苦瓜水的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 09:08:17 来源：2025-06-06 09:08:17

小中大

字号：

苦瓜水的功效与作用及吃法禁忌是什么？苦瓜水具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时苦瓜水的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍苦瓜水的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、苦瓜水的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有丰富的维生素 C，每一百克苦瓜含有 56 毫克的维生素 C，还含有维生素 A、维生素 B 等。维生素 C 具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化等作用；维生素 A 可以促进眼睛内感光色素的形成，对保护眼睛有益。
2、矿物质：包含铁、钙、磷、钾等矿物质，有助于维持人体正常的生理功能，如铁是合成血红蛋白的重要原料，对预防缺铁性贫血有一定作用。
3、生物活性成分：含有苦瓜甙、苦味素、苦瓜素、苦瓜皂苷、生物碱类物质奎宁以及类似胰岛素的物质多肽 - P 等。苦瓜素被誉为 “脂肪杀手”；苦瓜皂苷具有降血糖、降血脂、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
（二）功效作用
1、清热消暑：苦瓜水中的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效，可缓解暑热烦闷、口渴等症状，适合夏季饮用。
2、促进消化：苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，其微苦味道可刺激胃液大量分泌，同时苦瓜中的活性蛋白酶可以促进胃液、肠液的分泌，提高胃肠道的消化功能，有助于改善消化不良、餐后腹胀等问题。
3、辅助降血糖：苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素物质，多肽 - P 也有类似作用，能够帮助降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4、排毒减肥：苦瓜水中的苦瓜素能使摄取的脂肪和多糖减少，具有减肥消脂的功效，同时其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素和废物，有助于减轻体重和维持身材。
5、养颜嫩肤：丰富的维生素 C 和微量元素有助于修复细胞损伤，促进皮肤细胞代谢，减少黑色素沉积，对改善皮肤暗沉、缓解皮肤衰老有一定作用，并且用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾等有辅助食疗效果，捣烂外敷可治疗痈肿、疖疮。
6、保护心血管：维生素 C、苦瓜皂苷等成分具有抗氧化作用，可防止动脉粥样硬化，对心血管系统起到保护作用，有助于降低血脂、血压，减少心血管疾病的发生风险。
V8A康民网
二、苦瓜水的正确食用方法怎么吃好：‌
1、冲泡苦瓜水
选材处理：选择表皮翠绿、无损伤的新鲜苦瓜，洗净后对半切开，去除白色瓜瓤和种子，这样可减少苦味物质含量。将苦瓜切成 3 - 5 毫米厚的薄片，过薄易导致营养流失，过厚则影响有效成分析出。处理后的苦瓜片也可先用淡盐水浸泡 10 分钟，进一步降低苦涩感。
搭配冲泡：每 500 毫升水添加 5 - 8 片苦瓜为宜，用沸水冲泡后加盖焖泡 15 分钟，有助于皂苷类物质溶出。可搭配菊花、枸杞或柠檬片等平衡风味，冷藏后饮用可减弱苦味，但不宜添加过多糖分以免抵消健康效益。
饮用时段：建议早餐后 1 小时或午餐前 30 分钟饮用，避免空腹刺激胃肠黏膜。每日饮用总量控制在 200 - 300 毫升，连续饮用不宜超过 2 周。血糖异常者可选择餐后饮用，利用其类胰岛素物质辅助调节餐后血糖波动。
2、煮苦瓜水
食材准备：把苦瓜洗净，去瓤后切成适当大小的块状或片状。如果想要减轻苦味，也可先将苦瓜片用淡盐水浸泡一会儿。
煮制方法：将切好的苦瓜放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟左右，至苦瓜变软，水变成淡淡的黄绿色即可。可根据个人口味加入少量盐或蜂蜜调味。
3、鲜榨苦瓜汁
