春笋的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 19:19:27 来源：2025-06-06 19:19:27

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春笋的功效与作用及吃法禁忌是什么？春笋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时春笋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍春笋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、春笋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、膳食纤维：每 100 克春笋含 2.8 克膳食纤维，能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，促进排便，预防和缓解便秘。
2、蛋白质：每 100 克可食部含蛋白质 2.4 克左右，且脂肪含量极低，不含胆固醇，是低热量、高蛋白的健康食品。
3、维生素：富含维生素 C、维生素 B 群和维生素 E 等，有助于维持身体正常代谢和免疫功能。
4、矿物质：含有钾、钙、镁、锌等矿物质，其中钾含量每 100 克达 553 毫克，有助于维持神经肌肉功能和骨骼健康，还能中和体内多余钠离子，辅助调节血压。
5、其他成分：春笋皮中的黄酮类物质具有抗炎作用，竹笋多糖能增强巨噬细胞活性，提升免疫力。此外，含有的含氮物质构成了春笋特有的清香，能促进消化、增强食欲。
（二）功效作用
1、润肠通便：膳食纤维能吸水膨胀，促进粪便形成，并刺激肠道蠕动，使肠内毒素随粪便迅速排出体外，可预防和缓解便秘。
2、助消化：可改善过食油腻引发的不适，对于食积和消化不良有一定的改善作用，能增强食欲。
3、清热化痰：味甘性寒，具有清热化痰的功效，可改善支气管痰多的症状，对痰热咳嗽有很好的化痰止咳效果。
4、调节血压：丰富的钾元素有助于中和体内多余的钠离子，对于高血压患者具有一定的辅助调节作用。
5、增强免疫力：所含的维生素 C、胡萝卜素、竹笋多糖等抗氧化物质和活性成分，有助于增强人体的免疫力，预防疾病。
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二、春笋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒春笋：将春笋剥去外壳，切除老根，洗净后切成薄片。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入春笋片焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。另起锅烧油，放入蒜片或姜片爆香，加入春笋片大火快炒，调味时只需加入适量盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
2、春笋炒肉：春笋切片焯水备用，猪肉切成薄片，用少许淀粉、生抽、料酒腌制 15 分钟左右。锅中放油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色，再加入春笋片一同翻炒，最后加入适量盐、鸡精调味，喜欢吃辣的还可以加入少许辣椒。
3、春笋炖汤：把春笋洗净切块，排骨或鸡肉洗净切块焯水。将两者放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖 1 - 2 小时，最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
4、凉拌春笋：春笋切丝或片，焯水后过凉水，沥干水分放入碗中。加入适量香醋、生抽、香油、盐、白糖、蒜末等调料拌匀，还可根据个人喜好加入小米辣、香菜等，冷藏半小时后食用口感更佳。
5、油焖春笋：春笋切成滚刀块，锅中倒油，油热后放入春笋块煎至边缘微焦。加入适量姜汁、酱油、白糖，大火收浓汤汁，让春笋块均匀裹上酱汁。
三、春笋适宜人群有哪些：
1、便秘人群：春笋中丰富的膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有效缓解便秘症状，帮助肠道排出毒素。
2、肥胖人群：春笋是低热量、低脂肪、高纤维的食物，食用后易产生饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，是减肥期间的理想食材。
3、心血管病患者：春笋含有丰富的钾元素，有助于调节血压，降低钠的吸收，对心脏健康有益，同时，其低脂肪、高纤维的特点有助于降低血脂，减少心血管疾病的风险。
4、消化不良人群：春笋独特的香味可刺激食欲，还能促进胃酸分泌，帮助消化食物，改善消化不良、食少腹胀等症状。
5、免疫力较低人群：春笋富含多种维生素和矿物质等营养成分，有助于维持身体正常代谢，增强免疫力，提高抵抗疾病的能力。
6、痰热咳喘人群：从中医角度看，春笋性寒，具有清热消痰的功效，对于咳嗽咳痰、痰黄黏稠、口渴烦躁的痰热咳喘患者，有一定的辅助治疗作用。
四、春笋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、儿童和老人：儿童的消化系统尚未完善，老人的胃肠功能相对较弱，春笋中的草酸会影响钙的吸收，且其粗纤维较多，不易消化，可能会增加肠胃负担，影响儿童的生长发育，导致老人出现消化不良等问题。
2、胃肠道疾病患者：如患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠炎、胃出血等疾病的人，春笋中的粗纤维会刺激胃肠黏膜，可能导致病情加重，引起胃胀、胃痛、消化不良，甚至胃出血等症状。
3、痛风患者：春笋含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能促使尿酸增高，从而诱发痛风发作。
4、结石患者：春笋中含有较多的草酸，易在体内形成草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石等患者食用过多，可能会使结石病情加重。
5、肝硬化患者：尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维容易擦伤腹壁或消化道，引发消化道大出血。
6、过敏体质者：食用春笋可能引起荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等过敏症状，表现为皮肤瘙痒、起红疹、喉头水肿、呼吸困难等。
（二）副作用及禁忌
1、损伤脾胃：春笋性寒凉，过量食用会损伤脾胃，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
2、影响营养吸收：其中的草酸会与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期大量食用还可能导致钙流失，增加骨质疏松的风险；同时，其含有的一些成分也可能干扰其他矿物质和蛋白质的吸收。
3、引起不适：春笋中的纤维素和鞣酸等成分，可能划伤胃肠黏膜，引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛等，还可能加重便秘或消化道炎症。
（三）注意事项
1、先焯水：春笋含草酸、鞣酸和少量氰化物，食用前应在沸水中焯水 7 - 10 分钟，以去除这些成分，避免影响钙吸收或产生苦涩味及毒性。
2、适量食用：每餐食用量不宜过多，成人一次建议不超过 150 克，儿童和老人应更少。
3、注意搭配：食用春笋时，可搭配山药等健脾胃的食物，也可与富含维生素 C 的蔬菜（如青椒）或高蛋白食物（如肉类、豆腐）一起食用，以减少草酸的负面影响。同时，吃完春笋后，不要紧接着吃生冷食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、正在服用特定药物（如抗凝血药物）的人群，以及患有甲状腺疾病等特殊疾病的人，在食用春笋前应咨询医生或营养师的建议。
总结：春笋的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于春笋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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