吃生花生的好处与坏处是什么？

发布时间：2025-06-06 07:53:22 来源：2025-06-06 07:53:22

小中大

字号：

吃生花生的好处与坏处是什么？吃生花生具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃生花生的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃生花生的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃生花生的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 E、维生素 B 族等。维生素 E 能保护细胞免受自由基损伤，延缓细胞衰老，维持皮肤健康和弹性；维生素 B 族参与人体新陈代谢，如维生素 B1 可促进碳水化合物代谢，改善食欲不振和疲劳。
2、矿物质：包含钙、铁、锌等。钙对维持骨骼健康、预防骨质疏松症有积极作用；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对人体生长发育、免疫功能和味觉至关重要，尤其对儿童生长发育影响大。
3、蛋白质：生花生含较高的优质植物蛋白，是身体重要组成部分，参与身体组织的修复和生长，对素食者来说是补充蛋白质的良好来源。
（二）功效作用
1、养胃健脾：生花生中的蛋白质和脂肪可中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激，缓解胃酸分泌过多导致的胃痛、反酸等症状。而且，生花生在胃中咀嚼后会形成一层保护膜，附着在胃黏膜表面，防止胃黏膜进一步损伤，促进胃黏膜的修复和再生，对慢性胃炎、胃溃疡患者有益。
2、降低胆固醇：生花生含大量不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”）的含量，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。此外，生花生中的植物固醇可与胆固醇竞争吸收位点，减少胆固醇的吸收，在肠道内阻止胆固醇的乳化和吸收，降低血液中胆固醇浓度，调节血脂，保护心血管健康。
3、增强记忆力：生花生富含卵磷脂和脑磷脂，这两种物质是神经系统所需的重要营养成分，参与大脑神经细胞的代谢和组成，能够增强大脑的记忆力和思维能力。同时，生花生中的维生素、矿物质等营养成分协同作用，促进大脑血液循环，为大脑细胞提供充足的氧气和营养物质，保证大脑的正常运作，有助于增强记忆力和改善认知功能。
4、保护心脏：生花生含有的不饱和脂肪酸能加快人体内胆固醇的分解，降低人体内低密度脂蛋白的含量，其他营养成分则能营养心肌、提高心脏功效，坚持生吃花生能提高心脏功能，减少心脏病的发生。
5、延缓衰老：生花生中的儿茶素和赖氨酸是天然的延缓衰老成分，能提高身体内各组织器官细胞的活性，清除身体内堆积的自由基，让人体保持年轻健康的状态。
6、增强饱腹感：生花生中的蛋白质、脂肪和膳食纤维含量较高，食用后能提供较强的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，控制热量摄入总量，有助于减肥。同时，花生中的营养成分能够促进新陈代谢，提高身体的能量消耗，降低体脂率，有助于维持健康的体重。
7、润肺止咳：生花生中含有大量的脂肪油，这种物质能滋阴润肺，止咳平喘，对咳嗽痰多、肺燥咳嗽有缓解作用。
fDq康民网
二、吃生花生的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接生吃：将生花生剥壳后，用清水洗净即可食用。这样可以最大程度地保留花生的营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素 E、蛋白质等。但要注意控制每日摄入量，建议每天吃 20 - 30 克，避免过量食用导致腹胀等消化不良症状。脾胃虚寒者可少量分次食用。
2、搭配豆浆：把生花生与黄豆按 1：3 的比例浸泡后一起打浆。这种搭配能使蛋白质互补，利用率可提升 40%。打浆时建议保留花生红衣，因为其富含铁元素。对于乳糖不耐受人群，可用这种花生豆浆替代牛奶。不过，饮用前需将豆浆煮沸 3 分钟，以消除抗营养因子。
3、制作凉拌菜：先将生花生焯水 1 分钟，然后与芹菜、胡萝卜丝等蔬菜一起凉拌。蔬菜中的维生素 C 可促进花生中铁的吸收。调味时建议使用橄榄油和柠檬汁，减少盐分的添加，这样制作出的凉拌菜适合三高人群作为午餐配菜，每周食用 2 - 3 次为宜。
4、打花生酱：把生花生烘焙至微黄，然后研磨成粉，添加少量海盐制成花生酱。花生酱中的精氨酸有助于血管健康，但热量较高，每次食用量不要超过 15 克。可以将花生酱搭配全麦面包食用，也可作为火锅蘸料，但要避免高温久煮，以免破坏营养成分。
5、熬煮花生粥：将生花生与粳米按 1：5 的比例，用慢火熬煮成粥。花生粥适合术后恢复期的人食用，可帮助补充蛋白质。如果在粥中添加枸杞，还能增强抗氧化效果。对于糖尿病患者，建议熬粥时不要放糖。花生粥易消化，可作为晚餐主食，再配合绿叶蔬菜，能平衡营养。
