茶叶的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-06-07 12:16:34 来源：2025-06-07 12:16:34

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茶叶的功效作用与功能主治是什么？茶叶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茶叶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茶叶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茶叶的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、茶多酚：占茶叶干重的 15%-30%，是茶叶中最重要的活性成分，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素等。
2、咖啡碱：占干重的 2%-5%，主要存在于新芽和嫩叶中，是茶叶中含量较高的生物碱类物质。
3、氨基酸：茶叶中含有 20 余种氨基酸，其中以茶氨酸含量最高，占总氨基酸量的 40% 以上。
4、维生素：茶叶中含有丰富的维生素，主要包括维生素 C、维生素 B 群、维生素 E、维生素 K 等。
5、矿物质：茶叶中含有多种对人体有益的矿物质，如钙、镁、铁、锌、硒等，这些都是人体构成和正常运行所必需的无机元素。
（二）功效作用
1、抗氧化与延缓衰老：茶多酚、维生素 C、维生素 E 等都是天然的抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病。
2、保护心血管：茶多酚可降低血脂、血压、血糖等指标，预防心血管疾病。黄酮类物质能够扩张血管壁，促进血液循环，降低动脉硬化风险。
3、提神醒脑：咖啡碱可以刺激中枢神经系统和心肌活动，兴奋大脑皮质，让人提神益思，消除疲劳。茶氨酸则有镇静安神作用，有助于缓解压力、改善情绪。
4、促进消化：咖啡碱和儿茶素可改善胃肠功能，促进胃肠道蠕动，增加胃液分泌，帮助消化食物，抑制肠道细菌，维持肠道健康。
5、利尿排毒：咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾小球的滤过率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
6、抗菌消炎：茶多酚有较强的收敛作用，对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有明显的抑制和杀灭作用，对口腔、肠胃道、呼吸道等疾病有一定预防和治疗效果。
7、护发明目：茶叶中的茶皂素具有洗涤效果，可起到护发作用。此外，茶叶中的一些成分对眼睛也有一定益处，有助于保护视力。
8、辅助减肥：茶水有助于油脂成分的排出，且能加速脂肪氧化，对减肥有一定帮助。

二、茶叶的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶饮用：不同的茶叶有不同的冲泡方法：
绿茶：用 80℃左右的水冲泡，茶与水的比例约为 1:50，冲泡 2 - 3 分钟。可先以 1/4 的水将茶叶润湿，过 20 秒或半分钟后再注满水，一般不盖盖子，以免茶汤变黄。例如西湖龙井、碧螺春等都适合这种冲泡方式。
红茶：先烫杯，再投茶 3 - 5 克，用刚煮沸的水注入杯子，水量与绿茶相当，盖上盖子浸泡 3 - 5 分钟。高档工夫红条茶可冲泡 3 - 4 次，红碎茶可冲泡 1 - 2 次。如祁门红茶、正山小种等按此方法冲泡能展现出良好的风味。
乌龙茶：需用 100℃的沸水，最好使用紫砂壶。茶叶用量较大，约为壶或盖碗的一半或更多。第一次泡的茶水倒掉用来润杯，然后再倒入开水正式冲泡，每次冲泡时间以 2 - 5 分钟为宜，且每次冲泡时间应逐渐增加，品质好的乌龙茶可冲泡 7 - 8 次，像铁观音、大红袍等都适用。
黑茶：先洗茶，把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿倒掉水，再倒入开水，盖上杯盖。用 100℃的沸水冲泡，第一次冲泡时间约为 10 - 20 秒钟，后续冲泡时间常为 2 - 3 分钟，可选用紫砂壶或盖碗杯，投放量一般是绿茶的 2 倍，如普洱熟茶等黑茶类茶叶以此法冲泡较好。
2、制作茶食品：
茶粥：煮大米粥时，在粥快熟时加入适量的茶叶末，再煮几分钟即可。茶叶的清香会融入粥中，使粥具有独特的风味，同时还能增加食欲、帮助消化。
茶蛋：将鸡蛋煮熟后，敲裂蛋壳，放入锅中，加入茶叶、八角、桂皮、香叶、酱油、盐等调料，加水一起煮，让茶叶和调料的味道渗入鸡蛋中，煮好的茶蛋味道鲜美，营养丰富。
茶饼干：在制作饼干的过程中，加入适量的茶叶粉，不仅能让饼干带有茶叶的香气，还能使饼干具有一定的保健功效。
茶冰淇淋：制作冰淇淋时，加入茶汁或茶叶粉，制成的茶冰淇淋口感细腻，有茶的清香，还能缓解油腻感。
3、用于烹饪：
蒸鱼：在蒸鱼时，将茶叶铺在鱼身上或放在蒸碟底部，茶叶的清香能去除鱼的腥味，使鱼更加鲜美，并且茶叶中的成分还能减少鱼肉中的脂肪氧化。
炖肉：炖肉时加入适量的茶叶，茶叶中的茶多酚等成分可以分解肉中的脂肪，使肉更加鲜嫩多汁，同时还能减轻油腻感，让炖肉的味道更加醇厚。
