马奶的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 21:01:34 来源：2025-06-05 21:01:34

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马奶的功效与作用及吃法禁忌是什么？马奶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马奶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马奶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马奶的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：马奶中蛋白质含量与牛奶相近，约为 2.5%，且含有人体所需的多种必需氨基酸，组成比牛奶更合理，消化吸收率高，能为人体提供优质蛋白。
2、脂肪：马奶脂肪含量较低，一般在 1.5% 左右，且多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，易于消化吸收，有助于降低血液中胆固醇水平，对心血管健康有益。
3、碳水化合物：马奶中乳糖含量较高，约为 6.7%，高于牛奶，能为人体提供能量，且在乳酸酶作用下易分解为葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受人群少量食用。
4、维生素：马奶含有丰富的维生素，如维生素 A、B 族维生素（B1、B2、B6、B12）、维生素 C、维生素 E 等。其中维生素 C 含量较高，是牛奶的 30 倍，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
5、矿物质：马奶富含钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等矿物质，钙磷比例适宜，为 1.49:1，利于钙的吸收，对骨骼和牙齿健康有益；铁、锌、硒等微量元素对于维持人体正常生理功能、提高免疫力等具有重要作用。
（二）功效作用
1、增强免疫力：马奶中的乳清蛋白含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等物质，可提高人体免疫功能。同时，丰富的维生素 C 和维生素 A 也有助于增强机体免疫力，提高对疾病的抵抗力。
2、促进消化：马奶中的乳酸含量较高，能促进肠道蠕动，增强消化功能。发酵后的马奶含有活性乳酸菌，可改善肠道微生态平衡，预防肠胃疾病，对慢性胃炎等有一定辅助治疗作用。
3、美容养颜：马奶富含维生素及矿物质元素，能够改善人体血液酸碱度，减少色斑形成，具有抗氧化、抗衰老功效，可防止皮肤干燥、角质化，对黄褐斑、老年斑等有退斑作用。此外，马奶中的牛磺酸和氨基酸能促进脂肪代谢，有助于美容瘦身。
4、滋补身体：马奶具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用，可满足人体对多种营养素的需求，适宜体质虚弱、气血不足、营养不良、病后产后调养之人食用。
5、保护心血管：马奶中的不饱和脂肪酸、牛磺酸等成分，具有降低血脂、血压、血糖的作用，能减少心脏病风险因素，对预防和辅助治疗心血管疾病、糖尿病等有一定效果。
6、促进生长发育：马奶中被誉为 “脑黄金” 的牛磺酸及磷脂、多种酶类和促生长因子，对大脑发育、神经传导、视觉机能完善、促进骨髓功能、增强心脏功能有重要作用，有助于婴幼儿和青少年的生长发育。

二、马奶的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用：新鲜的马奶可以直接饮用，但为了确保安全，建议加热到 75℃-90℃并保持 15 秒左右，这样可以杀死可能存在的细菌。也可将马奶冷藏后饮用，增加清凉感和口感，适合炎热天气。饮用时建议分多次小口饮用，避免肠胃负担过重。
2、调味饮用：可以根据自己的口味添加一些调味品，例如加入一点盐或糖来平衡马奶的酸味。
3、搭配食物：马奶可以与其他食物搭配，如燕麦、干果等，增加营养和口感的多样性，也可与面包、燕麦等早餐食品搭配，增添营养。
4、发酵饮用：马奶可以发酵制成酸马奶，这是一种传统的饮品，具有治疗和保健作用。发酵好的马奶略带咸酸，有轻微的酒香，饮之沁凉可口，帮助消化，健胃益脾，可以直接饮用。
5、制作马奶酒：将鲜马奶装进牛皮缝制的皮桶中，再放入陈奶酒曲，经过几天发酵，便可得到马奶酒。马奶酒不但清凉可口，富有营养，还能起到滋脾养胃、除湿、利便、消肿等作用，对治疗肺病有很好的效果。
