猪肾的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 22:54:43 来源：2025-06-06 22:54:43

小中大

字号：

猪肾的功效与作用及吃法禁忌是什么？猪肾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克猪肾约含 15.4 克蛋白质，是人体组织修复和生长的重要原料，有助于维持身体正常生理功能。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 A 41μg，有助于保护视力；维生素 B1（硫胺素）0.31mg、维生素 B2（核黄素）1.14mg、烟酸（烟酰胺）8mg、维生素 C 13mg 等，这些 B 族维生素参与身体的新陈代谢，维生素 C 具有抗氧化作用。
3、矿物质：含有丰富的矿物质，包括铁 6.1mg、锌 2.56mg、铜 0.58mg、磷 215mg、钾 217mg、钙 12mg 等。铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能等至关重要；磷、钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。
4、其他成分：还含有一定的脂肪（3.2g）、碳水化合物（1.4g）以及胆固醇（354mg），此外，猪肾中也含有少量的性激素。
（二）功效作用
1、补肾益精：中医认为猪肾味甘性平，归肾经，可补肾疗虚，常用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症，适合肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者以及肾虚、耳聋、耳鸣的老年人食用。
2、补充营养：能为人体提供蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，有助于促进机体的生长发育和新陈代谢，增强体质，提高机体抵抗力。
3、滋阴壮阳：猪肾中含有的性激素等成分，在一定程度上可帮助提高性功能，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、头晕耳鸣的人群。
4、辅助改善贫血：因其富含铁元素，对于贫血患者，特别是缺铁性贫血患者，适量食用有助于补充铁元素，辅助改善贫血症状，对经血流失过多的女性也有一定的补益作用。
5、美容养颜：猪肾中的维生素 E、锌元素等营养成分，具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少皮肤皱纹，使皮肤变得更好，达到美容的效果。
igy康民网
二、猪肾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒腰花：
材料：猪肾、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油等。
步骤：先将猪肾洗净，从中间片开，去除白色的筋膜和臊腺，然后在表面切上花刀，再切成小块。把切好的猪腰放入碗中，加入料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。将青椒、红椒洗净切块，葱、姜、蒜切末备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，接着加入腌制好的猪腰快速翻炒，待猪腰变色后，放入青椒、红椒继续翻炒，最后加入适量生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2、猪肾粥：
材料：猪肾、粳米、党参、防风、葱白、薤白、糯米（可根据个人口味添加枸杞、红枣等）。
步骤：猪肾洗净，去除筋膜，切成小块，用清水浸泡半小时，期间换水 2 - 3 次，以去除血水和臊味。将粳米或糯米淘洗干净，与猪肾一起放入锅中，加入适量清水。如果有党参、防风等药材，可洗净后一同放入锅中。大火煮开后转小火熬煮，煮至米熟烂，加入葱白、薤白再煮几分钟，最后根据个人口味加入适量盐调味。
3、杜仲猪肾汤：
材料：猪肾、杜仲、熟地、当归、枸杞、红枣、姜、料酒。
步骤：猪肾处理干净，切成两半，在表面划几刀。杜仲、熟地、当归、枸杞、红枣洗净，红枣去核。姜洗净拍碎。把所有材料放入锅中，加入适量清水和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至猪肾熟透，根据口味加入适量盐调味。
4、凉拌猪肾：
材料：猪肾、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、白糖、料酒等。
步骤：猪肾洗净处理后，切成薄片，放入加了料酒和姜片的开水中焯水至熟，捞出用凉开水冲洗干净，沥干水分。将葱、姜、蒜切末，香菜切段，放入碗中，加入生抽、醋、香油、辣椒油、盐、白糖等调料，搅拌均匀制成调味汁。把沥干水分的猪肾片放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，使猪肾片充分吸收调味汁的味道，撒上香菜段即可。
三、猪肾适宜人群有哪些：
1、肾虚人群：猪肾具有补肾的功效，适合肾虚导致的腰酸腰痛、遗精、盗汗、耳鸣、耳聋等人群食用，可在一定程度上缓解相关症状。
2、老年人：老年人容易出现肾虚的情况，常伴有耳鸣、耳聋等症状，猪肾可以起到一定的滋补作用，有助于改善这些症状。
3、贫血患者：猪肾中含有丰富的铁元素，能够帮助缺铁性贫血患者补充铁元素，辅助改善贫血症状。
4、生长发育期人群：猪肾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进生长发育，对处于生长发育期的儿童、青少年有一定益处。
5、孕妇和哺乳期妇女：猪肾能提供丰富的营养物质，如蛋白质、铁、锌等，有助于满足孕妇和哺乳期妇女自身及胎儿或婴儿的营养需求。
四、猪肾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：猪肾性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人食用后，可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻等问题加重。
2、高尿酸血症与痛风患者：猪肾属于高嘌呤食物，每 100 克猪肾的嘌呤含量约为 132.6 毫克，食用后会使血尿酸水平升高，容易诱发或加重痛风症状。
3、血脂异常及心血管疾病患者：猪肾中含有一定量的脂肪和胆固醇，过多食用可能导致血脂升高，加重动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
4、对猪肾过敏者：食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，这类人群应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、加重原有病情：对于上述禁忌人群，食用猪肾可能导致血尿酸升高、脾胃不适加重或血脂升高等，使病情恶化。
2、营养不均衡：如果长期大量只吃猪肾，而忽视其他食物的摄入，可能导致营养不均衡，缺乏维生素、矿物质等其他营养素。同时，猪肾含有一定的重金属和毒素，如果食用过多，可能会在体内积累，对健康造成潜在危害。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：购买猪肾时，要选择新鲜、无异味、色泽正常的。新鲜的猪肾表面有一层薄膜，呈淡红色，有光泽。
2、处理干净：猪肾内部的肾盂和周围的筋膜等部位有臊味，要仔细去除。可以将猪肾从中间切开，剔除白色的肾盂，然后用清水冲洗干净，也可以用盐、料酒等腌制一段时间，以减轻臊味。
3、适量食用：即使是健康人群，也不宜过量食用猪肾，一般每周食用 1 - 2 次，每次 1 - 2 个为宜。
4、合理搭配：食用猪肾时，可以搭配一些温热性的食材，如生姜、红枣等，以中和其寒性。同时，要搭配蔬菜、水果等，保证营养均衡。
5、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，在食用猪肾前最好咨询医生的意见，以确保安全。
总结：猪肾的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于猪肾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科