皇帝蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 18:58:28 来源：2025-06-05 18:58:28

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皇帝蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？皇帝蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时皇帝蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍皇帝蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、皇帝蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：皇帝蟹含有丰富的优质蛋白质，每 100 克帝王蟹含有约 20 克蛋白质，且蛋白质种类齐全，包含多种人体必需氨基酸，能够为身体提供营养，促进组织修复和生长。
2、矿物质：富含钙、磷、钾、钠、镁、硒、铁、锌等多种矿物质。钙、磷有助于增强骨骼强度，预防骨质疏松；钾对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用；镁有利于神经系统和肌肉的健康；硒是一种重要的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；铁元素可促进人体造血，改善贫血状况。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 E 和维生素 B12 等多种维生素。维生素 A 有助于维持正常视力；维生素 B 群参与体内新陈代谢；维生素 C、维生素 E 是抗氧化剂，能清除自由基；维生素 B12 对红细胞生成和神经系统的正常运作有益。
4、脂肪酸：皇帝蟹中的脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，有助于降低血液中的胆固醇，促进血液循环，保护心血管健康。
（二）功效作用
1、滋补身体：含有丰富的营养物质，对身体有很好的滋补作用，能够增强体质，提高人体的抵抗力，适合身体虚弱、术后康复或病后体虚的人群食用。
2、清热解毒：中医认为，皇帝蟹有清热解毒的功效，可用于缓解体内热毒引起的不适症状，对于损伤、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也具有一定的改善效果。
3、抗结核：研究发现，皇帝蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复有一定的补益，能够辅助结核病患者身体的恢复。
4、消食理胃：皇帝蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等病症。
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二、皇帝蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸皇帝蟹：这是最能保留皇帝蟹原汁原味的做法。将皇帝蟹里里外外刷干净，肚皮朝天放入锅中。冷水上锅，水开后大火蒸 27 分钟，再小火蒸 3 分钟。蒸好后，可准备一些姜蒜汁，加入醋、酱油等调料，用来蘸食蟹肉，味道鲜美。
2、蒜蓉粉丝蒸皇帝蟹：先把皇帝蟹刷洗干净，将大蟹腿整下来，去除蟹脚尖，从蟹腿中间关节处切断，把大腿壳剪开。蟹盖掀开，去除蟹腮和蟹心等。蟹身沿着纹理，大卸八块。蒜切末，泼上热油，加入蒸鱼豉油、蚝油、盐、白糖，调匀。碗中铺上泡好的粉丝，摆上处理好的蟹腿，撒上调好的蒜蓉汁，上锅蒸 15 分钟即可。
3、豆豉炒皇帝蟹：将蟹起盖，择洗干净，蟹盖留整的待用。将蟹脯改块，腿去尖，用刀背砸裂腿及蟹钳，改段。将蟹脯、蟹腿、蟹钳搌干水分，拍上干淀粉。用老抽酱油、蚝油、味精、盐、白糖、胡椒粉、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入蟹盖拉油至红色，捞出沥尽油，码入点缀好的盘内。锅内下入蟹腿、蟹钳拉油至五成熟，下入蟹脯块，一起拉油至九成熟，下入配料略拉油，一起下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条、红椒丝以余油爆香，下入主配料，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅，用筷子码入盘内即成。
4、香辣皇帝蟹：把帝王蟹的腿剪下，并用剪子从腿的侧面剪开以便入味。盖子掀开，把黑色的肺和黄色的胰腺去掉，只留蟹肉，并把收拾好的蟹身剪成四块。热油下葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣，炒香，加入蟹腿蟹块翻炒，并调入盐、糖和生抽，翻炒十分钟左右即可起锅装盘。
5、皇帝蟹蒸蛋：将蟹壳洗净，蟹膏收集起来撕成小片放入碗中，加两个鸡蛋和适量的水搅拌均匀，用厨房纸巾吸去气泡。将蛋液倒入蟹壳，蒸锅水开后放入，小火蒸至凝固，出锅后淋适量生抽，撒少许香葱叶。
