鲳鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 15:24:35 来源：2025-06-05 15:24:35

小中大

字号：

鲳鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？鲳鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鲳鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鲳鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鲳鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克鲳鱼肉中蛋白质含量可达 15 - 20 克，且氨基酸构成比例接近人体所需，易于消化吸收，有助于促进肌肉生长、维持组织修复。
2、不饱和脂肪酸：富含对人体极为有益的不饱和脂肪酸，特别是 Omega - 3 脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对于心脏健康、神经系统发育、视力维护等方面至关重要。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 B 群（如维生素 B6、维生素 B12）等。其中，维生素 A 有助于视力维护，B 族维生素作为辅酶参与糖代谢、脂肪分解等生化反应，可帮助改善能量代谢，维持神经系统正常运作。
4、矿物质：包含钙、磷、钾、硒、镁、铁、锌等多种矿物质。钙、磷有助于维持骨骼健康，钙磷比例接近 2:1 的理想状态；硒元素每 100 克鲳鱼约含 30 微克，作为谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，能清除体内自由基，增强淋巴细胞活性；锌元素可促进 T 细胞分化；镁元素可调节钙离子代谢，预防骨质疏松症发生。
（二）功效作用
1、降低胆固醇：鲳鱼中的不饱和脂肪酸，能够降低血液中胆固醇的含量，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品，还能有效防止血栓的形成，预防中风。
2、健脑益智：其含有的 DHA 是维持神经细胞生长的重要成分，是大脑发育中比较重要的一种营养物质，适量食用对于脑部发育有利，可起到健脑益智的功效，对婴幼儿智力发展和老年人认知功能维护有积极作用。
3、增强体质：鲳鱼中含有人体所需的优质蛋白质、氨基酸等，易被人体吸收和消化，经常食用有助于补充身体所需的营养，增强体质。
4、预防癌症、延缓衰老：丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
5、改善皮肤状态：鲳鱼中的维生素 E 等营养成分具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光泽。
6、益气养血：中医认为鲳鱼具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症，还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
Ytj康民网
二、鲳鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸鲳鱼：
材料：鲳鱼 1 条、姜、葱、蒜适量、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
步骤：首先将鲳鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，在鱼身上划几刀。然后用盐、胡椒粉、料酒涂抹鱼身，腌制 10 分钟左右。把姜、蒜切成片，葱切成段，将部分姜片、葱段塞进鱼肚，剩下的铺在鱼身上。接着将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
2、红烧鲳鱼：
材料：鲳鱼 1 条、葱、姜、蒜适量、生抽、老抽、糖、料酒、盐、食用油。
步骤：先将鲳鱼洗净，两面划刀。锅中加油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香，再放入鲳鱼两面煎至金黄。加入适量生抽、老抽、糖、料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。
3、香煎鲳鱼：
材料：鲳鱼若干条、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
