蛇肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 17:32:33 来源：2025-06-06 17:32:33

小中大

字号：

蛇肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？蛇肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蛇肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蛇肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蛇肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量高，分解代谢后含有人体需要的 8 种必需氨基酸，还含有很多胶原蛋白，有增强免疫、延缓衰老等功效。
2、不饱和脂肪酸：含有少量不饱和脂肪酸，主要成分是亚油酸，有抗氧化功能，能帮助清除血管内的低密度脂蛋白，减低血液的黏度，对改善心血管系统、记忆力等有一定作用。
3、矿物质：含有钙、磷、铁等矿物质。钙以蛋白质融合形式存在，更便于人体吸收利用，对预防心血管疾病和骨质疏松症等有一定作用。
4、维生素：含有维生素 E 和 B 群等，有助于提升身体的免疫力和维护正常的生理功能。
（二）功效作用
1、解除疲劳：含有人体必需的多种氨基酸，如天门冬氨酸等，能够解除人体疲劳，是脑力劳动者的良好食物。
2、防治血管硬化：脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
3、祛风活络：性温，味甘、咸，归肝、肾等经，具有散风祛湿、痛经活络、镇痛定痉、强筋健骨及消毒解毒的功效，可以用于治疗各种风湿、淤血所引起的腰腿疼痛等症。
4、增强免疫力：富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，食用后可为身体提供必要的营养物质，有助于提高身体的抗病能力。
5、补益气血：性平，味甘咸，入脾经，对于气血亏虚导致的手脚冰凉、面色萎黄等症状有一定的缓解效果，对于气血不足引起的头晕乏力、失眠多梦等不适症状也有一定的调理作用。
6、滋补肝肾：入肝肾二经，能够补益肝肾，滋养老血，对于肝肾阴虚所致的眩晕耳鸣、腰膝酸软、遗精滑泄、五心潮热、咽干口燥等症状有一定的缓解作用。
K4f康民网
二、蛇肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸蛇段：先把蛇肉切成段，用盐、料酒、姜片腌制一会儿。然后把蛇段放在盘子里，大火蒸 15-20 分钟。蒸好后，倒掉盘子里的汁水，撒上葱花，淋上生抽，最后烧热油浇在上面即可。
2、蛇肉煲汤：准备一条蛇以及红枣、枸杞、党参等食材。把蛇肉处理干净后切成块，和其他食材一起放进锅里，加足够的水，大火烧开后转小火慢炖 1-2 个小时。也可以将蛇肉与老鸡、香菇等一起炖煮，如 “龙凤呈祥” 这道菜，先将处理好的蛇肉斩中段，鸡肉斩块，分别焯水后放入砂锅内，加入清水、姜片、香菇等佐料，用文火煨至熟软，再加枸杞，出锅前撒上葱花。
3、红烧蛇肉：将蛇肉切成块状，用油锅将蛇肉煎炸至金黄色，加入葱、姜、蒜爆炒，再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，小火慢慢炖煮，直到蛇肉软烂入味。也可以先把蛇肉煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香，接着加入生抽、老抽、料酒、冰糖调味，加水没过蛇肉，小火焖煮 30-40 分钟，直至蛇肉软烂入味。
4、炒蛇肉：把蛇肉切成薄片状，用少量油爆炒至变色，加入辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末和盐等调料，翻炒均匀即可。还可以将蛇肉与蒜苗、芹菜、青椒、木耳等蔬菜搭配炒制，以丰富口味。
5、蛇肉火锅：选择质地比较硬的蛇肉，将其切成合适的块状或片状，用来涮清汤火锅，搭配酱油等蘸料食用。
6、桃汁蛇块：先将桃子罐头取出沥水，切成片。蛇肉切成块，去净骨刺，锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水。净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中。最后，净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，改小火翻炒成浆，加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上。
7、口味蛇：将活蛇宰杀后去皮，切成长约 10 厘米的段。炒锅中放入油，加入姜、八角、桂皮、香叶等辅料及辣妹子酱、豆瓣酱、花生酱等调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。把红椒切成 10 厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。
三、蛇肉适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：蛇肉富含蛋白质、氨基酸、钙、磷以及不饱和脂肪酸等营养成分，具有造血功能，能够增强免疫力、开胃健食，适合身体虚弱、营养不良、血虚、易疲乏的人群，有助于补充营养，增强体质。
2、脑力劳动者：蛇肉含有人体必需的多种氨基酸，如增强脑细胞活力的谷氨酸和消除人体疲劳的天门冬氨酸等，能够帮助脑力劳动者缓解疲劳，提高工作效率。
3、心血管疾病预防人群：蛇肉脂肪中含有亚油酸等成分，胆固醇含量低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化有一定作用，适合关注心血管健康，希望预防血管硬化等疾病的人群。
4、风湿骨病患者：从传统医学角度讲，蛇肉具有散风祛湿、通经活络、消肿解毒的功效，可缓解风湿痹痛、四肢麻木、神经窜痛或筋骨痛等症状，适合风湿痹症、类风湿性关节炎、脊柱炎、骨结核、关节结核等患者食用，有助于改善病情。
5、皮肤病患者：蛇肉对于风疹、湿疹、疥癣等皮肤过敏性疾病有一定的治疗效果，所以过敏性皮肤病患者可以适当食用。
四、蛇肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：蛇肉可能含有寄生虫和病菌，孕妇感染后可能影响胎儿发育，甚至导致流产等严重后果。此外，蛇肉的某些成分也可能对胎儿产生潜在不良影响。
2、婴幼儿：婴幼儿消化功能较弱，蛇肉属于高蛋白且不易消化吸收的肉类，食用后可能出现消化不良，而且蛇肉中的刺容易卡到小孩喉咙。
3、患有痼疾、疮疡者：蛇肉属于发物，可能导致痼疾复发或加重疮疡症状。
4、阳热亢盛或阴虚内热者：表现为发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤等症状的人群，食用蛇肉可能加重体内热邪，导致不适症状加剧。
5、阳虚内热、脾胃温热及高血压患者：应慎食或禁食蛇肉，以免加重身体的不适或影响病情稳定。
6、过敏体质者：部分人可能对蛇肉过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻，甚至呼吸困难、血压下降等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、感染风险：生饮蛇血、生吞蛇胆或食用未熟透的蛇肉，可能引发急性肠胃炎、寄生虫感染或其他疾病，如感染裂头蚴等寄生虫，会在人体内移行，导致眼部、皮下、脑部等多部位病变。
2、食物相克：蛇肉不宜与牛肉、猪肉、辣椒同食，可能影响生殖能力；不宜与土豆、洋葱、青葱、橘子同时食用，会影响蛋白质的消化吸收；与鲤鱼、大蒜同食会刺激肠胃黏膜；与绿豆、黄鳝同食会中毒；食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒；也不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、醋等同食。
（三）注意事项
1、来源合法合规：确保食用的蛇肉来源合法，避免食用野生保护蛇类，不要通过非法渠道购买蛇肉。
2、检验检疫：食用经过正规检验检疫的蛇肉，以排除安全隐患。
3、彻底煮熟：烹饪时一定要确保蛇肉充分煮熟，以杀灭可能存在的寄生虫、细菌和病毒等有害生物。
4、适量食用：蛇肉虽有营养，但不宜过量或长期食用，以防出现不良反应。
5、特殊时期慎食：如春季、夏季、秋季，部分人认为此时食用蛇肉可能不符合季节养生原则，尤其是本身身体有热证或处于疾病康复期等特殊时期的人群，更要谨慎食用。
总结：蛇肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于蛇肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科