鸡蛋皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 08:51:28 来源：2025-06-07 08:51:28

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鸡蛋皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸡蛋皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡蛋皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡蛋皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡蛋皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
鸡蛋皮的成分以碳酸钙为主，还含有碳酸镁、磷酸钙、磷酸镁、胶原蛋白质、水分、少量脂质，以及半乳糖、葡萄醛酸、透明质酸、硫酸软骨素等。
（二）功效作用
１、补钙：鸡蛋皮富含钙质，且易与蛋白质相结合，成为可吸收的钙元素，能帮助预防骨质疏松，对儿童佝偻病、成人软骨病等有一定改善作用。
２、保护牙齿：鸡蛋皮中的钙、磷等矿物质有利于牙齿的生长和坚固，可辅助保护牙齿，维持牙齿健康。
３、美容养颜：鸡蛋皮中含有的透明质酸、黏液蛋白等，可保持皮肤滋润、光滑、细腻，能长效保湿，还能促进老化表皮脱落，加速新表皮生成。此外，鸡蛋皮中的卵磷脂和胆固醇也具有滋养皮肤的作用，有助于减少皱纹，经常食用可使皮肤变得光滑有弹性。
４、辅助治疗贫血：鸡蛋皮中含有铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料之一，适当食用鸡蛋皮对辅助治疗缺铁性贫血有一定的帮助。
５、健脑益智：鸡蛋皮中丰富的卵磷脂是人脑神经系统发育所需的营养物质，适当食用可以促进大脑的发育，起到健脑益智的作用，还能增强记忆力。
６、促进消化：鸡蛋皮中的卵磷脂可以促进食物的消化与吸收，有助于辅助改善便秘。
７、缓解胃酸过多：鸡蛋皮中的碳酸钙能与胃酸发生中和反应，可临时缓解胃灼热、胃酸过多等症状。
８、外敷止血消炎：鸡蛋壳内膜含角蛋白与胶原蛋白，贴敷小创口能促进凝血并形成保护膜，起到一定的止血消炎作用。
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二、鸡蛋皮的正确食用方法怎么吃好：‌
１、研末冲服：将鸡蛋皮清洗干净，放入锅中炒酥，然后研成末。取适量蛋皮末放入杯中，用温水冲服，这样能方便人体吸收鸡蛋皮中的钙质等营养成分，起到补钙等作用。
２、制作蛋皮菜肴：
凉拌鸡蛋皮：把鸡蛋打入盆里，加入少许盐和几滴料酒，用打蛋器打散后过筛滤去泡沫。接着用不粘锅文火加热，倒入蛋液晃平，待蛋皮鼓起泡泡即熟。将摊好的鸡蛋皮切丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝等搭配，加入凉拌醋、盐、花椒油、辣椒油等调料拌匀，口感爽口，适合夏天食用。
鸡蛋皮煮汤：将鸡蛋液加入少许食盐打发均匀，平底锅小火加热，用湿抹布沾油擦锅后倒入一勺鸡蛋液，转动锅使蛋液均匀铺满锅底，半分钟后用锅铲取出，只煎一面。蛋皮可切成块煮鸡汤等，为汤增添鲜味和营养。
炒蛋皮：先将红薯淀粉加清水搅拌成糊状，再加入鸡蛋继续搅拌成比酸奶稀一点点的状态。锅里刷油，油热后舀入一勺面糊，小火煎至两面定型后捞出放凉切丝。另起锅烧油，加入蒜末、青红辣椒、辣椒面、老抽翻炒出香味，倒入切好的蛋皮，加盐、味精等调料继续翻炒，还可加入大蒜叶，淋入一点清水和料酒，翻炒均匀后即可出锅。
３、作为配料添加：将鸡蛋皮磨成粉末，可用来制作饼干、面包等烘焙食品，让其口感更加酥脆。也可以将鸡蛋皮直接吃掉，口感酥脆，营养丰富，还可以搭配茶水、咖啡或牛奶等饮品，增加口感和香气。此外，鸡蛋皮还能搭配炒青菜丝、炒香菇等菜肴，提升菜肴的美味程度。
４、榨汁饮用：把鸡蛋皮放入榨汁机中，搭配水果或蔬菜一起榨汁。这样榨出的汁营养丰富，口感独特，但可能会有一些特殊的味道，可以根据个人口味加入适量的糖或其他调味料进行调整。
