面包糠的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 20:48:27 来源：2025-06-05 20:48:27

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面包糠的功效与作用及吃法禁忌是什么？面包糠具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时面包糠的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍面包糠的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、面包糠的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有一定量的蛋白质，每 100 克面包糠约含 8 - 11.8 克，是身体细胞的基本组成部分，对维持人体正常代谢有着重要作用。还富含碳水化合物，每 100 克面包糠约含 60 克，是能量的重要来源。此外，含有少量脂肪，每 100 克面包糠约含 5 克。
2、维生素：富含 B 族维生素，如维生素 B1、B2、B3 和叶酸等，这些维生素对于细胞代谢和神经系统功能非常重要。
3、矿物质：包含铁、锌、钙、镁、钾等矿物质，对于身体内各种生化反应和维持骨骼、血液健康至关重要。
4、膳食纤维：面包糠中的麦麸部分含有较多膳食纤维，虽然含量因面包糠的制作原料和工艺有所不同，但总体来说，膳食纤维有助于促进肠道健康。
（二）功效作用
1、提供能量：面包糠中丰富的碳水化合物可在体内转化为葡萄糖，为机体提供充足的能量，维持人体正常的生理活动和日常运动。
2、促进消化：其含有的膳食纤维能增加食物在肠道内的体积，刺激肠胃蠕动，促进肠道蠕动和排便，有助于预防和改善便秘，维持肠道正常功能。
3、增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于维持身体的正常生理功能，参与身体的免疫调节过程，从而增强机体免疫力，提高身体抵抗力，帮助人体抵御疾病。
4、保护肝脏：面包糠中的抗氧化物质有助于减轻肝脏负担，保护肝脏健康，具有一定的解毒功效，可帮助肝脏抵御有害物质的侵害。
5、调节血脂：其中的芦丁成分能降低血脂和胆固醇，有助于软化血管，对心血管健康有益，可减少心血管疾病的发生风险。
6、增加饱腹感：膳食纤维和碳水化合物的共同作用，能使食用者产生较长时间的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，在一定程度上有助于控制体重和辅助减肥。
7、改善睡眠：碳水化合物中的色氨酸有助于缓解焦虑，促进大脑分泌血清素和褪黑素，从而改善睡眠质量。
8、增添风味：用于油炸及油煎食品时，能使食物外表形成焦香酥脆的口感，提升食物的风味和吸引力，令人食指大动，增加食欲。
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二、面包糠的正确食用方法怎么吃好：‌
1、油炸类
炸虾：将大虾去头、剥皮，留尾，挑去虾线，用盐、白胡椒粉等腌制。准备好打散的鸡蛋、玉米淀粉和面包糠，让大虾先沾淀粉，再裹蛋液，最后均匀沾上面包糠。锅烧热放油，中小火将虾逐只下入，炸至金黄后控油捞出。
炸鸡翅：鸡翅洗净，用新奥尔良腌料加水调匀腌制数小时。取出倒掉多余汁水，将鸡翅拍上面粉，拖上蛋液，再裹上面包糠。锅中倒油烧热，放入鸡翅炸至金黄色捞出，大火复炸一次，快速捞起。
2、烘焙类
烤面包糠鸡肉：把面包糠与调味料混合，均匀涂抹在鸡肉表面，放入烤箱烤制，直至鸡肉表面金黄酥脆，这样可减少油脂摄入。
面包糠烤蔬菜：将切好的蔬菜块裹上面包糠，撒上调味料后放入烤箱烤制，烤出的蔬菜外脆内嫩。
3、煎制类
面包糠煎鸡蛋：在打散的鸡蛋液中加入适量面包糠，搅拌均匀后倒入平底锅中煎制，可制作出口感酥脆的煎鸡蛋。
面包糠龙利鱼：龙利鱼解冻后切成鱼块，用盐、蛋清、葱花搅拌均匀，再裹上面包糠，放入热油中油煎，煎至金黄即可。
4、其他类
肉丸：将肉泥、蔬菜、面包糠等混合制成丸子，可通过煮熟或烤制的方式烹饪，面包糠能增加肉丸的口感和筋道感。
面包糠拌饭：把面包糠炒香后与煮熟的米饭混合，加入适量调味料拌匀，简单又美味，还能增加米饭的口感。
