乌龟肉的功效作用是什么？

发布时间：2025-06-07 11:54:51 来源：2025-06-07 11:54:51

小中大

字号：

乌龟肉的功效作用是什么？乌龟肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌龟肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌龟肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌龟肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：乌龟肉富含优质蛋白质，含量较高，约为 20 克 / 100 克，且易于人体消化吸收，是重要的蛋白质来源，能有效满足人体对蛋白质的需求，为身体发育和维护健康提供支持。
2、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 E、B 族维生素（维生素 B1、维生素 B2 等）。这些维生素对人体的免疫系统、视力、皮肤以及神经系统都有益处，还能促进新陈代谢。
3、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、参与造血过程等，对维持身体正常生理功能起着重要作用。
4、胶原蛋白：乌龟肉，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白。胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽，预防皮肤老化，同时对关节也有一定益处。
5、其他成分：还含有脂肪酸、肌醇等营养成分，以及多种氨基酸，其中必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较高，使得乌龟肉味道鲜美，营养丰富。
（二）功效作用
1、补肾养血：中医认为乌龟肉性质温补，味甘润，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，可用于改善肾虚体弱、面色苍白、手脚冰凉等症状，对男性肾虚、阳痿、早泄等问题有一定的辅助治疗作用，对女性贫血、月经不调等也有一定的保健作用。
2、滋补强身：含有大量高质量蛋白、丰富的氨基酸以及多种矿物质，能促进人体代谢，维持人体正常功能，补益肝肾，提高身体各内脏功能，缓解体虚，强壮身体，提高免疫力。
3、缓解心悸失眠：乌龟肉入药后能镇静安神，调节情绪，可缓解心悸失眠、烦躁不安等不良症状。
4、祛痰止咳：具有祛痰止咳的作用，可用于治疗咳嗽、气虚、声音嘶哑等症状。
5、除风通络：虽不及鳖肉鲜美，但滋阴之力强于鳖肉，且能除风，对四肢拘挛或日久瘫软不收有显著效果，还可用于风湿病、骨质增生等疾病的治疗，具有温通经脉、散寒驱风、止痛定惊等功效。
6、美容养颜：乌龟肉中的胶原蛋白等成分，有助于促进皮肤弹性和光泽，延缓衰老，使皮肤光滑白皙。
7、降血糖：乌龟肉中含有较多的皮质类固醇类化合物，具有降低血糖的作用，适合糖尿病人食用。
nJA康民网
二、乌龟肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸乌龟：将乌龟宰杀后去内脏、洗净，切块备用。葱、姜洗净切段，与乌龟块一同放入蒸锅中，加入适量盐、料酒，大火蒸煮约 30 分钟，至乌龟熟透即可。清蒸乌龟保留了乌龟的原汁原味，肉质鲜嫩，适合搭配蘸料食用。
2、红烧乌龟：把乌龟宰杀后去内脏、洗净，切成肉片。锅中加入植物油，倒入肉片翻炒，加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、清水，再加入冰糖、枸杞、胡桃肉碎沫，用旺火烧开，再以文火煨炖，最后放入调料调味即可。红烧乌龟味道鲜美，肉质如鲍鱼般滑嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。
3、乌龟炖汤：将乌龟宰杀后去内脏、洗净，与瘦肉或鸡肉、枸杞、红枣、姜片一同放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮数小时，直至肉质烂熟，加盐调味即可。乌龟汤可以喝汤吃肉，具有滋阴补血、强身健体的功效。