步骤：把鲳鱼洗净，用盐、胡椒粉、料酒腌制 15-20 分钟。锅中倒入适量油，油热后放入鲳鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，出锅前可再撒上一些盐和胡椒粉提味。
4、清炖鲳鱼汤：
材料：鲳鱼 1 条、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒。
步骤：将鲳鱼清理干净。锅中加水，放入姜片、葱段、鲳鱼，大火烧开后转小火炖煮，加入适量盐、胡椒粉、料酒调味，炖煮 30 分钟左右，待鱼肉熟透、汤色变白即可。
5、糖醋鲳鱼：
材料：鲳鱼 1 条、糖、醋、生抽、清水、芝麻、葱、食用油。
步骤：鲳鱼洗净划刀，锅中加油，油热后放入鲳鱼煎至两面金黄盛出。锅中留底油，加入糖、醋、生抽、清水，煮至糖溶化。将煎好的鲳鱼重新放入锅中，翻炒均匀，让鱼身裹上糖醋汁，最后撒上芝麻和葱花出锅。
三、鲳鱼适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇水平，有助于预防冠状动脉硬化等心血管疾病，适合患有高血脂、高胆固醇、冠心病等心血管疾病的人群食用。
2、身体虚弱、气血不足者：鲳鱼具有益气养血的功效，能改善身体虚弱、气血不足的状况，对于久病体虚、倦怠乏力、面色苍白等人群有一定的调养作用。
3、消化不良者：鲳鱼肉质细嫩，纤维含量低，脂肪分布均匀，易于消化吸收，对消化不良、脾虚泄泻等有一定的辅助调理作用。
4、需要补充蛋白质的人群：鲳鱼是优质蛋白质的良好来源，对于运动员、健身爱好者、老年人、术后恢复期患者以及身体消瘦、营养不良等需要补充蛋白质以维持肌肉和骨骼健康、促进身体恢复的人群来说，是不错的选择。
5、需要控制体重的人群：鲳鱼富含优质蛋白质，同时脂肪含量较低，既能提供饱腹感，又不会导致过多的热量摄入，适合需要控制体重的人群食用。
6、孕妇和婴幼儿：孕妇食用鲳鱼能增强自身免疫力，促进胎儿的大脑发育，减少流产几率，到孕晚期还可减少下肢浮肿。清蒸的鲳鱼营养丰富且易于消化，适合婴幼儿食用，有助于其生长发育。
7、贫血患者：鲳鱼中的铁元素及维生素 B12 能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状，适合贫血患者食用。
四、鲳鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃鲳鱼的人群
1、过敏人群：对鱼类或海鲜过敏的人应避免食用鲳鱼，鲳鱼体内的特定蛋白质会被人体免疫系统错误识别为外来入侵物质，从而引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、皮疹、风团、打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、气喘、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、痛风患者：鲳鱼属于中高嘌呤食物，每 100 克鲳鱼嘌呤含量约 150 毫克。痛风患者或高尿酸血症人群过量食用可能使体内血尿酸水平显著升高，诱发关节肿痛，急性发作期需完全禁食，缓解期也应严格控制摄入量。
3、肝脏疾病患者：由于肝脏代谢功能受损，对蛋白质的代谢能力下降，而鲳鱼富含蛋白质，过多食用可能会加重肝脏负担，影响肝脏的正常功能恢复。
4、肾功能不全者：肾功能不全者肾脏功能受损，无法有效排出蛋白质代谢产生的废物，食用鲳鱼可能导致氮质血症，加重肾脏负担。
5、甲亢患者：鲳鱼中的碘含量较高，甲亢患者不宜过量食用，以免影响病情控制。
6、有慢性疾病和过敏性皮肤病的人：鲳鱼属于发物，这类人群食用后可能会加重病情，不利于病情恢复。
（二）副作用及禁忌
1、富含嘌呤：可能引发痛风或加重痛风症状，痛风患者需注意。
2、鱼籽有毒：鲳鱼的鱼籽有毒，食用后可能导致腹泻、痢疾等，不能食用。
3、影响营养吸收：鲳鱼含有丰富的蛋白质和钙元素，与含鞣酸较多的羊肉同时食用，会生成新的不容易消化的鞣酸蛋白等物质，影响营养素的吸收。
4、避免用动物油炸制：用动物油炸制鲳鱼可能会增加食物的脂肪含量，对健康不利，且可能产生有害物质。
（三）注意事项
1、注意环境污染：由于现代工业污染、生活污水排放等因素，海洋环境受到不同程度的污染，鲳鱼作为海洋生物，容易在体内富集汞、镉等重金属以及多氯联苯等有害物质。长期食用受污染的鲳鱼，这些有害物质会在人体内逐渐积累，对神经系统、心血管系统、免疫系统等造成损害。2、关注环境污染问题的人群，尤其是经常食用海产品的，可选择一些生长环境相对清洁的小型鱼类替代鲳鱼。
3、确保煮熟：生食或未煮熟的鲳鱼可能携带副溶血性弧菌、异尖线虫等病原体，引发急性胃肠炎或寄生虫感染。烹饪时需确保中心温度达 75℃以上。
总结：鲳鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鲳鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科