吃芝麻的好处和坏处是什么？

发布时间：2025-06-06 16:25:07 来源：2025-06-06 16:25:07

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吃芝麻的好处和坏处是什么？吃芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、脂肪和蛋白质：芝麻含有大量脂肪和蛋白质。脂肪中主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，有助于维持心血管健康，降低胆固醇水平；蛋白质是植物性蛋白质的良好来源，含多种必需氨基酸，适合素食者补充蛋白质。
2、维生素：富含维生素 E，具有抗氧化作用，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，保护细胞膜完整和功能正常；还含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等，有助于维持身体正常生理功能。
3、矿物质：含有丰富的钙，对骨骼和牙齿的生长有益，可预防骨质疏松；铁含量也较高，能有效防治缺铁性贫血；同时还含有镁等其他微量矿物质。
4、膳食纤维：芝麻富含可溶性和不可溶性纤维，有助于调节胆固醇水平、控制血糖浓度，促进消化系统正常功能，刺激肠道蠕动，预防便秘。
5、其他成分：含有卵磷脂等成分，对大脑健康等可能有一定益处。
（二）功效作用
1、护肤美肤：维生素 E 等能防止过氧化脂质对皮肤的危害，防治皮肤炎症；多种维生素可滋润皮肤中的胶原纤维和弹力纤维，改善皮肤弹性，促进皮肤血液循环，使皮肤细腻光滑、红润光泽。
2、养血补血：富含铁元素，能防治缺铁性贫血，还可防止因缺乏维生素 E 引起的骨髓造血功能紊乱，对身体有养血作用，改善皮肤干枯、粗糙等状况。
3、滋补养生：中医认为黑芝麻归肝、肾经，是滋补强壮剂，能补肝肾、益精血、润肠燥，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。
4、促进骨骼健康：钙含量高，有助于骨骼和牙齿的生长发育，预防骨质疏松症和骨折。
5、维护心血管健康：不饱和脂肪酸可降低胆固醇水平，清除血管壁上的沉积物，强壮血管，减少动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。
6、润肠通便：富含油脂和膳食纤维，能润滑肠道，促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘症状，对肠液减少引起的便秘有疗效。
7、护发美发：维生素 E 等有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，滋润头发，防止头发干燥、发脆，对头发早白、干枯毛糙等有一定改善作用，黑芝麻补肾乌发作用相对更强。
二、吃芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、研磨冲服
将芝麻研磨成粉是较好的方式。因为整粒芝麻直接食用，人体消化吸收率不足 20%，研磨后可打破细胞壁，使营养更易吸收。可将一勺芝麻粉加入 40℃左右的温水中，搅拌均匀后饮用，避免用开水冲泡，以防破坏维生素 E。每天食用 10 - 15 克芝麻粉，分两次食用，早餐后和下午茶时间为宜。也可将芝麻粉与核桃粉按 2:1 比例混合，加温水调成芝麻核桃糊，适合用脑过度人群。
2、煮粥
把芝麻洗净晒干研成末，每次取 20 - 30 克，与粳米等一起煮粥，如黑芝麻粥，可补肝肾，适合身体虚弱、头发早白、便秘贫血等人群。也可先将芝麻炒香研末，加入煮好的粥中搅拌均匀。
3、制作酱料
芝麻酱是常见吃法，用芝麻炒熟磨碎、过滤、煮沸而成，含有丰富营养成分，具有补益精血等作用。但食用要适量，避免与柿子、山楂、石榴等同食，以防引起胃肠道不适。
4、炒熟直接食用
将芝麻洗净炒熟，可适当加些盐调味后食用，口感香脆，能促进胃肠道蠕动，改善便秘，但脾胃虚寒者不宜多食。
5、用于烹饪搭配
做糕点：把芝麻炒香研末，加入面团中制作芝麻饼干、芝麻蛋糕等糕点。
拌菜：炒香的芝麻撒在凉拌菜上，增添香味和营养价值。
熬汤 / 炖肉：将芝麻炒香研末，加入熬好的汤中或撒在炖好的肉上。

