吃猪心有什么好处和坏处？

发布时间：2025-06-05 15:41:06 来源：2025-06-05 15:41:06

小中大

字号：

吃猪心有什么好处和坏处？吃猪心具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃猪心的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃猪心的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃猪心的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：猪心含有丰富的蛋白质，是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，有助于更新人体组织、提供生命活动能量。
2、维生素：富含维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和烟酸等。其中，B 族维生素可参与身体的新陈代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能；维生素 C 有抗氧化作用，能帮助机体抵抗自由基的损伤。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、钠等矿物质。钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；钾、钠等则对维持心肌正常功能和体内正常的渗透压起着重要作用。
4、其他成分：猪心还含有人体无法合成的 8 种必需氨基酸，可促进蛋白质合成。同时含有胆碱成分，能促进神经传导物质合成，有助于改善记忆力；肉碱成分则帮助脂质代谢，对心肌供能有益。
（二）功效作用：
1、补充心肌营养：猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，有助于维持心脏的正常功能，可用于改善心肌乏力等情况。
2、养心安神：猪心甘、咸、平，归心经，有很好的养心安神作用，对心悸、怔忡、失眠、惊悸恍惚等症状有较好的食疗效果。
3、补血益气：猪心中丰富的铁元素，可促进血红蛋白的合成，能帮助改善气血不足的状况，适宜面色苍白、四肢乏力等人群。
4、增强体力：食用猪心能够补充大量的蛋白质和氨基酸，有助于增强体力，提高身体的耐力和抗疲劳能力。
5、提高免疫力：猪心中的蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，多种维生素和矿物质也有助于维持免疫系统的正常功能，食用猪心有助于提高人体免疫力。
wQy康民网
二、吃猪心的正确食用方法怎么吃好：‌
以下是一些猪心的正确食用方法及做法：
1、猪心莲子汤
材料：猪心 1 个、莲子 20 克、桂圆 10 克、红枣 5 克、老姜片、食盐、鸡精、胡椒粉、枸杞适量。
步骤：
第一步：把猪心冲洗干净后放入锅中，加适量冷水、姜片，大火焯水 10 分钟后捞出，洗净切成片状备用。
第二步：莲子放冷水中浸泡 3 小时后捞出洗净，红枣简单冲洗。
第三步：砂锅放入猪心、莲子、老姜、红枣、桂圆和适量热水，中小火炖 30-40 分钟，直到猪心炖烂。
第四步：放入食盐、鸡精、胡椒粉、枸杞，继续炖 2 分钟即可。
2、五香猪心
材料：猪心 2-3 个、八角 3 克、香叶 2 克、小茴香 2 克、桂皮 2 克、白芷 2 克、老抽、食盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精、食用油、生姜、香油适量。
步骤：
第一步：猪心对半切开后冲洗干净，与适量水、白酒放入锅中，大火焯水 12 分钟后捞出，再用自来水冲洗干净。
第二步：把所有香料、食盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精、生姜、一勺香油放入锅中，大火水煮 10 分钟后改小火继续煮 20 分钟。
第三步：将焯水好的猪心放入锅中，中小火煮 30 分钟后关火，继续浸泡 2-6 小时使其更入味。
第四步：捞出浸泡好的猪心，切成大小均匀的片子，撒上少许香油拌匀即可。
3、凉拌猪心
材料：猪心 1 个、红薯淀粉 15 克、香油、蒜末、姜末、生抽、陈醋、鸡精、葱花、料酒适量。
步骤：
第一步：猪心冲洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡 10 分钟左右泡出血水，然后将猪心、姜末、食盐、料酒放入盆中搅拌均匀，再放入一把红薯淀粉拌匀。
第二步：锅中水煮沸后，将猪心片放入锅中，大火煮 90 秒后捞出。
第三步：把煮好的猪心沥干水放入盘中，将香油、蒜末、生抽、陈醋、鸡精、葱花放入猪心中拌匀即可。
