珍宝蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 22:09:02 来源：2025-06-05 22:09:02

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珍宝蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？珍宝蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时珍宝蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍珍宝蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、珍宝蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克珍宝蟹蟹肉中约含有 17.41 克蛋白质，属于高蛋白食物，且为优质蛋白质，人体吸收利用率高，对于维持组织更新、肌肉生长和修复具有重要意义。
2、不饱和脂肪酸：其脂肪含量较低，每 100 克中约含 0.97 克，且以不饱和脂肪酸为主，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低血清胆固醇浓度，对心血管健康有益。
3、矿物质：富含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。其中，钙、磷对骨骼发育至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料；锌对人体免疫功能有重要作用；硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、维生素：含有维生素 A、维生素 C、维生素 E、B 族维生素等。维生素 A 对视力保护有益；B 族维生素参与人体新陈代谢，对神经系统健康有重要作用；维生素 C 和维生素 E 是抗氧化剂，能清除体内自由基，延缓衰老，增强免疫力。
（二）功效作用
1、补充营养：含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用，有助于增强体质，提高免疫力。
2、抗结核：研究发现，珍宝蟹有抗结核作用，吃珍宝蟹对结核病的康复大有补益。
3、清热解毒：中医认为，珍宝蟹肉性寒，味咸，具有清热解毒的功效，可帮助清除体内热毒，缓解热毒引起的不适症状。
4、通经活络：具有通经活络的作用，可用于辅助治疗跌打损伤、经络不通等引起的疼痛、肿胀等症状。
5、理胃消食：有助于理胃消食，对于消化不良、食欲不振等有一定的改善作用。
6、滋肝阴：有滋肝阴的功效，对肝阴不足引起的一些症状有一定的缓解作用。
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二、珍宝蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
清蒸珍宝蟹
这是保留原汁原味的经典做法。
材料：珍宝蟹 1 只、姜、葱、蒜蓉酱油或醋。
步骤：
准备蒸锅：蒸锅中加水，放姜片和葱段增香。
处理螃蟹：用刷子洗净珍宝蟹，打开蟹壳，去除蟹鳃和内脏等不可食部分，也可将蟹切成两半。
蒸制：把处理好的珍宝蟹放蒸架上，蟹壳朝上，大火蒸 15 - 20 分钟，依蟹的大小调整时间。
出锅：蒸好取出稍放凉，搭配蒜蓉酱油或醋食用。
蒜蓉珍宝蟹
1、蒜蓉香味与蟹的鲜美相互映衬。
材料：珍宝蟹 1 只、蒜蓉、黄油、葱花、盐、胡椒粉。
步骤：
处理螃蟹：将珍宝蟹切成两半，敲碎蟹钳方便入味。
炒香蒜蓉：热锅中放入黄油，加入蒜蓉炒至金黄，再加入蟹肉快速翻炒。
加调味料：放入适量盐和胡椒粉，炒匀后撒上葱花即可出锅。
2、辣炒珍宝蟹
适合喜欢吃辣的人。
材料：珍宝蟹 1 只、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、葱花。
步骤：
准备工作：洗净珍宝蟹并切成块状，敲碎蟹钳，姜、蒜切末备用。
炒香调料：热锅中加油，放入干辣椒和花椒炒香，加入姜蒜末爆炒。
加入螃蟹：放入处理好的珍宝蟹，加豆瓣酱翻炒均匀，再加料酒去腥。
调味：加入适量盐和少量糖，炒至蟹壳变红，加一点水焖煮一会儿，出锅前撒上葱花。
3、烤制珍宝蟹
别有一番风味。
材料：珍宝蟹 1 只、黄油、大蒜、柠檬汁、盐、胡椒。
步骤：
处理螃蟹：将珍宝蟹切半。
涂抹调料：在蟹身上涂抹适量黄油和混合好的大蒜、柠檬汁、盐、胡椒等香料。
烤制：放入预热至 200°C 的烤箱中烤 10 - 15 分钟，至蟹壳呈金黄色。
4、制作蟹饼
能品尝到蟹肉的细腻口感。
材料：珍宝蟹、面包屑、鸡蛋、葱花、姜末等。
