吃海参的好处与功效有哪些？

发布时间：2025-06-07 00:42:56 来源：2025-06-07 00:42:56

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吃海参的好处与功效有哪些？吃海参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃海参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃海参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃海参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：海参是优质蛋白质的良好来源，蛋白质含量高达 50% 以上，且氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用，有助于维持身体组织的修复和生长。
2、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、硒、钒等矿物质，其中钒元素含量居各种食物之首，可参与血液中铁的输送，增强造血能力。
3、维生素：含有维生素 B1、维生素 B2、烟酸等，有助于满足人体对多种维生素的需求。
4、生物活性物质：含有海参多糖、海参皂苷、酸性粘多糖、软骨素、胶原蛋白等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种药理活性。
（二）功效作用
1、增强免疫力：海参中的多糖成分能够激活免疫细胞，提高机体抗病能力，增强人体对疾病的抵抗力。
2、促进发育：赖氨酸被称为人体的 “生长素” 和 “脑灵素”，是精子形成的必要成分，能促进人体发育，对儿童的生长发育有益。
3、美容养颜：海参中的胶原蛋白和硫酸软骨素有助于延缓皮肤衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，改善皮肤弹性。
4、保护心血管：海参所含的优质蛋白质和无机盐有助于调节人体脂质代谢，使机体脂肪含量明显下降；海参粘多糖具有抗凝、降低血脂和血浆粘度的作用，可以预防心肌梗塞、脑血栓等心血管疾病的发生。
5、健脑益智：海参中的 DHA 是大脑皮层神经膜的重要物质，也是大脑不可缺少的营养成分，能够保护大脑细胞膜并促进脑部发育，提高记忆力，预防老年痴呆。
6、补肾益精：适用于肾虚阳痿、小便频繁等症状，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效，其中的营养成分可以起到补肾益精、养血润燥的作用，对男女性功能方面都有一定补充。
7、补血调经：海参富含铁元素和海参胶原蛋白，具有生血、养血、补血作用，对于妊娠期妇女、手术后的病人以及绝经期妇女等人群，食用海参有助于改善贫血症状，促进身体恢复。
8、增强骨骼：海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

