山药红枣的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 21:20:59 来源：2025-06-05 21:20:59

小中大

字号：

山药红枣的功效与作用及吃法禁忌是什么？山药红枣具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药红枣的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药红枣的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药红枣的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、山药：富含蛋白质、脂肪、多种维生素、糖类、多种微量元素，还含有淀粉酶、多酚氧化酶、皂甙、黏液质、胆碱、淀粉等成分。其中的可溶性膳食纤维有助于矿物质吸收及维持肠道健康。
2、红枣：含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素 A、维生素 C、多种微量铁、钙、氨基酸等营养成分，还含有维生素 E、生物素、胡萝卜素、磷、钾、镁等矿物质，以及叶酸、泛酸、烟酸等。
（二）功效作用
1、健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等利于脾胃消化吸收，平补脾胃，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用。红枣甘温，归脾、胃经，能补脾益气。二者搭配对脾虚食少、大便溏泻等有缓解作用。
2、滋肾益精：山药含多种营养素，可强健机体、滋肾益精，对肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症有帮助。
3、益肺止咳：山药含皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，能益肺气、养肺阴，可治疗肺虚痰嗽久咳之症，与红枣搭配对肺虚久咳或虚喘等病症有缓解功效。
4、补气补血：红枣中富含铁，是合成血红蛋白的必需元素，适量食用山药红枣能起到一定的补气补血作用，可缓解贫血症状。
5、延年益寿：山药含大量黏液蛋白、维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
6、其他作用：山药中的黏液蛋白有降低血糖作用，是糖尿病人的食疗佳品，且山药具有镇静作用，可抗肝昏迷。

二、山药红枣的正确食用方法怎么吃好：‌
1、红枣山药粥：将山药与红枣洗净，切成小丁，和大米一起放入锅中加水同煮，一边煮一边搅拌，煮至稍黏稠即可。
2、山药红枣羹：把山药洗净去皮切成小块，红枣洗净去核。将山药和冰糖一起倒进锅里，加水煮 30 分钟左右，等山药煮得差不多时，把红枣放到锅里再煮 10 - 15 分钟。也可将煮好的山药和红枣放入料理机中打成糊状。
3、大枣扒山药：先将大枣洗净浸泡半小时，山药削去皮切成片状，用水洗掉山药表面的粘液。锅里加水，水开后将山药放入煮两分钟捞出，再将大枣煮五分钟。然后将大枣和山药一起放入盘中，用电压力锅蒸十分钟。取一小碗，加入少量玉米淀粉和番茄酱，加少许凉水拌匀。锅里倒入少量油，将调好的汁倒入，小火不停划动锅铲，直到汤汁变稠，起锅将汤汁浇到蒸好的菜上面。
4、红枣山药糊：把红枣和山药切成小块，放入搅拌机中加入适量清水，搅拌成糊状即可。也可加入黑米、黄豆、核桃等食材一起用豆浆机制作成米糊。
5、红枣山药蒸糕：将红枣和山药切成小块，加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟。
6、红枣山药面条：把红枣和山药切成小块，放入搅拌机中搅拌成糊状，加入面粉和适量清水搅拌均匀，和成面团后切成面条，放入开水中煮熟。
7、红枣山药饼干：将红枣和山药切成小块，加入适量的糖和鸡蛋拌匀，再加入面粉和油搅拌均匀，和成面团后擀成饼干形状，放入烤箱中烤制。
三、山药红枣适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。红枣能补脾益气，二者搭配对脾虚食少、消化不良、食欲不振、大便溏泻等有缓解作用。
2、气血不足者：红枣富含铁元素，具有补血的功效，对于缺铁性贫血、面色苍白、乏力等症状的人群有很好的改善作用。山药也有一定的滋补气血功效，二者搭配可帮助补充气血，增强体质。
3、病后虚弱者：山药富含多种营养素以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。红枣对于病后体虚也有很好的滋补作用。
4、中老年人：老年人身体机能逐渐衰退，容易出现消化不良、免疫力下降、骨质疏松等问题。山药红枣易于消化，营养丰富，且具有滋补强身、延缓衰老、防治骨质疏松的功效，对老年人的健康有很好的促进作用。
5、妇女：妇女在生理周期、孕期、产后等时期，容易出现贫血、体虚等现象。山药红枣具有很好的补血、调理身体的作用，适合妇女食用。同时，对于女性常见的脾胃虚弱、气血不足等问题也有一定的改善作用。
6、免疫力低下者：山药可促使机体 T 淋巴细胞增殖，增强免疫功能。红枣能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。
7、糖尿病患者：山药中的黏液蛋白有降低血糖作用，是糖尿病人的食疗佳品，与红枣搭配，在控制糖分摄入的情况下，可适当食用，有助于补充营养。
8、需要滋补养生的人群：山药红枣具有滋补强身、延缓衰老的功效，适合需要滋补养生的人群食用，有助于提高身体机能，预防疾病。
四、山药红枣哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：山药含有一定量的淀粉，红枣糖分含量较高，过量食用可能导致血糖快速上升，不利于血糖的控制。
2、对山药或红枣过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
3、湿盛中满或有积滞者：山药和红枣有滋腻之性，会加重湿盛中满或积滞的症状，如腹胀、消化不良、食欲不振等。
4、实热体质者：山药红枣性温，实热体质者过量食用会加重体内实热，出现口干舌燥、口臭、便秘、咽喉肿痛等症状。
5、消化功能较弱者：山药和红枣中较多的膳食纤维及淀粉，可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等问题。
6、女性经期特殊情况者：月经量过多的女性，食用山药红枣可能因补气补血作用而使月经量进一步增多；经期有眼肿、脚肿、腹胀状况的女性，食用红枣可能会加重水肿症状。
（二）副作用及禁忌
1、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不佳者，容易引起血糖波动，不利于病情稳定。
2、消化不良：过量食用可能导致胃肠不适，出现消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、过敏反应：对山药或红枣过敏的人群，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能出现呼吸急促、过敏性休克等反应。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都应适量食用山药红枣，避免过量摄入导致身体不适。
2、搭配合理：食用时可搭配一些清淡、易消化的食物，如蔬菜、水果等，以平衡营养，减轻胃肠负担。
3、特殊时期咨询医生：孕妇、产妇、月经期女性等特殊人群，在食用前最好咨询医生的建议，根据自身身体状况合理食用。
4、食材处理：山药皮中含有皂角素和黏液质，可能导致部分人皮肤过敏，处理山药时建议戴手套。另外，红枣食用时要注意去核，以免误吞枣核造成危险。
总结：山药红枣的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于山药红枣的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科