银鳕鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 12:34:47 来源：2025-06-06 12:34:47

小中大

字号：

银鳕鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？银鳕鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银鳕鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银鳕鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银鳕鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：银鳕鱼含有丰富的优质蛋白质，每 100 克银鳕鱼中蛋白质含量约为 20.4 克，能够为人体提供必要的氨基酸，维持身体正常的生理功能，促进身体组织的生长、修复和更新。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 D、B 族维生素等。其中，维生素 A 有助于保护视力，促进眼部神经发育；维生素 D 能帮助钙的吸收，对维持骨骼和牙齿的健康至关重要；B 族维生素参与身体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能。
3、矿物质：含有钙、磷、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；镁对心血管系统有很好的保护作用；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；硒是一种重要的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、不饱和脂肪酸：银鳕鱼富含不饱和脂肪酸，尤其是 Omega - 3 脂肪酸，如 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸）。这些不饱和脂肪酸对人体健康非常有益，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险，还对大脑和神经系统的发育和功能有重要作用。
（二）功效作用
1、保护心血管：银鳕鱼中的镁元素以及不饱和脂肪酸，对心血管系统具有良好的保护作用。镁元素有助于维持心脏的正常节律和血压稳定，不饱和脂肪酸能够降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化的发生，从而有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、促进智力发育：银鳕鱼富含的 DHA 是大脑神经细胞发育所必需的物质，能够促进脑细胞的生长和连接，提高记忆力和思维能力，对儿童的智力发育非常重要，同时也有助于老年人预防认知能力下降和老年痴呆症。
3、保护视力：维生素 A 和 DHA 在保护视力方面发挥着重要作用。维生素 A 可以促进眼部视网膜的发育，维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病；DHA 是视网膜的重要组成部分，能够提高视网膜的敏锐度，保护眼睛免受自由基的损伤，预防视网膜病变和黄斑变性等。
4、增强免疫力：银鳕鱼中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持身体的免疫系统正常运作。蛋白质是身体制造抗体的重要原料，维生素和矿物质参与免疫细胞的代谢和功能调节，从而帮助增强人体的免疫力，提高身体抵抗力，预防疾病的发生。
5、促进骨骼生长：维生素 D 和钙的协同作用，能够促进骨骼和牙齿的生长发育。维生素 D 可以增加肠道对钙的吸收，使钙更好地沉积在骨骼中，有助于提高骨密度，预防骨质疏松症，尤其适合儿童、青少年和老年人食用。
6、降血糖：银鳕鱼胰腺中含有较多的胰岛素，有较好的降低血糖作用，可用于辅助治疗糖尿病。
7、其他作用：银鳕鱼中的营养成分还具有缓解压力、改善情绪、防治关节炎、安胎等作用。其鱼皮和皮下脂肪中的胶原蛋白有助于美容养颜，保持皮肤弹性，延缓衰老。
uNL康民网
二、银鳕鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸银鳕鱼
材料：银鳕鱼 1 块、葱姜适量、蒸鱼豉油、盐、料酒、食用油少许。
步骤：
第一步，将银鳕鱼洗净，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制 10 分钟左右。生姜切片，小葱切段备用。
第二步，冷水上锅蒸，根据鱼的大小和厚度，蒸 8-10 分钟，关火后焖 2 分钟。
第三步，蒸完后把汁水倒掉，表面放上葱段和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
第四步，锅内热油，趁热淋在鱼身上即可。
2、香煎银鳕鱼
材料：银鳕鱼、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、柠檬、迷迭香（可选）。
步骤：
第一步，银鳕鱼清理干净，用厨房用纸吸干水分。
第二步，在鱼的正反面撒上盐、黑胡椒，抹上橄榄油，静置 10 分钟。
第三步，平底锅中倒入少量食用油，油热后放入银鳕鱼，小火慢煎，每面煎 5-8 分钟，具体时间根据鱼的厚度调整。翻面后可加入黄油增添香味。