三、吃生花生适宜人群有哪些：
1、营养不良者：生花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素，能够帮助补充身体所需营养，改善营养不良的状况。
2、贫血患者：生花生的红色外皮含有丰富的铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，进而改善贫血症状。
3、脾胃虚弱者：生花生具有健脾养胃的功效，对于脾胃虚弱、消化不良、反胃等症状有一定的改善作用。
4、咳嗽痰多者：生花生中的脂肪油等成分具有润肺止咳的作用，可缓解久咳气喘、咯痰带血、肺燥咳嗽等症状。
5、高血压、高血脂患者：生花生中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于降低胆固醇和血压，适量食用有助于控制病情。
6、产后乳汁不足的女性：生花生可滋补气血、养血通乳，与猪蹄等一起炖煮，能辅助改善产后乳汁不足的情况。
7、需要高蛋白饮食的人群：如运动员、减肥者等，生花生可提供丰富的植物蛋白，帮助补充身体所需。
8、儿童、青少年及老年人：儿童食用有助于促进生长发育和提高记忆力；老年人食用有助于滋补保健、延缓衰老。
四、吃生花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、花生过敏者：花生是常见的过敏原之一，对花生蛋白过敏的人食用生花生可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹泻等，严重时可能导致过敏性休克，甚至危及生命。
2、肝胆疾病患者：生花生脂肪含量高，消化时需要大量胆汁。胆囊炎、胆结石、肝炎等肝胆疾病患者食用后，可能会加重病情，如诱发胆绞痛，或影响肝脏的脂代谢功能。
3、胰腺炎患者：花生中的高脂肪会刺激胰腺分泌胰液，胰腺炎患者食用生花生可能导致病情复发或加重。
4、高血脂患者：生花生含有大量油脂，会使血液中的脂质水平升高，加重高血脂病情，进而增加动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的发病风险。
5、痛风或高尿酸血症患者：每 100 克生花生含嘌呤 96 毫克，痛风患者连续食用会使血尿酸水平升高，增加急性发作风险。
6、消化不良或胃肠疾病患者：生花生富含油脂和膳食纤维，不易消化，消化功能较弱或患有肠炎、痢疾、慢性胃炎等胃肠疾病的人群食用后，可能会加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
7、跌打损伤、血脉瘀滞者：生花生富含促凝血因子，会使血淤不散，加重肿痛症状，不利于跌打损伤的恢复。
8、内热上火者：生花生性燥，内热上火者食用后可能加重口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等病情。
9、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未发育完善，生吃花生不易消化，可能会引起消化不良、呛噎等问题。
（二）副作用及禁忌
1、引起肥胖：生花生热量较高，过量食用容易导致热量摄入过多，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，从而增加肥胖风险。
2、凝血异常：对于有血栓性疾病或血液黏稠的人，生花生可促进凝血，可能会加重血液黏稠度，增加血栓形成的风险。
3、感染疾病：花生在泥土中生长，可能会被寄生虫卵污染，生吃有可能引起寄生虫病。此外，花生生长过程中若被鼠类啃食，食用被污染的花生可能会感染鼠疫等疾病。
4、黄曲霉素中毒：未妥善保存的花生容易产生黄曲霉素，这是一种强致癌物质。食用霉变的花生可能会引起黄曲霉素中毒，对肝脏等器官造成损害，长期摄入还可能增加患癌风险。
（三）注意事项
1、适量食用：即使是适宜食用生花生的人群，也应注意控制食用量，每天吃一小把（约 20 - 30 克）即可，避免过量食用。
2、选择优质花生：购买生花生时，要选择新鲜、无异味、无虫蛀、无霉变的产品。食用前仔细检查，如有发现变质、发霉的花生，应立即丢弃。
3、注意卫生：生吃花生前要将其清洗干净，以去除表面的泥土、杂质和可能存在的细菌、寄生虫卵等。
4、搭配合理：可以将生花生与其他食物搭配食用，如与蔬菜、水果搭配，以保证营养均衡。但要注意避免与河蟹、黄瓜等食物一起大量食用，以免引起腹泻。
5、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有其他慢性疾病的人群，在食用生花生前最好咨询医生或营养师的建议，根据自身健康状况合理食用。
总结：吃生花生的好处与坏处是什么？以上就是康民网为您关于吃生花生的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科