蚝的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 20:04:18 来源：2025-06-06 20:04:18

小中大

字号：

蚝的功效与作用及吃法禁忌是什么？蚝具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蚝的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蚝的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蚝的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：蚝肉富含优质蛋白质，且含有人体必需的 8 种氨基酸，蛋白质消化吸收率可达 97% 以上，有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复。
2、矿物质：含有丰富的锌、铁、铜、硒、钙、磷等矿物质。其中，锌含量尤为突出，每 100 克生蚝肉含锌量可达 71.2mg，是日常补锌的天然食物来源；铁元素可提高血液携氧能力，预防贫血；钙含量接近牛奶，且磷有助于钙的吸收，是补钙的佳品。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B₁、维生素 B₂、维生素 B₁₂等。维生素 B₁₂可预防巨幼细胞性贫血，维生素 D 促进钙吸收，维生素 E 具有抗氧化作用。
4、其他成分：含有牛磺酸、DHA、糖原等营养成分。牛磺酸含量高达 1150mg/100g，具有调节细胞渗透压、促进胆汁分泌、维持视网膜功能等作用；DHA 是智力发育所必需的重要元素；糖原是人体能量储存的一种基本形式。
（二）功效作用
1、对生殖系统：锌元素是男性生殖系统里至关重要的矿物质，有助于促进男性生殖健康，提高精子质量和活力，适量食用蚝有助于改善性功能，提高性欲。
2、对免疫系统：锌在免疫系统中扮演重要角色，能够增强身体抵抗力，促进伤口愈合，经常食用蚝有助于增强体质，提升身体的免疫能力。
3、对心血管系统：蚝中丰富的不饱和脂肪酸，特别是 Omega - 3 脂肪酸，有助于降低胆固醇水平和血压，减少心血管疾病的风险。牛磺酸也能够帮助降低血压，改善心脏功能，进一步保护心血管健康。
4、对神经系统：所含的牛磺酸、DHA、EPA 等营养成分对神经系统有益，是智力发育所需的重要营养素，能够提高智力、增强记忆力，并有助于预防老年痴呆等疾病，用脑过度者可以适量食用蚝来改善疲劳状态。
5、对消化系统：蚝性微寒，兼具制酸作用，对胃酸过多或患有胃溃疡的人有益处，其所含的营养成分还可以促进新陈代谢，加快体内废物和毒素的排出。
6、对皮肤：蚝中的亚铅可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑细腻；钙、铜、钾等矿物质和维生素也有助于维持皮肤健康。
poE康民网
二、蚝的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒜蓉蒸生蚝：将生蚝洗净开壳，炒香蒜蓉加生抽调味，铺在蚝肉上蒸 5 分钟，出锅撒葱花淋热油。
2、白灼生蚝：水烧开后关火，倒入生蚝焖 3 分钟，过冰水锁鲜，蘸酱油或辣酱食用。
3、生蚝海鲜粥：米粥煮开花时加生蚝、虾仁滚 2 分钟，撒芹菜末。
4、生蚝煎蛋：生蚝吸干水分，与蛋液混合小火慢煎。
5、炭烤生蚝：撬壳留肉，铺蒜蓉辣椒炭烤，蚝汁沸腾时撒葱花。
6、姜葱炒生蚝：生蚝焯水收紧肉质，爆香姜葱，加蚝油快炒。
7、芝士焗生蚝：炒香洋葱蒜末，与奶酪混合铺在生蚝上，烤箱 200℃烤 10 分钟。
8、香煎生蚝：生蚝裹淀粉煎至金黄，淋铁观音茶汤勾芡。
9、粉丝蒜蓉生蚝：粉丝垫底，生蚝盖蒜蓉酱蒸 5 分钟，泼热油激香。
10、泰式酸辣拌蚝：煮熟生蚝加洋葱、香菜、小米辣，淋柠檬汁和鱼露。
三、蚝适宜人群有哪些：
1、生长发育期的青少年：蚝富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于青少年的身体和骨骼生长发育，其含有的牛磺酸、DHA 等对大脑发育也有益处，能提高学习能力和记忆力。