第四步，煎至两面金黄，出锅前在鱼肉上挤上适量柠檬汁。
3、银鳕鱼粥
材料：银鳕鱼泥、大米、南瓜、西兰花、葱姜（可根据个人喜好添加其他蔬菜）。
步骤：
第一步，将大米洗净，加水煮成白粥。
第二步，准备银鳕鱼泥，可将银鳕鱼蒸熟后，去掉鱼皮和骨刺，用刀切成泥状。若选用新鲜银鳕鱼制作鱼泥，可先将鱼用柠檬切片腌制 10 分钟去腥。
第三步，把南瓜蒸熟后磨成泥，西兰花洗净切碎，放入粥中煮至软烂。
第四步，将鳕鱼泥倒入粥中，搅拌均匀，熬至热透。一岁以上的孩子可以加少许盐调味。
4、银鳕鱼蔬菜汤
材料：银鳕鱼、胡萝卜、西兰花、洋葱、姜、盐、胡椒粉、橄榄油。
步骤：
第一步，银鳕鱼洗净切块，用盐和胡椒粉腌制片刻。
第二步，胡萝卜、西兰花洗净切好，洋葱切丝，姜切片。
第三步，锅中倒入适量橄榄油，放入姜片和洋葱丝炒香，加入胡萝卜翻炒均匀。
第四步，锅中加入适量清水，水开后放入银鳕鱼块和西兰花，煮至鱼熟菜烂，加入适量盐调味即可。
三、银鳕鱼适宜人群有哪些：
1、孕妇和产妇：银鳕鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸（如 DHA 和 EPA）、维生素和矿物质等营养成分。其中，DHA 有助于胎儿大脑和视网膜的发育，EPA 则具有安胎的作用，同时能为孕妇补充营养，增强体质，帮助产妇产后恢复。
2、婴幼儿：银鳕鱼肉质鲜嫩，刺少，容易消化，是婴幼儿理想的辅食食材。其丰富的营养成分，特别是 DHA，对宝宝的智力发育和视力发育非常有益，有助于提高宝宝的认知能力和视觉敏锐度。
3、青少年：处于生长发育阶段的青少年，需要大量的营养物质来支持身体和大脑的发育。银鳕鱼中的蛋白质、维生素和矿物质等可以满足青少年生长发育的需求，DHA 还能提高记忆力和思维能力，帮助青少年更好地学习。
4、白领人群：这类人群工作压力大，经常处于紧张状态。银鳕鱼中的营养成分有助于调节神经系统，缓解压力，改善情绪，同时还能补充身体所需能量，增强体质，提高工作效率。
5、中老年人：中老年人容易出现心血管疾病和骨质疏松等问题。银鳕鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、血压，减少心血管疾病的风险；维生素 D 和钙则有利于维持骨骼健康，预防骨质疏松症。
6、体质较差者：银鳕鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，能够为体质较差的人群补充营养，增强免疫力，提高身体抵抗力，帮助他们改善体质，预防疾病。
7、视力不佳者：银鳕鱼中的维生素 A 和 DHA 对眼睛健康有益。维生素 A 可以促进眼部视网膜的发育，维持正常的视觉功能；DHA 是视网膜的重要组成部分，能够提高视网膜的敏锐度，保护眼睛免受自由基的损伤，适合视力下降的人群。
四、银鳕鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、海鲜过敏者：对银鳕鱼或其他海鲜过敏的人，食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促，严重者甚至可能诱发过敏性荨麻疹和过敏性哮喘等。
2、消化功能差者：银鳕鱼蛋白质和脂肪含量较高，不易消化，消化功能较差者，如患有慢性胃炎、胃溃疡、胆囊炎、功能性消化不良等疾病的人，食用后可能加重消化系统负担，不利于病情恢复。
3、痛风患者：银鳕鱼含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会使尿酸增多，加重病情，导致关节疼痛等症状。
4、肝肾功能不全者：银鳕鱼含有较高的蛋白质，肝肾功能不全者食用后可能会加重肝肾负担。
5、甲状腺功能亢进者：银鳕鱼中含有一些物质，可能抑制甲状腺的功能，甲状腺过度活跃的人应避免食用。
6、脾胃虚寒者：银鳕鱼性属寒凉，脾胃虚寒的人过多进食，可能出现脾胃胀满不适、腹痛、腹泻等不良反应。
7、孕妇和婴幼儿：银鳕鱼处于食物链较高位置，可能含有一定量的汞。孕妇摄入过多汞，会对胎儿的神经系统造成伤害；婴幼儿胃肠道功能发育不完善，且对重金属更为敏感，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状，甚至导致重金属中毒。
（二）副作用和禁忌
1、汞含量问题：银鳕鱼可能含有汞等重金属，过量摄入汞会对人体神经系统造成影响，导致失眠、头痛、记忆力下降等问题。
2、脂肪和胆固醇：银鳕鱼含有一定的脂肪和胆固醇，过度食用可能加重肥胖、高血脂等问题。
3、亚硝酸盐：银鳕鱼中含有一些亚硝酸盐，如果在烤制和煮食过程中出现不当搭配或处理，亚硝酸盐会转化为致癌物质，对健康造成威胁。
4、食物搭配：食用银鳕鱼时，应避免与啤酒、含维生素 C 高的水果等食物同时食用，以免影响营养吸收或引发身体不适。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：选择新鲜的银鳕鱼，避免食用变质或不新鲜的鱼肉，以免引起食物中毒。
2、确保鱼肉熟透：生的银鳕鱼可能携带细菌、寄生虫等病原体，食用前必须确保鱼肉已经熟透。
3、控制食用量：虽然银鳕鱼营养丰富，但也应适量食用，建议每周不超过 1-2 次，避免因过量食用对健康造成不利影响。
总结：银鳕鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于银鳕鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科