肪与胆固醇问题：长期大量食用猪排骨，易导致体内脂肪堆积，引发肥胖，还会使胆固醇代谢失调，增加心血管疾病发病几率。
2、嘌呤问题：对于痛风或高尿酸血症患者，过多摄入猪排骨中的嘌呤，会使尿酸生成增加，加重病情。
3、消化问题：过量食用猪排骨，会加重肠胃消化负担，引起消化不良等问题。
4、食物搭配禁忌：猪排骨不宜与乌梅、杏仁、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等一起食用，可能会引起中毒、腹痛、影响营养素吸收、耗气等不良后果。也不宜与菠菜同食，会影响人体对排骨营养成分的吸收。吃猪排骨后也不宜大量喝茶。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群食用猪排骨也应适量，每餐约 80 克左右为宜，避免过量食用。
2、选择合适的烹饪方式：尽量选择清蒸、炖煮等较为健康的烹饪方式，少用油炸、油煎，以减少油脂的摄入。
3、确保食品安全：购买猪排骨时，选择新鲜、无异味、来源正规的产品。烹饪时要彻底煮熟、煮透，以杀死可能存在的细菌、寄生虫等。
4、注意搭配：可以搭配一些蔬菜、水果等富含维生素、膳食纤维的食物，以保证营养均衡，如排骨搭配冬瓜、南瓜、丝瓜等，既能均衡营养，又能使蛋白更易吸收。
总结：猪排骨的功效作用是什么？以上就是康民网为您关于猪排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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