步骤：
取出蟹肉：将珍宝蟹的蟹肉取出。
混合调料：把蟹肉与面包屑、鸡蛋、葱花、姜末等调料混合均匀，制成蟹肉饼状。
煎制：在平底锅中将蟹饼煎至两面金黄。
三、珍宝蟹适宜人群有哪些：
1、跌打损伤及筋骨疼痛者：珍宝蟹具有舒筋益气、通经络的功效，对于跌打损伤、筋伤骨折、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，能在一定程度上缓解疼痛和不适，促进身体恢复。
2、身体虚弱及营养不良者：其富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用，能够帮助增强体质，提高免疫力，适合身体虚弱、营养不良的人群，有助于补充身体所需营养，提升身体状态。
3、心血管疾病预防人群：珍宝蟹中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血清胆固醇浓度，对心血管有一定的保护作用，适合关注心血管健康，希望通过饮食预防心血管疾病的人群。
4、结核病康复者：研究发现珍宝蟹有抗结核作用，对结核病的康复大有补益，所以结核病患者在康复期间可以适当食用，帮助身体恢复。
5、糖尿病患者（血糖控制良好时）：珍宝蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。糖尿病患者在血糖控制良好的情况下，可以适量食用，能为身体补充营养，但需注意选择低盐、低脂的烹饪方式，如清蒸、水煮等，避免油炸、油焖等。
四、珍宝蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风及高尿酸血症患者：珍宝蟹嘌呤含量较高，每 100g 珍宝蟹的嘌呤含量约为 138mg，食用后会使体内尿酸水平升高，加重病情或诱发痛风发作。
2、心血管疾病患者：珍宝蟹胆固醇含量高，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病患者食用后，可能导致胆固醇进一步升高，加重病情。
3、脾胃虚寒者：珍宝蟹性寒凉，容易刺激胃肠道，脾胃虚寒者食用后可能引起腹痛、腹泻、消化不良等症状。
4、海鲜过敏者：对海鲜过敏的人食用珍宝蟹，容易引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、过敏性休克等。
5、孕妇：珍宝蟹性寒，且有活血化瘀的功效，孕妇过量食用可能刺激子宫，增加流产或早产的风险；过敏体质的孕妇还可能出现过敏症状，影响自身和胎儿健康。
6、肝病患者：肝病患者肝功能较差，食用珍宝蟹可能加重肝脏在消化代谢上的负担，甚至导致肝功能恶化，诱发肝性脑病等。
（二）副作用
1、过敏反应：部分人食用珍宝蟹后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者会出现呼吸困难、过敏性休克等过敏症状。
2、胃肠道不适：如果食用了不新鲜或未彻底煮熟的珍宝蟹，容易引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。此外，过量食用也可能因消化不良导致胃肠道不适。
3、重金属蓄积：珍宝蟹可能富集汞、镉等重金属，长期大量食用可能导致重金属在体内蓄积，损害神经系统、肾脏等器官。
（三）食用禁忌与注意事项
1、不吃死蟹：死蟹体内的细菌会迅速繁殖，蛋白质分解产生组胺，毒素不易被破坏，食用后会引起恶心、呕吐、面颊潮红、心跳加速等中毒症状。
2、不吃生蟹、醉蟹：珍宝蟹体内可能含有各种病原微生物，如肺吸虫幼虫卵，单用黄酒、白酒浸泡不能将其杀死，吃生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病。
3、不吃隔夜蟹：隔夜的剩蟹中，组氨酸在某些维生素作用下会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病原微生物，但不能破坏毒素，易导致组氨酸中毒，因此蟹最好现蒸现吃。
4、去除内脏：珍宝蟹的腮、肠、心、胃等部位含有大量细菌、病毒和泥沙等，食用时应将其去除干净。
5、避免与某些食物同食：茶水、柿子、花生、冷饮、西红柿等食物不宜与珍宝蟹同食，否则可能引起腹痛、腹泻、呕吐等消化不良症状。
6、控制食用量：珍宝蟹性寒，蟹黄胆固醇含量高，一般人每次食用不宜超过 1 斤，一周内食蟹不应超过 3 次，避免过量食用对身体造成不良影响。
总结：珍宝蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于珍宝蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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