三、吃芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足者：适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。
2、营养需求者：富含多种营养成分，如脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，适合需要补充营养的人群，像身体虚弱者、贫血患者等。
3、心血管疾病患者：其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇和血压，对高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者有益。
4、孕妇和哺乳期妇女：富含叶酸和其他 B 族维生素等，有助于胎儿神经管发育，且能为孕妇和哺乳期妇女补充营养，哺乳期妇女食用还可促进乳汁分泌。
5、老年人：富含钙、维生素 D 等营养成分，有助于预防骨质疏松症。
6、便秘人群：芝麻富含油脂和膳食纤维，能润滑肠道、促进蠕动，适合习惯性便秘者食用。
7、其他：还适宜老年哮喘、肺结核、荨麻疹患者，以及糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
四、吃芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群
对芝麻过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、喉咙肿胀等过敏反应，严重时可诱发哮喘甚至失去意识，这类人群应严禁食用芝麻。
2、胃肠功能不佳者
慢性肠炎患者：肠道功能较弱，芝麻含油脂较多，食用后可能加重肠道负担，导致腹泻、腹痛等症状加重，应避免食用。
腹泻患者：芝麻油脂含量高且有润肠作用，本身腹泻者食用会加重腹泻病情。
脾胃虚寒者：芝麻性温热，脾胃虚寒者食用容易助火，引起腹泻、腹痛等不适，不宜食用。
消化不良者：消化功能差，芝麻油脂和蛋白质含量高不易消化，过多食用会加重胃肠负担，导致胃胀、恶心等消化不良症状，需少吃。
3、特殊疾病患者
肥胖人群：芝麻热量较高，过多食用不利于控制体重，应适量食用以防脂肪堆积加重肥胖。
乳腺疾病患者：如乳腺增生、乳腺结节患者，过多食用可能影响激素水平，对病情不利，需谨慎食用。
胆囊疾病患者：胆囊结石、胆囊炎患者胆汁分泌和排泄异常，难以消化芝麻中的油脂，应谨慎食用。
血脂较高者：芝麻油脂含量高，长期过量食用易导致热量堆积转化为脂肪囤积，加重高脂血症病情，不建议多吃。
血液凝固能力差者：芝麻中较多的维生素 E 和不饱和脂肪酸可能影响血液凝固能力，此类人群不适合大量食用。
肝肾功能异常者：黑芝麻脂肪成分需肝肾代谢，肝炎、慢性肾衰竭、尿毒症等患者大量进食会加重肝肾功能损伤，应谨慎食用。
肾结石易患人群：芝麻含有一定量草酸，容易发生肾结石的人建议控制摄入量。
（二）副作用
1、消化不良：芝麻油脂和蛋白质含量高，过量食用会加重胃肠道负担，出现胃胀、恶心、腹泻等消化不良症状。
2、肥胖：热量较高，长期过量食用会导致脂肪在体内堆积，引起肥胖。
3、影响血液凝固：对于正在服用抗凝剂或患有出血性疾病的人，芝麻中的维生素 K 等成分可能与抗凝血药物发生相互作用，导致血液凝固功能紊乱。
4、牙齿问题：芝麻颗粒较硬，容易嵌入牙龈或损坏牙齿，尤其是牙周病患者需注意。
（三）注意事项
1、控制食用量：每日食用量以 1 - 2 汤匙为宜，避免过量食用引发不良反应。
2、选择合适烹饪方式：建议采用煮、蒸、烤等少油、少盐的方式，避免油炸、酥皮、糖醋等高油、高糖做法，以减少热量摄入和对健康的不良影响。
3、搭配禁忌：虽然芝麻与鸡翅、鸡肉、鸡胸脯肉一起吃严重会导致死亡的说法并无科学依据广泛证实，但为安全起见，不建议随意搭配食用；同时，也无确凿证据表明芝麻与螃蟹、西红柿等一起食用会有不良反应，但饮食搭配上也可适当注意避免不合理搭配。
4、特殊人群咨询医生：孕妇和哺乳期妇女因芝麻含植物雌激素可能影响内分泌，需在医生指导下谨慎食用；正在服用滋阴降火类药物者，因芝麻性偏温可助热上火，可能影响药性，也需咨询医生能否食用。
5、食用方式：生芝麻较硬，可加水泡发软化或磨碎后加入饮品、粥类、面点中，既能减少对消化系统的刺激，又能提高营养吸收率；食用时注意咀嚼方式，避免对牙齿造成损伤。
总结：吃芝麻的好处和坏处是什么？以上就是康民网为您关于吃芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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