常吃花生的功效作用是什么？

发布时间：2025-06-07 09:56:56 来源：2025-06-07 09:56:56

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常吃花生的功效作用是什么？常吃花生具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时常吃花生的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍常吃花生的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、常吃花生的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、脂肪：含量较高，以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸含量丰富，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
2、蛋白质：含量可达 25%-30%，是植物蛋白的良好来源，其氨基酸组成多样，除赖氨酸含量较少外，其他人体必需氨基酸含量丰富，极易被人体消化吸收，营养价值可与动物性食品媲美。
3、维生素：富含维生素 B 群、维生素 E、维生素 A、维生素 K 等。其中，维生素 E 是强效抗氧化剂，能延缓衰老；B 群维生素在人体新陈代谢中发挥重要作用。
4、矿物质：包含镁、铁、钾、锌、钙、磷、硒等多种矿物质。锌能促进儿童大脑发育，增强中老年人记忆力；钙有助于骨骼健康；铁可预防缺铁性贫血。
5、膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮助控制血糖水平，减缓食物在肠道中的消化速度。
（二）功效作用
1、促进生长发育：丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，能为人体生长发育提供所需物质，促进身体正常生长。
2、健脑益智：所含的赖氨酸可提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸能促使细胞发育和增强大脑的记忆能力，对儿童大脑发育和中老年人脑功能保持有益。
3、保护心血管：不饱和脂肪酸可降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险；抗氧化剂如维生素 E 和多酚类物质可抗炎、保护血管壁，有助于预防心血管疾病。
4、润肺止咳：花生中的脂肪油有润肺止咳的作用，可用于缓解久咳气喘、咯痰带血等病症。
5、延缓衰老：维生素 E、儿茶素、单宁酸等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞老化过程。
6、增加饱腹感：蛋白质、纤维和健康脂肪含量丰富，可增加饱腹感，减少其他食物摄入，有助于控制体重，且能维持较长时间能量水平，减少饥饿感。
7、稳定血糖：能减缓碳水化合物吸收，早上食用可使一天的血糖保持稳定，将饮食中的一份红肉换成花生，可降低患糖尿病的风险。
8、预防结肠癌：其中的叶酸和其他抗癌营养物质，可能有助于降低结肠癌发病风险，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌风险可降低 58%，男性可降低 27%。
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二、常吃花生的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生食：选择干净无霉变的花生直接食用，这样可以最大程度地保留花生中的营养成分，如维生素、矿物质和生物活性物质等，花生表面的红衣也具有一定的止血凝血功效，尤其适合有贫血或者凝血问题的人。但要注意，生食的花生可能带有一些抗营养因子，不过适量食用对健康影响不大。
2、水煮：将花生带壳或去壳后的花生仁放入水中，加入少许盐、花椒、大料等调味煮熟。这种方法能较好地保住花生原有的营养，且煮熟后的花生入口软烂、易于消化，特别适合肠胃不好的人食用。鲜花生水分含量高，尤其适合煮着吃。
3、低温烤制：可以将花生在烤箱中用低温（160℃以下）烤制，这样能在增加花生口感和香味的同时，减少营养成分的损失，也能破坏一些可能存在的毒素和抗营养因子。烤制时要注意控制温度和时间，避免烤焦，同时尽量少添加油和盐等调料。
4、制成花生酱：可以购买市售的无添加糖、盐的天然花生酱，也可以在家自制。自制时，将花生烤熟后磨成酱即可。花生酱可以直接涂抹在全麦面包上食用，也可用于制作沙拉、糕点或添加到其他菜肴中，增加食物的口感和风味。
