吃洋葱的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 07:59:18 来源：2025-06-06 07:59:18

小中大

字号：

吃洋葱的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃洋葱具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃洋葱的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃洋葱的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃洋葱的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、B 族维生素（如 B1、B2、B6）、叶酸等。维生素 C 是一种抗氧化剂，能增强免疫力、促进伤口愈合；B 族维生素参与身体的新陈代谢；叶酸对孕妇和胎儿健康至关重要，可预防胎儿神经管畸形。
2、矿物质：含有钾、钙、镁、磷、铁、锌、硒等。钾元素有助于维持体内电解质平衡，降低血压；硒是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，增强细胞活力和代谢能力。
3、膳食纤维：包括可溶性和不溶性纤维，可促进胃肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，控制血糖，并能增加饱腹感。
4、其他成分：含有含硫化合物、类黄酮、前列腺素 A、槲皮素等生物活性物质。这些物质具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降胆固醇等作用。
（二）功效作用
1、维护心血管健康：前列腺素 A 能扩张血管、降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，预防血栓形成，有助于降低血压；槲皮素和硫化物等成分可抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。
2、促进消化：洋葱中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘；其所含的葱蒜辣素等能刺激胃液分泌，增进食欲，改善食欲不振和消化不良的状况，还能促进肠道有益菌生长，维护肠道微生态平衡。
3、杀菌抗炎：洋葱中的大蒜素、硫化物等具有抗菌、抗病毒作用，能抑制细菌生长，帮助人体抵御流感病毒，预防感冒等呼吸道疾病，还可减轻身体的炎症反应。
4、抗氧化：洋葱中的硫化物、槲皮素、类黄酮等抗氧化物质，能中和体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病的发生。
5、控制血糖：洋葱中的营养物质可促进胰岛素的分泌和利用，帮助降低血糖水平，对糖尿病的管理和预防有一定益处。
6、促进骨骼健康：洋葱含有一定的钙质，且其中的一些成分有助于增加骨骼密度，对预防骨质疏松有帮助，尤其适合更年期女性食用，可降低骨折风险。
v29康民网
二、吃洋葱的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌洋葱丝：将洋葱放入清水里浸泡 10 分钟或放进冰箱冷藏 20 分钟后，切成细丝。切一些青椒丝、胡萝卜丝作为配菜。碗中加入适量蚝油、芝麻香油、胡椒粉、白糖、米醋、食盐，喜欢吃辣的可放些辣椒油，搅拌均匀制成料汁。把料汁倒入洋葱丝和配菜中，用筷子翻拌均匀即可。
2、早餐洋葱饼：准备洋葱 1 个、鸡蛋 2 个、青椒 1 个、胡萝卜 1 个。先把洋葱、胡萝卜切成细丝，青椒也切成细丝，放入碗中。碗中打入鸡蛋，和这些配菜充分搅拌均匀，加入适量盐、十三香、2 勺面粉、2 勺淀粉，搅拌成没有干粉的菜糊。锅内刷一层油，等待锅热后把搅拌好的菜糊倒入锅中，铺平压实，等成型后翻面，两面呈金黄色，按下有弹性即可，最后切成自己喜欢的形状。
3、洋葱丸子：准备新鲜的紫皮洋葱 1 个，鸡蛋 1 颗，面粉 200 克。洋葱剥掉外衣，切掉根部，分成大块，用清水浸泡几分钟后，先切成长条，再切成碎丁，加入 1 勺盐腌制一会儿，攥干洋葱多余的水分，打入鸡蛋，加入 1 勺食盐、2 克酵母、半勺鸡精，搅拌均匀。拌匀后开始少量多次添加面粉，边倒边搅拌，能打成团，让菜粒裹满面糊即可。起锅烧油，油温 6 成热时，把面糊团成丸子形状，依次下入锅中，小火慢炸，等丸子开始上浮，变成金黄色，即可控油捞出。
4、洋葱回锅肉：准备一块五花肉，以及紫洋葱 1 个、大蒜、小米椒、生姜等辅料。锅中加适量清水，放入姜片、大葱、花椒、2 勺料酒，将五花肉冷水下锅，大火煮开转小火，煮 25 分钟后捞出，浸入凉水中冷却，控干水分后改刀切成 0.2 厘米的薄片。洋葱剥掉外皮后切成块，大蒜切成蒜片，小米椒切段，生姜切成细丝，碗中加 1 勺甜面酱、2 勺生抽，搅匀备用。起锅烧油，先下入肉片翻炒，煸炒一分钟左右，加 1 勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入葱姜、小米椒，翻炒均匀，接着倒入洋葱，翻炒至断生，倒入配好的酱料，加适量的白糖、味精，继续翻炒均匀，等洋葱彻底断生，没有辣味后，即可关火出锅。