4、爆炒猪心
材料：猪心、青椒、胡萝卜、芹菜等配菜适量，蒜片、姜片、料酒、盐、生抽、淀粉等调料适量。
步骤：
第一步：猪心切片，用料酒和姜片腌制十分钟。
第二步：锅热后放油，加蒜片、姜片出香味后放入猪心快速翻炒。
第三步：加入青椒、胡萝卜、芹菜等配菜。
第四步：加入调好的碗汁（包括盐、生抽、料酒、淀粉等），猛火快速翻炒让汁均匀裹在食材上，并大火收汁，出锅。
5、卤猪心
材料：猪心、姜、小葱、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、草果等香料，料酒、生抽、冰糖、盐、老抽、食用油等调料。
步骤：
第一步：猪心清洗干净，冷水下锅焯水，水开后煮一会儿，捞出清洗干净。
第二步：用姜、小葱、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、草果等香料熬制卤汤，并用料酒、生抽、冰糖、盐、老抽、食用油等调料进一步调味。
第三步：把猪心放入卤汤中，慢火炖煮约三四十分钟，关火焖制 2 小时以上，待入味儿后捞出，切片装盘食用。
三、吃猪心适宜人群有哪些：
猪心一般人群均可食用，尤其适合以下人群：
1、心虚多汗、自汗者：猪心具有一定的收敛止汗作用，对心虚导致的多汗、自汗有改善效果。
2、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人：猪心能养心安神，有助于缓解心神不宁、失眠多梦等症状，可帮助这类人群改善睡眠质量，稳定精神状态。
3、精神分裂症、癫痫、癔病者：食用猪心可在一定程度上起到辅助治疗的作用，对改善病情有帮助。
四、吃猪心哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不宜吃猪心：
1、高胆固醇血症患者：猪心的胆固醇含量较高，每 100 克约含 150 毫克胆固醇。摄入过多会使血液中胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险，如动脉粥样硬化。
2、痛风患者：猪心是高嘌呤食物，每 100 克约含 130 毫克嘌呤。嘌呤代谢后产生尿酸，可能诱发痛风急性发作，导致关节红肿、疼痛。
3、高血压患者：猪心在烹饪时常添加较多盐分，且本身含有一定量的钠，过量摄入会使钠摄入超标，导致血容量增加，引起血压波动，加重病情。
4、消化功能较弱者：猪心含有较多动物性蛋白质和脂肪，质地较为致密，不易消化。胃肠功能减退者食用后可能出现腹胀、嗳气等消化不良症状。
5、过敏人群：部分人可能对猪心含有的特定蛋白质产生免疫反应，食用后出现皮肤瘙痒、腹泻、皮疹，甚至呼吸困难等过敏症状。
6、胆囊切除者：猪心中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊切除后胆汁无法储存，会影响脂肪的消化，食用猪心可能导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
（二）吃猪心的副作用和禁忌包括：
1、引起消化不良：猪心较为粗糙，不易消化，吃多了容易引起腹泻、胃胀等消化不良症状。
2、加重肝肾负担：猪心中含有大量蛋白质，含氮物质代谢后通过肝、肾排出体外，长期大量食用会给肝肾增加负担，可能损伤肝肾。
3、食物搭配禁忌：猪心不宜与杏仁同食，否则可能引起腹胀、腹痛；也不宜与橙子同食，因为猪心中的蛋白质与橙子中的鞣酸结合，会生成不利于人体消化的物质，可能产生恶心、腹痛等症状；与黄豆同食，猪心含有的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，可能会影响营养的吸收。
（三）吃猪心的注意事项有：
1、适量食用：无论是否属于禁忌人群，都应适量食用猪心，每周不超过 1-2 次。过量食用不仅会给身体带来上述不良影响，还可能导致营养不均衡。
2、选择正规渠道购买：确保猪心来源安全、卫生，避免购买到来源不明或变质的猪心，以防寄生虫或药物残留等潜在风险。
3、彻底清洗和煮熟：猪心应充分清洗，去除内部的血块和杂质。烹饪时要煮熟煮透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫，防止食物中毒。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、儿童以及正在服用某些药物（如抗凝血药物、降压药物等）的人，食用猪心前应咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理选择。
总结：吃猪心有什么好处和坏处？以上就是康民网为您关于吃猪心的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科