2、孕妇：蚝中的丰富微量元素和糖原，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和孕妇的体力恢复均有好处，孕妇适量食用可补充自身和胎儿所需的营养。
3、需要补充蛋白质的人群：如运动员、健身爱好者、素食者等。蚝是高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的优质蛋白，可帮助他们补充身体所需蛋白质，促进肌肉修复和生长。
4、需要补充矿物质的人群：像老年人易缺钙，蚝中丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于他们预防骨质疏松、贫血等问题；还有从事井下作业等特殊职业的人群易缺锌，也适合食用蚝来补充。
5、免疫力较弱的人群：蚝中的蛋白质、锌、硒等营养成分有助于增强免疫力，食用蚝可帮助提高抵抗力，预防疾病。
6、贫血患者：蚝的铁含量较为丰富，可促进血红蛋白的合成，对于缺铁性贫血患者有一定帮助。
7、体质虚弱者：包括病后初愈、术后恢复的人群等，蚝能提供丰富营养，帮助他们增强体质，恢复健康。
8、想保持靓丽容颜的女性：蚝中含有的亚铅可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑细腻。
9、脑力劳动者：蚝含有牛磺酸、DHA 等营养成分，是智力发育所必需的重要元素，脑力劳动者适量食用可改善大脑疲劳状态，提高工作效率。
10、性功能下降的男性：蚝中锌含量高，对男性生殖系统健康有益，能够提高精子质量和活力，有助于改善性功能，提高性欲。
四、蚝哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对海鲜过敏的人食用蚝后，容易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难，严重者可能出现过敏性休克。
2、脾胃虚寒者：蚝性寒，脾胃虚寒者食用后会加重体内寒凉之气，损伤脾阳，可能导致腹冷痛、腹泻等症状。
3、痛风和高尿酸血症患者：蚝是高嘌呤食物，食用后会使血尿酸水平升高，容易诱发痛风发作，出现关节红肿、疼痛等症状。
4、关节炎患者：蚝含有较多尿酸，被人体吸收后会在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
5、急慢性皮肤病患者：如湿疹、荨麻疹患者，食用蚝可能加重皮肤瘙痒等症状。
6、消化功能差者：蚝富含蛋白质，不易消化，消化功能差的人过量食用易出现消化不良、腹胀、腹泻等问题。
7、肾功能衰竭者：肾功能衰竭患者的肾脏排泄功能下降，食用蚝可能加重肾脏负担，影响病情。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应：对蚝过敏的人群食用后会出现过敏症状，这是最常见的副作用。
2、消化不良：蚝营养丰富但性寒凉，且属于高蛋白质食物，过量食用容易导致消化不良、腹泻等问题。
3、重金属积累：由于海洋污染，蚝可能富集镉、铅等重金属，长期大量食用可能会在体内积累，对健康造成潜在危害。
4、影响矿物质吸收：蚝中锌含量较高，过量摄入会抑制铁、铜等矿物质的吸收，导致电解质紊乱。
（三）注意事项
1、选择新鲜的蚝：购买时选外壳完整、闭合紧密、肉质饱满、表面光滑的生蚝，避免购买壳已打开或有异味的。
2、彻底清洗：用刷子轻轻刷洗蚝表面，去除细菌和污垢，再用清水冲洗干净。
3、确保煮熟：蚝可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等病原体，应沸水煮制 5 分钟以上，避免生食或吃半生不熟的，以防感染病菌引发急性胃肠炎。
4、适量食用：建议每周食用不超过 200 克，儿童及孕妇减半，避免过量食用引起身体不适。
5、注意搭配：蚝性寒，避免与西瓜、苦瓜、冷饮等寒凉食物同食，可搭配姜、醋等温性调料中和寒性，或与山药、南瓜等平性食材共同食用。同时，吃蚝时不要喝啤酒，以免血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。
总结：蚝的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于蚝的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科