三、茶叶适宜人群有哪些：
1、上班族：茶叶中的咖啡因能刺激中枢神经系统，提高大脑兴奋度，帮助上班族缓解疲劳，增强思维能力和注意力，提升工作效率。同时，长期面对电脑的上班族，喝绿茶等还可减少辐射对身体的影响。
2、学生党：学生在学习阶段压力较大，茶叶中的茶氨酸能缓解精神压力，让人安宁、愉悦，且喝茶能帮助学生提神醒脑，集中注意力，有助于提高学习效率。
3、经常抽烟的人：茶叶中含有胡萝卜素和丰富的维生素 C，经常喝茶不仅能保护眼睛，还能解烟毒、抗尼古丁，帮助经常吸烟的人补充因吸烟而减少的维生素 C。
4、经常喝酒的人：如果经常饮酒，可多喝普洱茶这类经过发酵的茶，其会在肠胃形成一种保护膜，对胃起到保护作用。
5、肥胖者：乌龙茶和黑茶是肥胖者的首选。乌龙茶含有促进消化和分解脂肪的成分，有利于防止脂肪堆积，抑制肥胖；黑茶含有普诺尔成分，有利于抑制腹部脂肪的增加。
6、糖尿病患者：茶叶中的茶多糖对糖尿病患者有极大好处，较粗老的白茶、绿茶和黑茶中茶多糖含量较多，且茶多糖在冷开水中浸泡更不容易受到破坏，所以糖尿病患者可尝试喝些 “凉水茶”。
7、中老年人：常喝绿茶有助于维持骨骼健康。而红茶性温，滋味甜醇，刺激性较小，特别适合胃寒、手脚发凉、体弱的老年人饮用，在冬季还可驱除体内寒邪之气。另外，白茶具有健胃提神，祛湿退热、防暑之功效，也适合中老年人饮用。
8、体质偏热者：绿茶属不发酵茶，性味甘苦，凉而偏寒，适合内热体质、胃热者饮用，可清热解暑，缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
9、肠胃功能弱的人：普洱熟茶或红茶性质温和，不仅不会伤害肠道，还能对肠胃起到保护和暖胃的作用，促进肠胃消化，长期饮用可提升肠道免疫力。
四、茶叶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇及哺乳期妇女：茶叶中的咖啡因、茶碱等可能导致心跳加快、血压升高，影响胎儿和婴儿健康，应减少饮茶量，尤其避免喝浓茶。
2、贫血患者：茶叶中的鞣酸会与铁质结合形成难吸收的沉淀物，加重贫血症状，尤其是缺铁性贫血患者，应少饮茶，不喝浓茶。
3、服药期间的人：茶叶成分可能与药物相互作用，如咖啡因降低镇静药效果，鞣酸与抗生素、维生素等结合降低药效，服药期间最好不饮茶，或与服药时间间隔两小时以上。
4、空腹者：空腹饮茶易刺激胃黏膜，使胃酸分泌过多，引发胃痛、恶心等不适，尤其浓茶刺激更严重。
5、睡前人群：茶叶中的咖啡因有兴奋作用，睡前饮茶可能导致失眠、多梦，睡前两小时内最好不饮茶。
6、神经衰弱者：茶叶中的咖啡碱会兴奋神经中枢，神经衰弱者饮浓茶，尤其是下午和晚上饮用，会加重失眠病情。
7、溃疡病患者：茶是胃酸分泌刺激剂，饮茶会加大胃酸分泌量，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会使病情恶化。
8、肝脏病人：茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，肝脏有病时，饮茶过多超过肝脏代谢能力，会有损肝脏组织。
9、尿结石患者：茶含有草酸，会与随尿液排泄的钙质形成结石，尿结石患者大量饮茶会加重病情。
10、儿童：茶叶浓度大时，茶多酚易与食物中的铁作用，不利于铁的吸收，易引起儿童缺铁性贫血，儿童可适量喝淡茶，学龄前儿童可喝些粗茶。
11、高血压患者：高血压患者若饮过多过浓的茶，咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康。
（二）副作用与禁忌
1、影响睡眠：长期过量饮茶或饮浓茶，会使体内咖啡因含量过高，导致失眠、多梦等问题。
2、消化不良：茶叶中的鞣酸会与食物中的蛋白质结合，形成难消化的沉淀物，长期大量饮茶可能导致消化不良、腹胀等不适。
3、牙齿着色：茶叶中的色素容易附着在牙齿表面，长期饮茶可能使牙齿着色，影响美观。
4、营养吸收不良：鞣酸会影响人体对铁、钙等矿物质的吸收和利用，长期过量饮茶可能导致营养不良。
5、心脏负担加重：茶叶中的咖啡因具有兴奋作用，过量饮用可能导致心跳加快、心律失常，心脏病患者饮茶需谨慎。
6、氟中毒风险：长期饮用含氟量高的粗老茶叶，可能引发氟斑牙或氟骨症。
（三）注意事项
1、控制饮茶量：每天饮茶量不宜过多，一般以 2-3 杯为宜，成人每天茶叶用量控制在 5-15 克，泡茶水量在 400-1500 毫升。
2、注意饮茶时间：避免空腹饮茶和睡前饮茶，可在饭后半小时左右饮茶。
3、搭配食物：饮茶时适量搭配食物，尤其是富含蛋白质的食物，以减少茶叶对身体的潜在影响。
4、选择合适茶类：根据自身体质选择茶类，燥热体质宜喝绿茶等凉性茶，虚寒体质适合红茶、黑茶等温性茶。
5、注意茶水温度：茶水温度不宜过高或过低，高温茶水易烫伤口腔和食道，过冷的茶水对脾胃虚寒者不利。
6、不饮特殊茶：忌饮隔夜茶、头道茶、劣质茶或变质茶，这些茶可能含有有害物质，对健康不利。
总结：茶叶的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于茶叶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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