麂子肉的功能和作用是什么？

发布时间：2025-06-05 19:14:30 来源：2025-06-05 19:14:30

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麂子肉的功能和作用是什么？麂子肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时麂子肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麂子肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、麂子肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量较高，约达 20% 以上，且氨基酸组成齐全，包含人体必需的 8 种氨基酸，属于优质蛋白质，对于维持身体各项机能、促进生长发育具有重要意义。
2、脂肪：脂肪含量较低，约为 5% 左右，且以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸等对人体健康有益的脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病等。
3、矿物质：富含钾、钠、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质，这些元素对于骨骼生长、血液循环、免疫调节等具有重要作用。
4、维生素：含有丰富的维生素 A、B 族维生素、维生素 C、维生素 E 等，这些维生素在保护视力、增强免疫力、促进新陈代谢、延缓衰老等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、增强免疫力：丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
2、补气养血：麂子肉性味甘平，有补气养血的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群。
3、补肾益精：具有滋阴补肾的作用，可改善肾虚所致的头晕眼花、口干舌燥等症状。
4、健脾开胃：能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化不良、积食等症状，对于脾胃虚弱、食欲不振者有一定帮助。
5、暖胃驱寒：在寒冷季节，适量食用麂子肉能有效暖胃驱寒，缓解脾胃虚寒带来的不适。
6、强筋健骨：其丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼生长和修复，对儿童、老年人及骨折康复者有益。
7、祛风除湿：中医认为，麂子肉能祛风除湿，对风湿痹痛、关节疼痛等风湿性疾病有一定的辅助治疗作用。
8、疗愈五痔：据《本草纲目》记载，麂子肉对治疗痔疮（五痔）有显著疗效，炸熟后以姜醋佐食效果更佳。
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二、麂子肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、山椒爆麂片
整块麂子肉先浸在淘米水里，撒两把野花椒泡足两小时，血水褪净后顺着肌肉纹理斜切成薄片，用生粉裹匀。
菜籽油烧到微微冒青烟时，先下干辣椒段炸出虎皮纹。
裹好生粉的麂肉片滑入锅中，快速颠勺，肉片刚卷边就淋上米酒，翻炒均匀后即可出锅。
2、茶油焖麂排
将麂子带骨肋排洗净切块。
茶油入锅，煸香姜蒜后，放入麂排煎到四面金黄。
加入桂林辣椒腐乳、三年陈的糯米醋等调味，然后慢火收汁。
3、麂子肉串
将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成 3 厘米见方的厚片入盆。
葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡。将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入麂子肉盆内，拌匀腌渍 20 分钟。
用不锈钢钎把麂子肉逐片串好。
鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊，将肉串放入蛋糊内裹匀，刷上香油。
将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油，再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。
4、麂子肉火锅
火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关火，再把干金枪鱼放在汤里泡 20 分钟后，倒出的汤即可。
麂子肉切成薄片冷冻，香菇和白菜切薄，葱斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿洗净。
调味汁做法：往 2 杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等，均匀搅拌。
用酱油和料酒调好味道的火锅底汤煮沸后，把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。
5、清炖麂子肉
将麂子肉切成大小均匀的块，冷水冲洗干净，沥干水分。
在砂锅或炖锅中加入清水，放入麂子肉、姜片、葱段、大蒜瓣、桂皮、八角、香叶。
加入酱油、料酒、白砂糖调味。
大火煮沸后转小火慢炖 2-3 小时，或直至肉质软烂。
关火后捞出麂子肉，沥干汤汁。
将汤汁滤过筛子，倒回锅中，大火煮沸。
倒入麂子肉，翻炒均匀，使其裹满汤汁，装盘即可。
三、麂子肉适宜人群有哪些：
1、体虚、气血亏损、病后虚弱者：麂子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补强壮的作用，有助于恢复体力，增强体质。
2、贫血、面色苍白、头晕目眩者：麂子肉中富含铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，能够起到益气补血的作用，改善贫血症状。
3、肾虚、腰膝酸软、遗精、早泄者：麂子肉中含有丰富的锌元素，锌对维持生殖系统健康具有重要作用，具有补肾固精的功效，有助于改善肾虚相关症状。
4、健身爱好者和需要补充体力的人群：麂子肉中的优质蛋白能够帮助人体修复组织，增强免疫力，适合健身后肌肉修复以及因劳累等需要补充体力的人群。
5、关节疼痛和四肢无力的人群：麂子肉中含有大量的骨胶原、碳酸钙以及磷酸钙等天然钙质，易于吸收利用，能有效促进人体骨骼发育，强壮骨骼，预防多种骨关节疾病。
6、食欲不振、消化不良、胃肠功能较弱的人群：麂子肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食材，肉质细嫩、纤维结构较为松软，相较于猪肉、牛肉等肉类更加容易消化，适量食用可以有效帮助改善食欲不振、消化不良等症状，促进胃肠道的健康。
四、麂子肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、过敏体质者：部分人可能对麂子肉中的某些蛋白质成分过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红斑、恶心、呕吐、呼吸急促等过敏反应。
2、孕妇：麂子肉可能具有活血作用，有先兆流产问题的孕妇食用后可能加重病情。此外，野生动物肉可能含有寄生虫或重金属残留，不利于胎儿健康。
3、哺乳期妇女：野生动物肉中的寄生虫或重金属等有害物质可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿健康造成威胁。
4、儿童：儿童正处于生长发育阶段，免疫系统相对脆弱，麂子肉中的潜在有害物质更容易对其产生影响，且过多食用可能影响正常饮食结构，不利于健康成长。
5、老年人：老年人身体机能有所下降，消化功能相对较弱，麂子肉可能不易消化，且其可能含有的有害物质对老年人健康也有潜在风险。
6、肝肾功能不全患者：肉类中往往含有较高的蛋白质和脂肪，麂子肉也不例外，肝肾功能不全者过量摄入会增加肝肾器官的负担，影响身体恢复。
7、高血压及心血管疾病患者：麂子肉通常含有较高水平的饱和脂肪酸，容易导致血液粘稠度升高，加重心脏和血管的负担，不利于病情控制。
8、感冒发热患者：麂子肉性温热，容易助长感冒发热病情，不利于身体恢复，因此感冒发热时不宜食用。
9、体内湿热重者：麂子肉性温，体内湿热重的人食用后可能加重症状，如出现口舌生疮、大便秘结等情况。
10、腹泻患者：麂肉具有一定的收敛作用，可能会加重腹泻患者的病情，因此腹泻患者应禁忌食用。
（二）副作用与禁忌
1、易致上火：麂子肉性味温热，食用过多容易上火，可能引起口腔溃疡、牙痛等症状。
2、旧病复发：麂子肉营养丰富，一次性食用过多可能导致疥疮以及旧病复发。
3、引起痢疾：据《开宝本草》记载，多食麂子肉能动人痢疾。
（三）注意事项
1、确保来源合法：麂子中的黑麂、贡山麂、赤麂等均为国家保护动物，只有人工养殖且来源合法的麂子肉才能食用，购买和食用时要遵守国家相关法律法规。
2、适量食用：无论何种人群，即使对麂子肉不过敏且没有其他禁忌，也应适量食用，避免因过量摄入而带来身体不适。
3、注意烹饪方式：烹饪麂子肉时，应确保煮熟煮透，以杀死可能存在的寄生虫和细菌，降低食品安全风险。同时，可选择较为清淡的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，避免油炸、油煎等高油高脂的做法，以减少油脂摄入。
总结：麂子肉的功能和作用是什么？以上就是康民网为您关于麂子肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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