籼稻的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 18:36:49 来源：2025-06-06 18:36:49

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籼稻的功效与作用及吃法禁忌是什么？籼稻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时籼稻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍籼稻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、籼稻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：籼稻富含碳水化合物，每 100 克约含 77 克，是人体能量的主要来源。在体内，碳水化合物会被分解为葡萄糖，为身体各项活动提供能量。
2、蛋白质：含有 7%-8% 的蛋白质。其蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，生物价和氨基酸构成比例比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，更易被人体吸收。不过，其蛋白质中赖氨酸和苏氨酸含量较少，属于不完全蛋白质。
3、脂肪：脂肪含量约为 1.3%-1.8%。其中亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的 34%，具有较好的生理功能。
4、维生素：是 B 族维生素的重要来源，含有硫胺素、核黄素、烟酸等，可预防脚气病、消除口腔炎症。
5、矿物质：含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种矿物质，有助于维持骨骼强度、促进心脏健康、参与新陈代谢等多种生理功能。
（二）功效作用
1、补中益气：中医认为，籼稻味甘、性温，归脾、胃经，有补中益气的作用，可用于改善脾胃虚弱引起的乏力、疲倦等症状。
2、健脾养胃：能温中健脾、益胃养荣，对胃脾虚弱所致的反胃呃逆、泄泻等有一定的食疗作用，还能刺激胃液分泌，有助于消化，促进脂肪吸收。
3、和五脏、通血脉：有助于调和身体各脏腑功能，促进气血运行，维持身体正常的生理活动。
4、止烦、止渴：可缓解烦躁口渴的症状，对于内热引起的烦躁不安、口干舌燥有一定的改善作用。
5、其他作用：其糖分含量低，常食用对预防糖尿病有一定作用；还可预防脚气病，消除口腔炎症和口臭。

二、籼稻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮白米饭：将籼米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，一般米和水的比例为 1:1.2-1.5 左右，具体可根据个人口感调整。浸泡 20-30 分钟后，用大火煮开，再转小火焖煮 15-20 分钟，直到米饭熟透，香气扑鼻。煮好的籼米饭粒饱满，口感松软，富有弹性。
2、熬粥：把籼米洗净，可提前浸泡 20 分钟。锅中加入适量清水，大火煮开后放入籼米，再次煮开后转小火熬煮。可以根据个人喜好加入其他食材，如瘦肉、蔬菜、红枣、桂圆等，煮至米烂粥稠。如瘦肉青菜粥，将瘦肉切成丝，青菜洗净切碎，在粥快煮好时加入，再煮几分钟至肉熟菜软，加入适量盐和调料调味即可。
3、做炒饭：先将籼米煮成米饭，放凉备用。准备一些配菜，如鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、豌豆等。锅中倒入适量油，油热后打入鸡蛋炒散，加入配菜翻炒至断生，再加入米饭，用铲子将米饭炒散，与配菜充分混合，加入适量盐、生抽等调味料，炒至米饭粒粒分明、香气四溢即可。
4、制作煲仔饭：以淮安籼米为例，先将籼米提前浸泡 30 分钟，腊肠切片，鸡肉切块，香菇泡发后切片，青菜洗净备用。砂锅预热后加入少量食用油，将浸泡好的籼米铺平，加入适量的水，然后依次码放腊肠、鸡肉、香菇，开火煮至水快干时，沿着锅边淋一圈食用油，继续煮至米饭完全吸收水分，底层形成一层薄薄的锅巴。将生抽、老抽、蚝油、糖、盐按照一定比例调和均匀，浇在饭面上，撒上青菜，加盖继续焖煮几分钟，直至青菜变软，最后撒上葱花即可。
5、磨粉制作糕点：将籼米磨成粉，可以制作各种糕点，如籼米糕。将籼米粉与适量的水、糖、酵母等混合，揉成面团，发酵至两倍大，放入模具中，蒸制 20-30 分钟左右，即可得到松软可口的籼米糕。
6、制作米粉：将籼米浸泡、磨浆、蒸制、晾晒等工序后可制成米粉。米粉可以煮着吃，搭配肉类、蔬菜等食材，做成汤粉；也可以炒着吃，如经典的炒米粉，口感爽滑有韧性。
三、籼稻适宜人群有哪些：
1、体虚人群：包括久病初愈者、妇女产后身体虚弱者、老年人以及婴幼儿消化力减弱者等。籼米富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，煮成稀粥调养食用，易于消化吸收，能为体虚者补充营养，有助于身体恢复。
2、高热人群：籼米能提供能量和营养，帮助高热人群补充身体消耗，且其性温润，不会对身体产生不良刺激。
3、脾胃虚弱人群：有补中益气、健脾养胃的功效，对胃脾虚弱所致的反胃呃逆、虚烦口渴、泄泻等疾病的康复有益，还能刺激胃液分泌，有助于消化，促进脂肪吸收。
4、需要预防相关疾病的人群：含有丰富的 B 族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。其糖分含量低，常食用对预防糖尿病有一定作用。
四、籼稻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、糖尿病患者：籼稻加工成的籼米升糖指数较高，食用后会使血糖迅速上升，不利于糖尿病患者控制血糖水平。
2、胃肠道疾病患者：籼米含有较多的纤维素和淀粉，不易消化，对于患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的人，容易引起胃肠不适，如胃痛、腹胀、腹泻等症状。
3、消化功能较弱者：像老年人、小儿、孕妇等消化功能相对较弱的人群，食用籼米可能会加重消化负担，导致消化不良。
4、对籼米过敏者：食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
5、需要控制体重的人群：籼米热量较高，过量食用容易导致热量过剩，进而转化为脂肪堆积，不利于体重控制。
（二）副作用
1、胃肠道不适：因含有较多纤维素和淀粉，不易消化，可能导致肚子胀气、腹泻、恶心、呕吐等症状。
2、影响血糖平衡：其高糖指数会使血糖水平波动较大，不仅对糖尿病患者不利，长期如此，对一般人群也可能增加患糖尿病的风险。
3、体重增加风险：热量较高且容易被人体吸收，过量食用可能导致体重上升，进而增加肥胖相关疾病如心血管疾病、高血压等的发病风险。
（三）禁忌与注意事项
1、避免食用变质或未煮熟的籼米：禁食霉变、未经蒸煮熟透的籼米饭食。霉变的籼米可能含有有害物质，会对健康造成损害；未煮熟的籼米中植酸会影响钙、铁等微量元素的吸收，且不易消化，容易引起胃肠道不适。
2、合理烹饪与搭配：忌久食精致之米或经煮捞弃汤的蒸饭，这样会导致营养流失。同时，忌加碱煮粥，以免破坏籼米中的维生素等营养成分。此外，食用籼米时应注意适量，并合理搭配其他食物，如蔬菜、蛋白质类食物等，以保证营养均衡。
总结：籼稻的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于籼稻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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