4、乌龟炖排骨：乌龟宰杀后去内脏、洗净切块，排骨洗净切块，与枸杞、红枣、姜片一同放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮数小时，直至肉质烂熟，加盐调味即可。乌龟炖排骨汤鲜味美，营养丰富。
5、龟肉粥：先将乌龟杀洗干净，切成小块，放入开水氽一下，再捞入冷水中，刮去皮膜，洗漂干净，装入盆内，加入料酒、葱、姜、精盐，上笼用旺火蒸烂，拣去葱、姜及龟骨，留下肉及汤。然后将洗净的糯米加入肉汤中，上火烧开后转小火熬煮。待粥快好时，调入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
三、乌龟肉适宜人群有哪些：
1、气血不足、营养不良者：乌龟肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，能为身体补充所需营养，起到补血益气的作用，改善气血不足、营养不良导致的身体疲倦等症状。
2、肺结核久嗽咯血者：乌龟肉有滋阴补肾、柔肝补血、祛火明目的功效，对肺结核久嗽咯血有一定的食疗作用，有助于缓解症状。
3、产后体虚者：产后妇女大多体质虚弱，食用乌龟肉有助于促进身体恢复，对产后体虚不复、脱肛或子宫脱垂等情况有改善效果。
4、多尿及小儿遗尿者：乌龟肉对多尿之人，或虚弱小儿遗尿有一定的食疗作用，可帮助改善相关症状。
5、糖尿病人：乌龟肉中含有较多的皮质类固醇类化合物，具有降低血糖的作用，适合糖尿病人食用。
6、久疟不愈者：食用乌龟肉对久疟不愈者有一定益处，有助于身体恢复。
癌症患者及放疗化疗后气阴两伤者：癌症患者及放疗化疗后，常出现气阴两伤，如低烧潮热、心烦失眠、掌心热、口干咽干、舌红苔少等症状，乌龟肉可起到滋阴补肾、益气养血的作用，帮助改善这些症状。
7、肾虚体弱、性功能低下者：乌龟肉有补肾养血、滋阴润燥的功效，对肾虚体弱、性功能低下者有一定的滋补作用。
8、筋骨疼痛者：乌龟肉具有温通经脉、散寒驱风、止痛定惊等功效，可用于缓解风湿病、骨质增生等疾病导致的筋骨疼痛。
四、乌龟肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、孕妇：乌龟肉性温补，且乌龟壳有通血络、散瘀块的作用，孕妇食用可能会刺激子宫收缩，甚至导致流产。
2、哺乳期女性：乌龟肉性寒，哺乳期女性过量食用可能引起肠胃不适，还可能通过乳汁影响婴儿健康。
3、婴幼儿及儿童：儿童消化系统尚未发育完全，乌龟肉富含蛋白质和脂肪，不易消化，食用后可能导致消化不良、腹泻等问题。
4、脾胃虚寒者：乌龟肉性寒，容易刺激肠胃，脾胃虚寒者食用会加重肠胃不适，如出现腹痛、腹泻等症状。
5、感冒患者：感冒时人体消化功能较弱，乌龟肉含有较高的蛋白质，过量食用会增加肠胃负担，影响病情恢复。
6、过敏体质者：对乌龟肉过敏的人食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等。
7、高尿酸血症或痛风患者：龟肉中含有较高的嘌呤，会引起血尿酸升高，加重病情。
8、高血压、冠心病患者：乌龟肉中含有较高的脂肪和胆固醇，容易引起血脂水平和血压升高，加重疾病症状。
9、肝肾功能不全者：乌龟肉含有丰富的蛋白质和尿酸，会加重肝脏和肾脏负担，不利于病情恢复。
10、肠胃疾病患者：患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人，食用乌龟肉后不仅难以吸收，还会加重肠胃负担，引发腹痛、恶心、呕吐等症状。
（二）副作用及禁忌
1、食物中毒：死乌龟体内会产生大量有毒物质，食用后容易引起食物中毒，所以必须食用活杀现做的乌龟。
2、营养失衡：乌龟肉富含脂肪和胆固醇，过量食用可能导致肥胖、高血脂等问题，还会影响其他营养物质的均衡摄入。
影响药物疗效：乌龟肉与人参、沙参等中药材相克，服用这些药物时食用乌龟肉会产生不良反应或影响疗效。
（三）注意事项
1、确保食材安全：选择健康的乌龟，避免食用野生保护动物。烹饪时要确保乌龟肉完全熟透，以杀死可能携带的寄生虫和细菌。
2、合理烹饪：采用清淡的烹饪方式，如清蒸、炖汤等，避免加入过多辛辣、油腻、刺激性调料，以免加重肠胃负担。
3、适量食用：即使是适宜食用乌龟肉的人群，也应适量食用，一般建议一天吃 100 克龟肉为宜，一周吃一次即可。
总结：乌龟肉的功效作用是什么？以上就是康民网为您关于乌龟肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科