榨汁饮用：将苦瓜洗净，去瓤和籽后切成小块，放入榨汁机中榨出汁。榨好的汁可直接饮用，也可加入适量的蜂蜜、柠檬汁或其他果汁来改善口感，还可将其稀释后饮用。
制成冰沙：把榨好的苦瓜汁倒入模具中，放入冰箱冷冻成冰块，然后将苦瓜冰块与适量的水或果汁一起放入搅拌机中，搅拌成冰沙饮用，口感更为清爽。
三、苦瓜水适宜人群有哪些：
1、糖尿病患者：苦瓜水中含有类似胰岛素的物质多肽 - P，以及苦瓜皂苷等成分，能够帮助降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用，可帮助控制和改善病情。
2、高血压患者：苦瓜水富含多种维生素和矿物质，具有一定的降压作用，有助于缓解高血压症状，帮助高血压患者维持血压稳定。
3、肥胖人群：苦瓜素被誉为 “脂肪杀手”，苦瓜水能够促进脂肪代谢，消除体内多余脂肪，有助于减轻体重和塑造身材，适合想要减肥瘦身的人群。
4、消化不良患者：苦瓜水中的苦味甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，其含有的活性蛋白酶还可以促进胃液、肠液的分泌，提高胃肠道的消化功能，缓解餐后腹胀、打嗝、反胃等消化不良症状。
5、上火者：苦瓜水性寒，具有清热去火的作用，上火者适量饮用可以缓解咽喉疼痛、长痘、口腔溃疡等情况。
6、皮肤问题患者：苦瓜水中丰富的维生素 C 和微量元素有助于促进皮肤细胞代谢，减少黑色素沉积，其抗氧化作用还能改善皮肤状况，减少暗疮和皮肤炎症，适合皮肤暗沉、有痘痘或炎症的人群。
7、肝脏问题患者：苦瓜水可以清热解毒，促进肝脏代谢功能，有助于保护肝脏健康，对肝脏功能不佳或有肝脏疾病的人群有一定益处。
8、暑热烦闷人群：苦瓜水中的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效，可缓解暑热烦闷、口渴等症状，适合夏季容易中暑、感觉暑热难耐的人群。
四、苦瓜水哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、脾胃虚寒者：苦瓜水性寒，脾胃虚寒体质的人大量饮用，可能会加重脾胃虚寒症状，导致胃疼、腹痛、腹泻等不适。
2、低血糖者：苦瓜水有降血糖作用，低血糖人群饮用可能造成血糖过低，引发头晕、乏力等症状，甚至出现意外。
3、低血压或血压不稳定者：苦瓜水可能引起血压降低，这类人群饮用可能加重低血压症状，出现头晕、乏力、四肢无力等情况。
4、孕妇：苦瓜中含有奎宁等成分，可能刺激子宫收缩，引起流产或早产，所以孕妇应慎饮。
5、哺乳期女性：苦瓜水可能通过乳汁影响婴儿的消化系统，导致婴儿腹泻，所以哺乳期女性不宜饮用。
6、缺钙人群：苦瓜水中的草酸会妨碍食物中的钙吸收，缺钙的人不宜多饮。
7、正在服用某些药物的人：苦瓜水中的成分可能与抗凝血药物、免疫抑制剂等发生相互作用，影响药效或增加出血等风险，服用此类药物期间应避免每日饮用苦瓜水。
8、痛风患者：需警惕苦瓜中的嘌呤成分诱发尿酸升高，导致痛风发作。
9、肾功能不全者：排泄障碍可能导致草酸盐沉积，应控制每日饮用量在 100 毫升以内。
（二）副作用与禁忌
1、胃肠不适：苦瓜中的奎宁酸和苦味素会刺激胃酸分泌，空腹饮用易引发胃痛、反酸等症状，慢性胃炎或胃溃疡患者可能病情加重。
2、营养吸收受影响：长期大量饮用苦瓜水可能会影响钙、铁等矿物质的吸收，也会抑制脂肪吸收，导致脂溶性维生素缺乏。
3、过敏反应：苦瓜蛋白可能引发特定人群过敏，表现为皮肤瘙痒、口唇肿胀等速发型过敏症状，有葫芦科植物过敏史者应谨慎尝试。
4、与其他食物的禁忌：苦瓜水属于寒性，不宜与寒性食物同食，否则可能会出现脾胃虚寒，引起腹泻；也不宜与钙片同食，会降低钙剂的补钙功效，增加肾脏负荷。
（三）注意事项
1、控制饮用量和浓度：每日饮用不超过 200 毫升，苦瓜水浓度不宜过高，可将其稀释至 5% 以下。
2、选择合适饮用时间：建议在午餐后 1 小时饮用，既能促进消化又减少胃肠刺激，避免空腹饮用。
3、注意食材新鲜度：采用鲜品现榨比干品冲泡更安全，日常储存需冷藏并 24 小时内饮用完毕，避免成分氧化变质。
4、适当搭配：可搭配红枣、枸杞、生姜片等温性食材中和寒性，避免连续饮用超过 3 个月。
5、关注身体反应：饮用后若出现心慌、腹泻、腹痛或头晕等不适症状，应立即停用并就医。
总结：苦瓜水的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于苦瓜水的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科