焗蔬菜：将切好的蔬菜放入烤盘中，撒上一层面包糠，再放入预热好的烤箱中烤，面包糠会形成酥脆的外壳，让蔬菜更美味。
沙拉：将面包糠切成小丁，放入平底锅中炸至金黄色，撒在沙拉上，可增加沙拉的口感和营养。
三、面包糠适宜人群有哪些：
1、儿童：面包糠富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，且细腻易消化，有助于儿童的生长发育。其能让油炸食品变得外表焦香酥脆，符合儿童的口味偏好，可增加儿童的食欲。尤其适合营养不良的儿童，能帮助他们补充营养。
2、青少年：青少年处于生长发育的关键时期，对营养的需求较高。面包糠中的营养物质，如钙、锌等矿物质，有助于青少年骨骼的生长和身体的发育。同时，其能使食物口感更好，让青少年更愿意进食，从而满足身体对能量和营养的需求。
3、老年人：老年人的肠胃功能相对较弱，面包糠细腻易吸收，不会给肠胃造成太大负担。而且其所含的营养成分，如钙元素，对预防老年人骨质疏松有一定帮助，有助于维持骨骼健康。
4、一般健康人群：面包糠可作为食品添加辅料，用于制作各种美味的油炸食品，为一般人群提供丰富的口感体验。同时，它能提供一定的能量和营养，满足日常身体所需。例如，在制作炸猪排、炸虾等食物时使用面包糠，能让食物更加美味可口。
四、面包糠哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏者：面包糠通常含有麦筋等蛋白质，可能引起过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘等，对小麦或其制品过敏的人应避免食用。
2、糖尿病患者：面包糠由面包制成，属于高糖高淀粉食物，进入人体后会迅速转化为葡萄糖，导致血糖升高，不利于糖尿病患者控制血糖。
3、减肥人士：面包糠热量较高，100 克面包糠的热量可达约 400 卡路里，过多食用容易导致热量摄入超标，进而转化为脂肪堆积，影响减肥效果。
4、肠易激综合征患者：面包糠中的小麦纤维可能刺激肠道，加重肠易激综合征患者腹胀、腹泻等症状。
5、慢性胃炎、胃十二指肠溃疡患者：面包糠相对粗糙，且在油炸等烹饪过程中可能变得质地较硬，会对胃黏膜产生刺激，容易加重病情。
6、高血压、肾病患者：部分面包糠品牌含盐量较高，这类人群食用过多可能导致体内钠含量超标，加重肾脏负担，使血压升高，加重病情。
（二）副作用
1、加重肥胖：面包糠是高淀粉、高热量食物，摄入过多会使能量摄入过剩，多余的能量会转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加，加重肥胖。
2、增加心血管疾病风险：面包糠在制作过程中可能会使用一些含有反式脂肪酸的油脂，或者在油炸等高温烹饪过程中产生反式脂肪酸，长期大量食用会使血液中低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇降低，增加心血管疾病的发生风险。
3、导致消化不良：面包糠中的小麦纤维虽然有助于肠道蠕动，但对于消化系统敏感或功能较弱的人来说，过多的纤维可能会刺激胃肠道，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否属于特殊人群，都应适量食用面包糠，避免长期大量摄入，以减少对健康的潜在危害。
2、选择优质产品：购买面包糠时，选择正规渠道和有信誉的品牌，注意查看产品标签，了解配料表、营养成分、生产日期、保质期等信息，避免购买到劣质或过期产品。避免购买散装面包糠，其质量和卫生可能无法得到保障。
3、注意烹饪方式：面包糠常用于油炸食品的制作，会增加食物的油脂摄入量，不利于健康。可以尝试采用烘焙、煎等相对健康的烹饪方式，减少油脂的使用。
4、搭配合理饮食：食用面包糠时，应注意搭配蔬菜、水果、蛋白质等其他营养丰富的食物，保持饮食均衡，以降低面包糠高热量、高碳水化合物带来的不良影响。
总结：面包糠的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于面包糠的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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