稻米油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 19:27:15 来源：2025-06-06 19:27:15

小中大

字号：

稻米油的功效与作用及吃法禁忌是什么？稻米油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时稻米油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍稻米油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、稻米油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：富含天然维生素 E，包括生育三烯酚等，具有很强的抗氧化作用。同时含有一定的 B 族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
2、独特的谷维素：谷维素是稻米油独有的营养成分，含量较高，是一种强抗氧化剂。
3、优质脂肪酸：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例接近 1：1：1，接近世界营养协会推荐标准，是一种高品质的天然健康用油。
4、其他营养成分：还含有植物甾醇、谷甾醇、磷脂、角鲨烯、亚麻酸、卵磷脂、肌醇等营养物质。
（二）功效作用
1、调节血脂：稻米油中的植物甾醇能够减少人体对胆固醇的吸收，亚油酸等不饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病，对高血脂、高血压、冠心病等患者有一定益处。
2、缓解疲劳与改善睡眠：谷维素对于治疗失眠、缓解疲劳、调节植物神经功能有很好的效果，在日常饮食中使用稻米油，有助于缓解紧张情绪，提高睡眠质量。
3、抗氧化与延缓衰老：维生素 E 和谷维素等都是强抗氧化剂，能保护人体细胞免受自由基伤害，清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤进程，从而延缓衰老，同时对改善皮肤健康也有一定作用，可使皮肤更有光泽。
4、促进生长发育：富含多种脂肪酸和微量元素，对儿童和孕妇的生长发育及各项生理功能的维持具有重要作用，能为儿童身体和大脑发育、孕妇自身和胎儿的需求提供必要的营养支持。
5、促进血液循环：谷维素具有阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇浓度的作用，进而促进血液循环，还能促进内分泌、促进人体生长发育、促进皮肤微血管循环。
6、辅助改善消化系统功能：稻米油中的不饱和脂肪酸以及维生素 E 等成分，能够在一定程度上促进胃肠道蠕动，增强食欲，对于存在消化不良症状的人群，适当食用有助于减轻不适感。
zPd康民网
二、稻米油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒菜：稻米油可以像其他食用油一样用于炒菜。由于其烟点较高，适合采用大火快炒的方式，这样能让炒出的菜肴更加美味，同时保留原始色泽。但要注意控制油温，尽量不要让油温超过 200℃，以免营养成分流失。
2、凉拌：稻米油适合用于各种凉拌菜，可直接将其倒入菜肴中，轻轻搅拌均匀。也可先将稻米油在锅中加热，等到微微冒烟后加入适量花椒粒炸出香气，然后取出花椒粒，降温后得到的油与其他调味料一起加入到凉拌菜中，这样能使菜肴更加鲜美，还能保持菜品的原汁原味。
3、煎炸：稻米油的高烟点使得它在用于煎炸食物时，油品更加稳定，能保持食物的原汁原味，同时减少营养流失。不过，煎炸食物时不宜反复使用同一锅油。
4、蒸煮：在蒸煮米饭或煮粥时可以放入一小勺稻米油。煮米饭时，让油和米饭充分搅拌均匀再蒸煮，可还原稻米营养及米香，使口感更佳；煮粥时加入稻米油，味道会更加香浓，营养也更加丰富。
5、调味汤品：稻米油适用于蔬菜汤和肉汤，在汤煲到八九成熟时加入适量的稻米油可以提味增香。
三、稻米油适宜人群有哪些：
1、心脑血管养护者：高血脂、高血压及中老年人，助调节血脂、保护血管。
2、睡眠 / 神经调节需求者：失眠、焦虑人群，谷维素可改善神经功能。
3、抗氧化需求者：注重抗衰、护肤人群，富含维生素 E 与谷维素。
4、血糖管理人群：糖尿病患者（辅助控糖，需结合饮食）。
5、特殊生理阶段人群：儿童、孕妇、术后康复者，易吸收且营养丰富。
6、肥胖 / 减脂人群：脂肪酸均衡，烟点高（254℃），适合控量烹饪。
四、稻米油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对稻米或稻米制品过敏的人不宜食用稻米油，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、喉头水肿等。
2、胆囊疾病患者：胆囊炎、胆结石患者摄入油脂可能刺激胆汁分泌，从而诱发腹痛或加重病情。因为稻米油是油脂类，所以这类患者需谨慎食用。
3、高脂血症患者：稻米油中含有一定的脂肪和热量，过量食用可能因摄入过多不饱和脂肪酸影响血脂控制，不利于病情稳定。
4、糖尿病患者：稻米油中的脂肪和热量可能影响血糖波动，糖尿病患者需要适量食用，并留意总体热量摄入。
5、消化系统疾病患者：如胃肠功能较弱者、反流性食管炎患者，食用稻米油可能加重胃肠道负担，引发腹胀、腹泻等消化不良症状，或刺激胃黏膜收缩，引起胃内容物向食管反流。
6、肝功能不全者：肝功能不全患者的肝脏代谢能力下降，过多摄入稻米油可能会增加肝脏的负担，影响其正常功能。
（二）副作用及禁忌
1、热量超标与肥胖：稻米油热量密度高，长期超量食用，尤其是合并高脂饮食时，可能导致热量摄入超标，增加肥胖风险，进而可能引发血脂异常等问题。
2、营养成分破坏：若采用高温长时间加热、反复煎炸等不当的烹饪方式，会破坏稻米油中的营养成分，还可能产生反式脂肪酸和氧化产物，长期食用可能损伤血管内皮功能，增加心血管疾病风险。
3、肠胃刺激：未完全脱臭的稻米油可能含有微量谷维素，可能刺激肠胃敏感者出现腹胀、腹泻等症状。
（三）注意事项
1、适量食用：即使是健康人群，也应控制稻米油的摄入量，建议每日烹调油摄入量控制在 25 - 30 克。
2、避免高温加热：稻米油不适合长时间高温加热，烹饪时应尽量避免采用这种方式，以减少营养成分的流失和有害物质的产生。
3、注意储存：稻米油的氧化稳定性相对较差，储存时应注意避光、避热、密封，以避免油脂氧化产生有害物质。
4、关注保质期：稻米油的保质期相对较短，容易氧化变质，购买和使用时要注意查看保质期，避免食用过期油。
5、注意药物相互作用：稻米油中的成分可能会与一些药物发生反应，正在服用某些药物的人群，在食用稻米油时需留意药物相互作用，必要时咨询医生或药师。
6、食用油多样化：不建议长期只食用一种食用油，应定期更换不同类型的食用油，如橄榄油、菜籽油、大豆油等，以保证脂肪酸的均衡摄入。
总结：稻米油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于稻米油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科