三、鸡蛋皮适宜人群有哪些：
１、缺钙人群：鸡蛋皮富含钙质，约含 93% 的碳酸钙，对于儿童、孕妇、老年人等钙需求较大的人群，适当摄入鸡蛋皮有助于补充钙质，预防儿童佝偻病、成人软骨病及老年人骨质疏松等病症。
２、胃酸过多者：鸡蛋皮中的碳酸钙能与胃酸发生中和反应，可临时缓解胃灼热、胃酸过多等症状。
３、久咳、咽痛失音、慢性气管炎患者：鸡蛋皮药性甘、温，归肺经，具有养阴、清肺的作用，对久咳、咽痛失音、慢性气管炎等有一定的缓解效果。
４、缺铁性贫血患者：鸡蛋皮中含有铁元素，是合成血红蛋白的重要原料之一，适当食用鸡蛋皮对辅助治疗缺铁性贫血有一定帮助。
５、皮肤状态不佳者：鸡蛋皮中的卵磷脂和胆固醇等具有滋养皮肤的作用，经常食用可使皮肤变得光滑有弹性，减少皱纹。
６、消化不良者：鸡蛋皮中的卵磷脂可以促进食物的消化与吸收，鸡蛋皮还可以增进小儿食欲，有助于辅助改善消化不良。
７、高血压合并高脂血症者：鸡蛋壳中含有的卵磷脂成分，有助于降低血脂水平，对高血压合并高脂血症者的病情有一定好处。
８、神经衰弱失眠者：鸡蛋皮中的高含量钙质，睡前用其煎汤饮服可以帮助安神助眠，适合长期睡眠不佳的人群适量服用。
四、鸡蛋皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
１、消化功能弱的人群：包括老年人、儿童、患有胃肠道疾病（如胃溃疡、十二指肠溃疡、消化不良等）的人。鸡蛋皮主要由碳酸钙组成，不易被人体消化吸收，这类人群食用后容易引起胃肠不适，如胃胀、胃痛、腹泻、腹痛等。
２、孕妇：鸡蛋皮不易消化，孕妇食用后可能会延缓肠道蠕动，加重便秘症状。此外，鸡蛋皮中含有较高的胆固醇和脂肪，可能影响胎儿发育。
３、婴幼儿：婴幼儿的胃肠道功能尚未发育完善，鸡蛋皮不易消化，食用后易引起消化不良、腹泻等问题。
４、患有胆结石、肾结石等疾病的人群：鸡蛋皮中含有大量的钙质，过量摄入可能会加重病情。
５、对蛋类过敏的人群：鸡蛋皮中可能含有残留的蛋清，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、呕吐、腹泻等过敏反应。
６、肾功能不全者：鸡蛋壳中的大部分营养需要通过肾脏进行代谢，食用鸡蛋皮会加重肾脏负担，导致病情加重。
７、急性支气管炎、肺炎等呼吸道感染性疾病患者：鸡蛋皮不易消化，在吞咽过程中可能损伤咽喉部黏膜及食管部位，引起恶心、呕吐以及呛咳，会加重原有不适。
（二）副作用及禁忌
１、消化不良：鸡蛋皮不易被胃肠道消化和吸收，过量食用会加重胃肠道负担，影响食物的消化与吸收，可能出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
２、营养物质摄入不足：长期大量食用鸡蛋皮，可能会影响其他食物的摄入，导致体内的营养物质摄入不均衡。
３、高钙血症：鸡蛋皮中含有一定量的碳酸钙，如果大量食用，可能会导致体内的钙质摄入过多，引发高钙血症，出现恶心、呕吐、头晕等症状。
４、感染风险：鸡蛋壳表面可能沾有细菌、病毒和其他污染物，如未经充分清洁和消毒就食用，可能导致胃肠道感染，引发腹痛、腹泻、呕吐等症状。
５、划伤消化道：鸡蛋皮边缘锋利的碎片可能划伤消化道，引起疼痛、出血等问题。
（三）注意事项
１、确保清洁：如果要食用鸡蛋皮，一定要将其充分清洗干净，最好先煮沸 10 分钟以上进行消毒，以杀死可能存在的细菌、病毒等病原体。
２、加工处理：可将鸡蛋皮研磨成粉末，且建议研磨至 200 目以上，这样能减小对消化道的损伤风险，也有助于更好地吸收其中的营养成分。
３、控制摄入量：即使经过处理，也应控制鸡蛋皮的摄入量，胃酸分泌不足人群每日摄入量不宜超过 3 克，避免过量食用加重身体负担。
４、咨询医生：如果有特殊的饮食需求或患有疾病，在食用鸡蛋皮之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保安全和适宜。
总结：鸡蛋皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸡蛋皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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