6、烹饪使用：马奶可以用来烹饪，如制作布丁或奶茶等，通过蒸煮，马奶会变得更加浓稠。还可与粳米一起煮粥，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。
7、制作奶酪：将发酵好的马奶加热分离，去除多余水分后压制成型，可制成奶豆腐。奶豆腐可以切片直接食用，也可以搭配其他食材制作成各种奶酪小吃。此外，还可将发酵好的马奶加热分离后，制成奶酪球，可以搭配蜂蜜或果酱食用，口感更加丰富。
三、马奶适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：体质较差、容易感到疲劳的人群，适量饮用马奶可以补充营养，增强体质。
2、免疫力低下者：马奶中含有的蛋白质、维生素和免疫球蛋白等成分，能够帮助增强免疫力，提高身体抵抗力。
3、缺钙患者：马奶富含钙质和维生素 D，有助于补钙和促进钙的吸收，能帮助预防和改善骨质疏松等问题。
4、贫血患者：马奶中丰富的铁元素和多种营养成分，可以帮助改善贫血症状。
5、低蛋白血症患者：马奶富含优质蛋白质，适合蛋白质摄入不足的人群饮用，有助于改善低蛋白血症。
6、婴幼儿和消化道疾病患者：马奶的营养成分容易被人体消化吸收，适合消化功能较弱的婴幼儿和患有消化道疾病的人群。不过，对于 1 岁以内的婴儿，由于其消化系统尚未完全发育成熟，一般不建议直接饮用马奶，而对于对牛奶蛋白过敏的婴幼儿，可以在医生指导下尝试马奶制成的婴幼儿食品。
7、老年人：老年人肠胃功能下降，容易出现骨质疏松等问题，马奶中的钙和维生素 D 有助于维持骨骼健康，且其易于消化吸收的特点也适合老年人的身体状况。
8、需要美容养颜的人群：马奶中含有丰富的维生素 C、E 和多种氨基酸，具有抗氧化、滋润皮肤、延缓衰老的作用。
9、疲劳人群：马奶中的牛磺酸等成分具有抗疲劳的作用，适合经常感到疲劳的人群，有助于缓解身体疲劳。
10、糖尿病患者：马奶升糖指数相对较低，且含有一些有助于调节血糖的成分，适合糖尿病患者适量饮用，有助于补充营养，且对血糖影响较小。
11、容易上火的人群：马奶具有清热止渴的作用，适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多等容易上火的人士食用。
四、马奶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：部分人对马奶中的蛋白质、乳糖等成分可能存在过敏反应，饮用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
2、脾胃虚弱者：马奶性质较凉，脾胃虚弱者过多食用可能导致腹泻、腹痛等消化不良症状。
3、乳糖不耐受者：马奶中含有乳糖，乳糖不耐受者饮用后，可能因无法完全消化乳糖而出现腹胀、腹泻、腹痛等不适。
4、高血压患者：马奶中钠含量相对较高，高血压患者需要注意控制摄入量，以免不利于血压控制。
5、体质寒性者：马奶性味甘凉，体寒者不宜多食，否则可能加重体内寒气，引起身体不适。
6、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女食用马奶前，建议先咨询医生意见，以确保自身和胎儿或婴儿的安全。
7、儿童：年龄较小的儿童消化系统尚未发育完全，不建议过多饮用马奶，以免引起消化不良等问题。
（二）副作用和禁忌
1、引起过敏反应：对马奶过敏的人群饮用后会出现过敏症状，如皮疹、呼吸困难等，应立即停止饮用并就医。
2、导致肠胃不适：马奶性微寒，脾胃虚寒者过量饮用可能会导致脾胃受寒，引起腹泻、腹痛等症状。
3、饮食禁忌：马奶忌与鱼类同食，可能会引起身体不适。此外，酸马奶在饮用时禁止饮酒及食用酸辣等刺激性食物，防止雨淋及感冒，同时要补充如新鲜羊肉及羊肉汤等营养。
（三）注意事项
1、饮用方式：马奶宜煮沸后饮用，不建议饮生、冷马奶，以避免感染细菌或寄生虫等病原体，同时也有助于减轻马奶的寒性。
2、选择优质马奶：选购马奶时，要选择新鲜、外观无变质性状的产品。马奶含有的营养素能迅速溶解在水中，呈均匀的乳胶状。
3、控制饮用量：即使是适宜饮用马奶的人群，也应注意适量饮用，避免因过量饮用而导致身体不适。
4、使用合适容器：“酸马奶” 不要用铁、铝、铜等容器盛装，防止变质，可以选择玻璃、陶瓷等材质的容器。
总结：马奶的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于马奶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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