5、搭配其他食材：可以将花生作为配料加入到各种菜肴、粥品或饮品中。例如，在煮猪肉粥时加入花生，能使粥的味道更香、营养更丰富；制作花生粳米粥，具有健脾开胃的功效；将花生磨成粉末，与面粉混合制作花生面包或花生饼干；把炸过的花生碾碎，撒在沙拉或炒菜上；还可以制作花生奶茶、花生露、花生米糊等饮品，口感丰富，适合孩子食用。
三、常吃花生适宜人群有哪些：
1、营养不良者：花生富含蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，能为身体补充所需营养，改善营养不良状况。
2、食欲不振者：可在一定程度上刺激食欲，帮助提升胃口。
3、咳嗽之人：其所含的脂肪油等成分有润肺止咳的作用，对肺燥咳嗽等有缓解效果。
4、脚气病患者：能提供相关营养物质，有助于缓解脚气病症状。
5、产后乳汁缺少的妇女：有催乳的作用，可帮助产后妇女增加乳汁分泌。
6、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者：花生中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的坏胆固醇水平，提高好胆固醇水平，对心血管有一定保护作用，有助于改善心血管健康。
7、出血性疾病患者：花生红衣具有止血凝血的功效，对一些出血性疾病有一定益处。
8、儿童：能提供丰富的营养，促进生长发育，其中的营养成分还有助于提高儿童记忆力，促进大脑发育。
9、老年人：有助于滋补保健，其含有的锌等元素可激活脑细胞，延缓人体过早衰老，对预防老年痴呆等有一定帮助。
10、体力劳动者：花生能提供丰富的能量，帮助体力劳动者补充能量，恢复体力。
11、需要控制体重者：花生富含纤维和蛋白质，可增强饱腹感，减少其他食物的摄入，适合作为健康零食，有助于控制体重。
12、孕妇：可以补充营养，其中的营养成分对胎儿的发育有益，花生衣中的止血成分还能帮助孕妇防治再生障碍性贫血。
四、常吃花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合常吃花生的人群
1、过敏体质者：花生是常见的食物过敏原，可能引发皮疹、呕吐、喉头水肿、过敏性休克等过敏反应。
2、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：花生蛋白质和脂肪含量高，不易消化，会加重胃酸分泌，导致反酸烧心，延缓胃排空，引发腹胀腹痛，刺激肠道蠕动，诱发腹泻。
3、痛风患者：每 100 克花生含嘌呤约 96 毫克，属于中等嘌呤食物，会使痛风患者血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
4、胆囊切除者：胆囊切除后胆汁无法储存，影响对花生中脂肪的消化，术后 3 个月内要严格限制花生摄入。
5、想减肥的人：花生热量和脂肪含量高，吃多了易导致热量超标，增加脂肪摄入量，不利于减肥。
6、慢性肾病患者：花生中的磷含量较高，会加重肾脏负担。
7、糖尿病患者：花生升糖指数虽低，但每 100 克含 21 克碳水化合物，隐形热量易导致血糖波动。
8、胃食管反流者：花生蛋白刺激胃泌素分泌，使胃酸分泌量增加，会提升反流患者烧心发生率。
9、甲亢患者：花生中富含的碘元素可能会干扰甲状腺功能，加重甲亢症状。
（二）副作用及禁忌
1、引起过敏反应：对花生过敏的人食用后可能出现严重的过敏症状，甚至危及生命。
2、导致消化不良：大量生吃花生或本身消化功能弱的人食用花生，易引起消化不良、腹胀、腹泻等问题。
3、加重某些疾病症状：如胆囊疾病患者食用花生可能增加胆绞痛发作风险；痛风患者食用会使尿酸升高，加重病情；糖尿病患者食用不当会导致血糖波动等。
4、搭配禁忌：花生与河蟹、黄瓜一起吃易导致腹泻；与铁剂同服，磷元素会抑制铁吸收，降低药效；与抗结核药异烟肼同服可能加重肝毒性。
（三）注意事项
1、控制食用量：健康成人每日花生摄入量不超过 30 克（约 20 颗），特殊人群应在营养师指导下调整饮食结构。
2、选择合适的烹饪方式：优先选择原味熟花生，如水煮花生，能保留较多营养成分，避免黄曲霉素污染，尽量避免吃油炸、烘烤等高脂、性燥热的花生制品。
3、注意饮食卫生：食用前仔细检查花生有无霉变，霉变花生会产生强致癌物黄曲霉毒素，发现苦味花生应立即吐出并漱口。
4、特殊人群注意：儿童食用花生时，应将其切片或捣碎，避免呛咳或窒息风险；孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用，以防影响胎儿或婴儿发育。
总结：常吃花生的功效作用是什么？以上就是康民网为您关于常吃花生的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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