二、吃海参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡发：这是食用海参的关键步骤。取清洁无油渍的器皿，用清水没过海参浸泡，放进 1-5 摄氏度冰箱冷藏泡 1-2 天，每 8 小时换水一次直到变软。泡发后的海参从尾端至头部沿腹部中心线剪开，清理海参肚里杂质，剪掉参嘴。再将海参放入清洁无油渍的锅中，加入适量清水，大火烧开后改小火再煮 20 分钟，熄火后待其自然凉透，捡出煮软的海参，硬的海参留在锅中继续换清水再煮，直至全部煮软。最后在清洁无油渍的器皿内装满冷水，将煮好的海参放入，置于冰箱的冷藏内再浸泡 1-2 天，每天换水一次，泡发完成。
2、海参粥：把米粥熬好，将切碎的海参放进粥里，同时加入少量盐、糖和适量姜丝，再熬 5 分钟即可。这种吃法营养吸收好，适合老年人，姜丝还有暖胃作用。
3、海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸制。适合儿童食用，能快速补充营养、提高免疫力。
4、蘸食：早晨空腹时，将水发好的海参焯水或用热水烫一下，整根蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不宜）、生抽、味极鲜、鲍汁等吃下，有利于人体吸收营养。
5、凉拌海参：把煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀。清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，但要注意避免与醋同食。
6、海参清汤：将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可，能最大程度保留海参的营养。
7、海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，是中老年人理想的滋补品。
三、吃海参适宜人群有哪些：
1、孕妇及哺乳期女性：孕妇及哺乳期女性对营养的需求较大，海参中的蛋白质、氨基酸以及宝宝生长发育所必需的 DHA 成分，有助于促进胎儿的生长发育，也能为哺乳期女性提供营养支持。
2、老年人：老年人机体老化，免疫力下降，海参有助于增强机体抵抗力，改善免疫功能。同时，海参中的硫酸软骨素和胶原蛋白有助于维护关节健康，缓解骨关节问题，丰富的钙元素也有助于增强骨骼健康。
3、术后患者：手术之后需要补充营养来促进伤口恢复，海参富含优质蛋白和活性物质，易消化吸收，能够为术后患者提供营养，帮助伤口愈合，促进身体恢复。
4、骨质疏松人群：海参中含有丰富的钙元素，有助于增强骨骼健康，能为机体补充钙质，缓解骨质疏松现象。
5、慢性疾病人群：对于高血压、高血脂等慢性疾病人群，海参中的不饱和脂肪酸有助于维持心血管的健康。此外，海参对糖尿病患者也有一定益处，其含有的多糖等成分有助于调节血糖代谢。
6、体质虚弱者：包括气血不足、营养不良、病后产后体虚之人，海参能帮助补充营养，增强体质，提高身体的抵抗力和恢复能力。
7、免疫力低下者：如经常感冒者，海参中的海参多糖、皂苷等成分可调节免疫系统，增强免疫细胞活性，提高身体的抗病能力，减少疾病发生。
8、脑力和体力劳动者：海参中的 DHA、EPA 等脂肪酸和微量元素有助于改善记忆力，缓解疲劳，能够帮助脑力劳动者提高工作效率，帮助体力劳动者恢复体力。
9、贫血患者：海参中的铁元素和多种氨基酸有助于改善贫血状况，中医认为其还可滋阴养血，适合面色苍白、易疲劳的贫血或气血不足者。
四、吃海参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：海参属于海产品，对海鲜过敏的人食用后可能诱发过敏反应，如皮肤瘙痒、起红疹，严重的还可能出现过敏性休克。
2、肾功能不好的人：海参蛋白质含量高，会加重肾脏负担，影响肾功能。
3、儿童：尤其是 3 岁以下幼儿，胃肠消化功能尚未发育完全，海参中的高蛋白可能会引起消化不良等问题。建议先咨询医生。
4、脾虚痰多者：海参蛋白质多且以胶原蛋白为主，这类人群消化能力弱，食用后可能引起肠胃不适，加重症状。
5、肝火过旺者：海参是大补之物，本身肝火旺盛的人吃了，会加重上火症状。
6、关节炎及痛风患者：海参高蛋白，在人体消化过程中会产生尿酸等废物。大量食用会使体内尿酸增多，形成尿酸盐结晶，加重痛风患者病情。
7、感冒及腹泻患者：感冒时身体处于炎症状态，食用海参可能会使病情加重；腹泻时肠胃功能弱，海参不易消化，会增加肠胃负担。
8、正在服药的人：海参可能会与某些药物发生相互作用，影响药效。如果正在服用中药或西药，尤其是有特殊医嘱的，一定要咨询医生。
（二）副作用
1、消化不良：有些人食用海参会出现口干舌燥、腹胀、腹泻等消化不良症状，过量食用时更易发生。
2、皮肤不适：由于海参含有一定量的受体激素物质，食用过量容易引起皮肤瘙痒等不适。
3、肝肾负担：海参中含有高蛋白，食用过量可能会产生肝肾负担。
食物搭配禁忌
4、含鞣酸的水果：海参富含蛋白质和钙，葡萄、柿子、山楂等水果含有较多鞣酸。一起食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、醋：醋性酸温，会影响海参中蛋白质两性分子，破坏其空间结构，使蛋白质凝集，影响口感和营养，所以烹制海参不宜加醋。
6、甘草：海参不宜与甘草同服，可能会导致不良反应。
7、高蛋白食物：鸡蛋、牛奶、豆类等都属于高蛋白食物。海参本身就是高蛋白食品，若与其他高蛋白食物大量同食，会加重肾脏和肠胃的负担，引发消化不良等问题。
（三）其他禁忌与注意事项
1、忌食用生或未熟透的海参：其中可能带有细菌、病毒及寄生虫等，食用后有感染疾病的风险。
2、控制食用量：过量食用会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状，还可能诱发痛风。
3、泡发注意事项：泡发海参时避免沾染油脂、碱、盐，否则可能妨碍其吸水膨胀，降低出品率，甚至导致变质；尽量使用纯净水泡发，不要用自来水；泡发好后及时食用，冷冻后不及时吃会影响品质；不要过度追求泡发过大，反复水煮和浸泡。
4、烹饪方式：采用水煮、清炖、凉拌等轻度烹饪方式更好，能保留海参营养；高温爆炒、油炸等深加工方式会造成大量营养流失。
总结：吃海参的好处与功效有哪些？以上就是康民网为您关于吃海参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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