硒的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-06-05 21:41:36 来源：2025-06-05 21:41:36

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硒的功效作用与功能主治是什么？硒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时硒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍硒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、硒的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、参与酶的组成：硒是谷胱甘肽过氧化物酶等多种酶的重要组成成分，这些酶在人体的代谢过程中发挥着关键作用，例如参与辅酶 A 和辅酶 Q 的合成，在机体代谢、三羧酸循环及呼吸链电子传递过程中不可或缺。
2、调节维生素代谢：能调节维生素 A、C、E、K 的吸收与消耗，与维生素 E 协同作用，加强维生素 E 的抗氧化作用，有助于维持这些维生素在体内的平衡和正常功能。
3、构成含硒蛋白：进入人体的硒绝大部分与蛋白质结合形成含硒蛋白，目前在人体中已发现 25 种含硒蛋白质，这些蛋白质在身体的各个生理过程中发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、抗氧化作用：作为抗氧化剂，能够清除活性氧，消除过氧化脂质，减少自由基对机体的损伤，维护细胞和组织的正常生理功能，有助于延缓衰老。
2、增强免疫力：几乎所有免疫细胞中都存在硒，它能促进淋巴细胞产生抗体，增强机体对疾病的抵抗力，提高巨噬细胞的吞噬能力，维持淋巴细胞活性。
3、保护心血管和心肌：参与保护细胞膜的稳定性及正常通透性，抑制脂质的过氧化反应，从而保护心肌的正常结构和功能，降低心血管病的发病率，防止冠心病及心肌梗死。
4、维护甲状腺功能：甲状腺中的脱碘酶为硒蛋白，硒对维持甲状腺免疫系统平衡具有重要作用，有助于保证甲状腺激素代谢和合成的正常进行。
5、解毒排毒：硒与金属的结合力很强，硒蛋白能与体内的汞、铅、镉等重金属结合，形成金属硒蛋白复合物，拮抗有毒物质，起到解毒排毒作用。
6、促进生殖健康：对于男性而言，硒可以促进精子的形成和发育，维护正常的生殖功能，适量的硒摄入对维持男性生殖系统的健康非常重要。
二、硒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、通过食物补充：
肉类：猪腰子每 100g 含硒约 157.3μg，可搭配杜仲煮汤；羊肉（瘦）每 100g 含硒 32.2μg，推荐当归生姜羊肉汤；牛肉（腱子）每 100g 含硒 10.5μg，可红烧或炖萝卜。鸡蛋每 100g 含硒 14μg（蛋黄更集中），水煮蛋、桂圆红枣煮蛋都是经典吃法。
海鲜：牡蛎每 100g 含硒 86.6μg，清蒸蘸柠檬汁可锌硒同补；金枪鱼每 100g 含硒 92.9μg，香煎或制成沙拉能护心护脑；大虾每 100g 含硒 39.4μg，蒜蓉粉丝蒸大虾鲜甜又营养。
菌菇类：干香菇每 100g 含硒 6.47μg，黄芪炖鸡时加入可提升免疫力；口蘑每 100g 含硒 31.6μg，白灼或炒芦笋鲜味十足。
豆类：黄豆每 100g 含硒 6.16μg，可打豆浆、炖排骨；黑豆每 100g 含硒 6.79μg，可煮黑豆核桃粥；红豆每 100g 含硒 3.8 微克，可煮红豆薏米粥。
坚果：巴西坚果每 100g 含硒 1917μg，但因其含量过高，每日吃 1-2 颗即可，可搭配燕麦；杏仁每 100g 含硒 8.43μg，可打成杏仁露或拌入蔬菜沙拉；腰果每 100g 含硒 34.4μg，可做成盐焗腰果、腰果炒西芹。
2、使用膳食补充剂：如果通过日常饮食无法满足硒的摄入量，可以考虑使用膳食补充剂。在选择膳食补充剂时，应确保选择经过认证的产品，并按照说明书上的剂量服用。一般来说，早晨餐后服用有助于提高硒的吸收率。常见的硒补充剂有亚硒酸钠和硒酵母，二者吸收利用率相对较高。
三、硒适宜人群有哪些：
