花蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 16:19:03 来源：2025-06-05 16:19:03

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花蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？花蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时花蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍花蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、花蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：花蟹富含优质蛋白质，且人体吸收率高，每 100 克花蟹的蛋白质含量约为 13.8 克，有利于增强身体抵抗力，促进人体组织细胞的修复与合成。
2、不饱和脂肪酸：花蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、矿物质：花蟹中含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质和微量元素，每 100 克花蟹中钙含量可达 208 毫克，磷 142 毫克，锌 3.32 毫克，铁 1.6 毫克，对于维护骨骼健康、促进血液循环等都有重要作用。
4、维生素：花蟹中富含维生素 A、B 族、D 等，有助于维护视力、皮肤健康和神经系统的正常运作。
5、其他：每 100 克花蟹中还含有硒 82.65 微克，硒是人体所需的重要微量元素，含硒高的食物可以提高人体的免疫力，有一定的预防肿瘤和癌症的功效。
（二）功效作用
1、清热解毒：花蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效。其含有的精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量食用可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
2、养筋活血：花蟹具有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效，对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3、提高免疫：花蟹中的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能，增强身体抵抗力。
4、抗癌防癌：花蟹中硒的含量较高，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
5、健脾开胃：花蟹具有健脾开胃的功效，能帮助消化，改善食欲不振的情况。
6、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
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二、花蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸花蟹：
材料：花蟹、姜、香醋、白糖、紫苏叶（可选）。
步骤：先将花蟹放在淡盐水里养半小时吐沙，然后用牙刷仔细刷洗蟹壳缝隙，掀开蟹脐挤掉排泄物。蒸锅水沸后垫上竹篦，将蟹肚朝上摆入（防止蟹黄流失），在蟹壳上铺上三四片薄姜，中火蒸 8 分钟左右关火。蘸料用姜末、香醋、半勺白糖调匀，喜欢吃辣的可以加小米椒圈。
2、姜葱炒花蟹：
材料：花蟹、姜、葱、蒜、米酒、淀粉、食用油。
步骤：花蟹洗净斩块，裹上薄淀粉，热油下锅煎至切口焦黄。爆香姜片、蒜末，加入蟹块翻炒，沿锅边淋入米酒。放入葱白段和蟹同炒半分钟，最后撒上葱绿起锅。
3、花蟹粥：
材料：花蟹、大米、姜、葱、盐、鸡精、香油。
步骤：花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。锅置火中，以 2：8 的比例放入大米和清水，大火煮开后转小火继续熬煲。煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。
4、剁椒蒸花蟹：
材料：花蟹、剁椒酱、粉丝、姜、葱、盐、料酒、生抽、鸡精。
步骤：把花蟹洗净翻过来，去掉胃部，然后用刀一切两半。粉丝提前泡发好后煮熟沥干水分，码放在盘子里，上面铺上切半的花蟹。根据个人口味加入适量盐和料酒，码上葱姜丝，把剁椒酱均匀地淋在花蟹上面，放入蒸锅中蒸 15 分钟左右。另起锅加入少许清水，放入生抽和鸡精烧开后，浇到蒸好的剁椒花蟹上面，撒上少许葱花即可。
5、花蟹汤：
材料：花蟹、瑶柱、鸡肉、冬菇、姜、葱、盐。
步骤：将花蟹的蟹腿和肉翅用水焯烫后，与适量的瑶柱、鸡肉、冬菇等其他材料一同放入锅中，加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煲成汤，最后加入盐调味，撒上葱花。
三、花蟹适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质，如每 100 克花蟹含蛋白质 13.8 克、钙 208 毫克、磷 142 毫克、硒 82.65 微克等，一般健康人群适量食用可以补充营养，增强体质。
2、跌打损伤人群：花蟹具有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效，对于跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛等有一定的食疗效果，有助于促进损伤恢复。
3、骨质疏松症患者：花蟹中含有大量的微量元素，尤其是钙、磷含量较高，食用后对补钙补磷有很好的作用，能帮助维持人体内血钙血磷平衡，有助于改善骨质疏松症状。
4、免疫力低下人群：花蟹中丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能，增强身体抵抗力，适合免疫力低下者食用以滋补身体。
5、癌症预防人群：花蟹中硒的含量较高，每 100 克可达 82.65 微克，科学研究发现含硒高的食物有一定的预防肿瘤和癌症的功效，所以关注癌症预防的人群可以适当食用。
6、结核病康复者：螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益，因此结核病康复期的患者可以食用花蟹来帮助身体恢复。
四、花蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合食用：
1、过敏体质者：花蟹含有大量蛋白质，易引起过敏反应，过敏体质者应避免食用，以免出现全身红色风团、小红疹子、瘙痒难忍等症状，严重者还可能出现过敏性休克。
2、孕妇：花蟹性寒，具有活血化瘀的功效，吃花蟹可能会引起子宫收缩，有导致流产的风险，中医认为蟹爪能催生下胎，所以孕妇或有习惯性流产者应慎食。
3、肠胃功能不佳者：花蟹性寒凉且难以消化，肠胃功能不好的人食用后容易引发腹胀、恶心、腹痛、腹泻等消化不良症状。
4、肝肾功能不良者：花蟹性寒凉，容易导致寒湿侵袭机体，肝肾功能不良的人食用后更易引发腹泻、腹痛等症状。同时，花蟹中组胺含量较高，肝肾功能异常者食用后容易引起头晕、头痛等过敏反应。
5、心血管疾病患者：花蟹的蟹黄和蟹膏中胆固醇含量较高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病的人应少吃或不吃蟹黄，以免加重病情。
6、感冒发烧患者：伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的花蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
7、老年人和婴幼儿：老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差；婴幼儿消化器官发育不完善，消化吸收能力也较差，所以都不宜多食花蟹，应以品尝为主。
（二）副作用禁忌：
1、食物搭配禁忌：
花蟹不能与柿子、葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等水果同食，这些水果中含有的鞣酸会与花蟹中的蛋白质结合，形成不易消化的凝固物质，刺激胃肠，引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。
吃蟹前后 1 小时内不可饮茶和冷饮，否则不利于人体对蟹的消化吸收，还有可能引起腹痛、腹泻。
花蟹不可与花生同食，花生仁性味甘平，脂肪含量高，油腻食品遇花蟹这种冷利食品易造成腹泻。
花蟹不能与泥鳅同食，泥鳅性温，蟹性寒，二者同食不利于健康。
花蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者药性同属寒性，一起吃会郁积腹中、损伤肠胃，严重的可能导致腹泻，脾胃虚寒的人更应忌食。
（三）注意事项
1、要选择新鲜的花蟹，避免食用死亡过久的花蟹，以免引起食物中毒。
2、食用前需将花蟹清洗干净，特别是外壳和钳子等部位，去除泥沙残留。同时，不要吃蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠，这些部位容易感染疾病和引起食物中毒。
3、花蟹要煮熟煮透后再食用，以免感染寄生虫或细菌，引发身体不适。
4、食用花蟹应适量，一般一次不超过 1 斤（约 2-4 只），一周不超过 3 次，过量食用可能会引起消化不良等问题。
总结：花蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于花蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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