6、烤皇帝蟹腿：将皇帝蟹腿剪下，用剪刀剪开一侧的壳。蟹腿放入烤盘，码上黄油块，入烤箱 180℃烤 5 分钟使黄油浸入蟹肉，取出烤盘放置一层芝士片，再放入烤箱 180℃继续烤 10 分钟使芝士融化。也可以根据个人口味刷上其他喜欢的酱料进行烤制。
三、皇帝蟹适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：皇帝蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，一般健康人群适量食用可以补充身体所需营养，对身体有很好的滋补作用。
2、心脑血管疾病患者：皇帝蟹脂肪含量低，且有少量的不饱和脂肪酸，蛋白质、微量元素含量丰富，对于高血压、动脉硬化、脑血栓等心脑血管疾病患者有一定益处，有助于维持血管弹性，促进血液循环。
3、结核病患者：研究发现皇帝蟹有抗结核作用，对结核病的康复有一定的补益，能够辅助结核病患者身体的恢复。
4、跌打损伤人群：中医认为皇帝蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络等功效，对于淤血、损伤、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用。
5、生长发育期的儿童和青少年：皇帝蟹富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于儿童和青少年的身体发育和骨骼生长。
6、免疫力低下者：其丰富的营养成分可以为身体提供必要的营养素，支持免疫系统的正常运作，增强免疫力，提高抵抗力，预防感染性疾病的发生。
四、皇帝蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：皇帝蟹中含有较多的蛋白质，蟹肉及蟹膏又是强致敏物，容易引起过敏反应，如鼻塞、喉咙紧闭、皮肤发红、皮疹、呼吸困难等症状，有过敏体质的儿童、老人、孕妇尤其要注意。
2、肠胃不适者：皇帝蟹肉及膏含有较多的脂肪和胆固醇，肠胃功能较弱、患有消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人食用后，可能会加重病情，导致腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。
3、心血管疾病患者：皇帝蟹蟹黄中胆固醇含量较高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃，以免使血液中胆固醇水平升高，加重病情。
4、痛风及高尿酸血症患者：皇帝蟹含有大量嘌呤物质，长期大量食用可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作或加重痛风症状。
5、伤风、发热及炎症患者：患有伤风、发热、胃痛以及腹泻、消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期人群都不宜食皇帝蟹。皇帝蟹属于寒性食物，食用可加重病情。
6、孕妇：蟹肉寒凉，有活血祛瘀的作用，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，可能会导致胎儿不稳，甚至流产。
7、哺乳期妇女：皇帝蟹属于寒性食物，可能影响乳汁质量，且如果哺乳期妇女食用后出现过敏或消化不良等情况，也可能间接影响宝宝健康。
8、儿童：儿童肠胃功能尚未完全发育，皇帝蟹的蟹肉及膏含有较多的脂肪和胆固醇，不利于儿童健康，还可能引起过敏反应。
（二）副作用
1、过敏反应：对皇帝蟹过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、喉咙紧闭、腹痛、腹泻等过敏症状。
2、消化不良：皇帝蟹富含蛋白质，一次食用过多可能会增加胃肠道负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、加重寒性体质：皇帝蟹属于寒性食物，过量食用可能会加重体内寒气，导致手脚冰冷、体寒等症状，长期大量食用还可能影响身体健康。
4、营养失衡：如果过度食用皇帝蟹，可能会影响身体对其他食物的摄入和吸收，导致营养成分失衡，长期如此可能引发营养不良。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：购买皇帝蟹时，要选择新鲜、活力足的螃蟹。死去的皇帝蟹容易滋生细菌，还可能产生毒素，不宜食用。
2、彻底煮熟：皇帝蟹可能携带细菌、寄生虫等病原体，烹饪时一定要彻底煮熟，以杀死这些有害微生物，防止食物中毒或感染疾病。
3、适量食用：无论是否为特殊人群，都应适量食用皇帝蟹，避免一次进食过多。
4、注意搭配：食用皇帝蟹时，不宜与梨、花生仁、泥鳅、香瓜、冰水、冰棒、冰淇淋等同时食用，以免引起身体不适。服用中药荆芥、东莨菪碱药物时也不宜食用。
5、关注食品质量：如果是购买加工好的皇帝蟹制品，要注意查看食品标签，选择正规厂家生产、添加剂使用符合标准的产品，避免购买到变质或添加过多有害成分的食品。
总结：皇帝蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于皇帝蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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