本草银耳的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 22:27:51 来源：2025-06-05 22:27:51

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本草银耳的功效与作用及吃法禁忌是什么？本草银耳具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时本草银耳的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍本草银耳的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、本草银耳的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的多糖：每 100 克本草银耳含有 32.7% 的银耳粗多糖，是普通银耳的 2 倍之多，具有多种保健功能。
2、多种氨基酸：含有 17 种人体所需氨基酸，能为人体提供丰富的蛋白质来源，有助于维持身体正常的生理功能。
3、膳食纤维：含量高达 72.7%，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
4、矿物质：富含铁、锌、钙、钾、钠、镁等矿物质营养素，对于维持骨骼强度、促进血液循环、调节体内渗透压等方面具有重要作用。
（二）功效作用
1、免疫调节：本草银耳中的银耳多糖、三萜类化合物等活性成分，能够增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗力，帮助人体更好地抵御外界病原体的侵袭。
2、抗肿瘤：其多糖类物质具有抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，在癌症的预防和辅助治疗方面有一定的作用，但不能替代正规的癌症治疗方法。
3、抗氧化：多糖类物质和三萜类化合物是天然的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓衰老，预防因氧化损伤引起的各种疾病，如心血管疾病、神经退行性疾病等。
4、降血脂：银耳多糖能够降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，有助于调节血脂水平，对高血脂症有一定的改善作用，从而降低心血管疾病的发生风险。
5、润肺止咳：中医认为本草银耳味甘、淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺的功效，可用于缓解肺虚咳嗽、阴虚低热、津少口渴等不适症状，对肺热咳嗽、肺燥干咳等有一定的缓解作用。
6、养颜护肤：含有大量的胡萝卜素，对皮肤细胞组织的正常机能有帮助，可以刺激皮肤的新陈代谢，让皮肤湿润细嫩，增强皮肤的张力、消除皮肤的皱纹，起到美容养颜的效果。
7、保肝作用：对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效，同时，能提高肝脏解毒功能，起到一定的护肝作用，有助于保护肝脏免受有害物质的侵害。

二、本草银耳的正确食用方法怎么吃好：‌
1、保温杯焖泡法：准备 280ML 开水和 2.5 克本草银耳，将本草银耳和 100℃开水倒入保温杯，旋紧盖子，焖 45 - 60 分钟即可食用。也可依个人口味放入红枣、干百合、枸杞、冰糖等，食用前先摇一摇杯子口感更佳。如果是跟燕麦一起焖泡，最好焖 1 小时；放桂圆红枣等，可跟银耳一起倒入焖泡；若放蜂蜜、桂花蜜，需等焖泡 30 分钟后放凉再加入。
2、奶锅 / 炖锅煮法：每 2.5 克银耳加 350ml 水，煮开后开盖或半掩，转小火慢煮 15 - 20 分钟即食。可轻轻搅拌加速出胶，也可依个人口味放入辅料。
3、养生壶煮法：每 2.5 克银耳加 350ml 水，盖子半掩，用甜品 / 银耳模式煮 20 分钟即食。
4、隔水炖法：将本草银耳与其他食材一起放入炖盅，加入适量清水，根据食材的不同，炖煮适当的时间，一般本草银耳很容易熟，时间不用太长。
5、搭配其他食材煮成汤品：如冰糖银耳百合炖雪梨，将本草银耳免洗免泡直接开袋倒入锅中，再加入提前切好的雪梨块、红枣圈等，加入适量纯净水，大火煮开后转中小火煮 15 分钟，然后加入冰糖，继续煮 5 分钟至冰糖融化即可。
三、本草银耳适宜人群有哪些：
1、阴虚火旺者：本草银耳性平微凉，归肺胃经，具有滋阴润肺功效，能降虚火，改善阴虚火旺导致的口干舌燥、潮热盗汗等症状。
2、体质虚弱者：富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质、多糖等营养成分，可为体质虚弱者补充营养，有助于增强体质，提高免疫力。
3、免疫力低下者：其多糖等活性成分可增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗力，适合老年人、体弱者或经常感冒的人群，帮助他们改善体质。
4、肺热咳嗽、肺燥干咳者：有滋阴润肺、止咳的功效，可缓解肺热、肺燥引起的咳嗽、干咳少痰、咽喉干燥等症状。
5、养生美容者：含有类似阿拉伯胶的物质，对皮肤角质有滋养作用，能促进血液循环，长期食用可使皮肤细腻滋润有弹性，起到美容养颜、延缓衰老的效果，适合追求美容养颜的人群，尤其是女性。
6、久病体虚者：能补虚损、益精气，对于大病、久病后出现自汗、盗汗、乏力等体虚症状者，有一定的调理作用，有助于身体恢复。
7、慢性疾病患者：对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，其所含成分有助于辅助治疗高血压、高血脂等慢性病。
8、肠胃功能较弱者：营养物质容易消化吸收，一般不会对肠胃造成太大负担，适合肠胃功能较弱的人群适量食用，能补充营养的同时，不会引起消化不良等问题。
9、便秘者：富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，适合有便秘问题的人群。
四、本草银耳哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、风寒咳嗽及湿痰壅盛者：本草银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者食用后可能会加重咳嗽症状，使痰液增多，延缓疾病治愈。
2、出血患者：本草银耳中含有的腺嘌呤核苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在恢复期内均不适合食用，否则有可能导致旧病复发或加重病情。
3、糖尿病患者：如果在制作本草银耳时加入糖进行调味，糖尿病患者食用后容易引起血糖波动，不利于血糖控制。即便不额外加糖，本草银耳本身也含有一定碳水化合物，血糖控制不佳的患者需谨慎食用。
4、胃肠功能较差者：本草银耳纤维含量较高，过量食用可能给消化系统带来负担，导致腹胀、腹泻等不适症状。本身存在腹泻、腹痛等胃肠道不适的人群，食用后会加重不适症状，不利于身体恢复。
5、过敏体质者：部分人可能对本草银耳存在过敏反应，如出现皮肤瘙痒、红斑等症状。此类人群在食用前，应先进行小量试吃，以避免可能的过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、食物相克：本草银耳不宜与富含铁元素的食物共同食用，如菠菜、猪肝、鸡蛋黄等，否则可能在胃内形成难以融化的化合物，影响铁的吸收。此外，银耳含钙丰富，不能与四环素类药物同食，以免降低此类药物的疗效。
2、变质风险：变质的本草银耳含有有害物质，食用后可能导致食物中毒，若发现银耳表面呈现黄绿色、质地腐败、出现异味、触摸时有黏腻感等，切勿食用。同时，新鲜生银耳也不宜过量食用，可能引起食物中毒；隔夜的本草银耳，其中的硝酸盐成分会转换成为亚硝酸盐，人体摄入过多可能会引发恶心、呕吐，甚至昏迷等不良表现，因此也不应食用。
（三）注意事项
1、清洗干净：本草银耳容易吸附空气中的灰尘和细菌，食用前需充分清洗，以去除杂质和可能存在的有害物质，确保食品安全。
2、适量食用：本草银耳虽有营养，但过量食用可能会带来消化负担等问题，一般建议适量食用，避免长期大量进食。
3、注意存储：本草银耳需要在特定的环境下存储，应放在干燥、通风的地方，避免受潮、发霉，影响食用安全。
4、睡前少食：如果是含糖的本草银耳甜品，睡前不宜食用，以免导致血黏度增高，影响身体健康。
总结：本草银耳的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于本草银耳的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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