1、生活在低硒地区的人群：低硒地区的土壤、水源和食物中硒含量较低，长期生活在这些地区的人群容易出现硒缺乏症状，需要适当补充硒元素。
2、特殊饮食人群：长期素食者，由于植物食物中的硒含量普遍较低，容易缺乏硒；还有消化道切除术后患者、慢性腹泻患者等存在硒吸收障碍的人群，也需要关注硒的补充。
3、慢性疾病患者：患有心脑血管疾病、糖尿病、慢性肝病、胃肠道疾病、慢性炎症等慢性疾病的人，可能伴随硒代谢异常，适量补充硒有助于改善病情。例如，硒可以帮助保护肝脏，促进肝细胞的修复和再生，慢性肝病患者适量补充硒，有助于改善肝功能；硒还可以帮助调节血糖，降低糖尿病并发症的风险。
4、癌症患者：硒能够增强免疫力，具有抗肿瘤的作用。对于癌症患者，适量补充硒可以帮助提高身体的免疫力，缓解放化疗的副作用，提高生活质量。
5、特定职业人群：长期接触重金属（如汞、铅）的工业从业者，硒可以与重金属结合，起到解毒排毒的作用；吸烟者及肿瘤放化疗患者，补充硒有助于减轻身体受到的损害。
6、孕妇及哺乳期女性：孕妇和哺乳期女性需额外保证硒摄入，以满足胎儿和婴儿发育需求，有助于预防妊娠并发症，促进胎儿神经和免疫系统的正常发育。
7、免疫力低下人群：硒有助于增强免疫系统的功能，对抗病毒和细菌的入侵，免疫力较低的人，如经常感染病毒的人、容易感冒的儿童等，适量增加硒的摄入可能有助于提高免疫力。
8、老年人：随着年龄的增长，人体新陈代谢减缓，免疫力下降，对硒的吸收能力也会下降，补充一定量的硒元素，有助于提高老年人身体的抗氧化、免疫和代谢能力。
四、硒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、对硒过敏的人：食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、起红疹、恶心、腹痛等。
2、神经功能明显减退人群：如糖尿病伴有神经末梢炎的患者，过量补充硒可能导致皮肤敏感度降低，出现四肢麻木症状，加重末梢神经元损伤。
3、消化道疾病人群：患有消化道溃疡、食管胃底静脉曲张等消化道疾病的人，补充硒元素容易刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，甚至出现胃酸反流，加重病情。
4、严重肝损害人群：有严重肝损坏的人，补充硒会加重肝脏代谢负担，不利于病情恢复。
5、严重肾损害人群：硒主要通过肾脏代谢排出，严重肾损害患者食用硒可能加重肾脏负担，导致病情恶化。
6、生活在高硒区域的人群：该地区的土壤、水源等含硒量高，日常饮食中已摄入较多硒元素，通常无需额外补充。
7、硒中毒患者：已经出现硒中毒症状，如恶心、呕吐、脱发、指甲变形、烦躁、疲乏等的人，应避免继续摄入硒，以免加重中毒症状。
（二）副作用和禁忌
1、副作用：一次性摄入过量硒（>400μg/d）可能导致急性中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、大蒜味口气，严重时引发肺水肿甚至死亡；长期高硒摄入（>800μg/d）可能导致慢性中毒，出现脱发、指甲变形、肝功能异常、神经系统损伤等情况。
2、禁忌：硒不宜与维生素 C 同食，因为硒能降低维生素 C 在体内的氧化酶活性，同时服用会降低机体对维生素 C 的利用价值；补硒时应尽量少饮用碳酸饮料，因为硒可与碳酸发生化学反应生成难溶于水的化合物，影响机体对硒的吸收。
（三）注意事项
1、控制剂量：成年人每日最大安全摄入量为 400 微克，特殊疾病如癌症、心血管疾病等的用量需由医生决定。
2、遵循医嘱：特别是孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有慢性疾病的人群，在补充硒之前应咨询医生，根据自身情况确定是否需要补充以及补充的剂量。
3、注意饮食搭配：避免长期空腹吃富硒产品，以免影响胃肠道功能；少吃发酵类食物，如啤酒、酵母粉等，其中的硒进入人体后会被迅速代谢掉，难以发挥作用。
总结：硒的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于硒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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