5、土豆洋葱饼：准备土豆、洋葱、胡萝卜、小葱、鸡蛋等食材。土豆切成薄片，上蒸锅蒸 15 分钟后捣成土豆泥。胡萝卜、小葱剁成碎末，洋葱中间挖空，只保留外面大圈的部分，剁碎。碗中打入鸡蛋，充分搅拌均匀，加入洋葱末、胡萝卜末、小葱末、十三香、盐。准备一个小碟子，加入适量淀粉，洋葱圈沾一下淀粉。锅内刷油，先放入洋葱圈，摆好形状，用勺子把面糊舀满，等成型后翻面，两面金黄色即可。
6、洋葱馅水饺：将洋葱提前冷藏或放进水中浸泡 5 分钟后，改刀切成细丝，再剁碎。准备一块七分瘦三分肥的五花肉，剁成肉馅，加蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐、姜末，顺着一个方向搅拌，可放花椒水或者白胡椒去腥。剁碎的洋葱渗出的水分用手攥干后，放进肉馅中，再加点芝麻香油，用筷子将馅料翻拌均匀。用凉水和面，达到手光、盆光、面光的状态后，盖上盖子醒面 15 分钟。将面团整理后，用刀分成长条，搓一搓，分成均等的面剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。取饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口。锅内水烧开，放点盐，下入饺子后，用木铲轻轻推动锅底，中间重复添加 3 次凉水，等饺子肚子全部鼓起来，即可出锅。
三、吃洋葱适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：洋葱中含有前列腺素 A，能扩张血管、降低血压、降低血脂，有助于预防和治疗高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病。
2、糖尿病患者：洋葱中含有的 “甲苯磺丁脲” 物质，可以刺激胰岛素的分泌，有助于控制血糖。
3、消化不良、便秘者：其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
4、癌症患者：洋葱中的抗氧化物质，如类黄酮、硒等，可以抑制癌细胞的生长和扩散，有助于预防和治疗癌症。
5、骨质疏松患者：洋葱含有丰富的钙质，有助于促进骨骼的生长和维护。
6、容易感冒的人群：洋葱富含维生素 C 和其他抗氧化物质，可以提高身体免疫力，预防感冒和其他疾病。
7、需要控制体重的人群：洋葱富含膳食纤维且热量低，食用后易产生饱腹感，适合需要控制体重的人群。
四、吃洋葱哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肠胃疾病患者：洋葱中丰富的膳食纤维和刺激性物质易刺激肠胃黏膜，肠胃功能不好的人食用后，可能会引起胃胀、胃痛、腹泻等不适，加重肠胃负担，所以胃炎、胃溃疡等患者应少量或避免食用。
2、皮肤病患者：洋葱具有一定刺激性，皮肤病患者食用后可能导致皮肤瘙痒、红肿等症状加重，不利于病情恢复。
3、眼疾患者：洋葱中的刺激性物质会对眼睛产生刺激，眼疾患者食用后可能加重病情，导致眼睛疼痛、流泪、视物模糊等症状。
4、热病患者：洋葱性温，热病患者体内阳气过盛，食用后会加重体内热气，导致病情加重。
5、过敏体质者：有些人对洋葱中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，此类人群应避免食用。
6、肾功能不全者：洋葱含有一定量的钾和较多的磷元素、钠元素，肾功能不全者食用后，可能加重肾脏代谢负担，影响病情恢复，需控制摄入量。
7、服用某些药物的患者：正在服用抗凝血药物的患者，食用洋葱可能影响药物疗效，增加出血风险；服用降压药、降糖药等药物的患者，也应在医生指导下食用洋葱，以免影响药效。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：过量食用洋葱，因其硫化物含量较高，可能会引起胃肠胀气、消化不良等问题。
2、影响营养吸收：洋葱中的草酸可能与海带、鱼、豆制品等食物中的钙、蛋白质等成分结合，形成不易被人体吸收的物质，影响营养吸收。
3、此外，洋葱也不宜与蜂蜜同食，否则可能引起眼睛不适，严重者甚至导致失明。
4、产生口气问题：洋葱具有强烈的挥发性气味，食用后可能会产生口气问题，影响社交。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群食用洋葱也应适量，避免过量食用导致身体不适。
2、选择合适的烹饪方式：洋葱不宜久煮，其所含的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，会失去降血糖功效。可以采用快炒、凉拌等方式，以保留其营养成分。
3、注意食物搭配：避免将洋葱与上述不宜同食的食物一起食用，以减少对身体的不良影响。
总结：吃洋葱的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃洋葱的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科