老母鸡油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 11:14:03 来源：2025-06-05 11:14:03

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老母鸡油的功效与作用及吃法禁忌是什么？老母鸡油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时老母鸡油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍老母鸡油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、老母鸡油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：含有丰富的蛋白质，且组成蛋白质的氨基酸种类较多，与人体的需要较为接近，易于被人体吸收利用，能够为身体补充优质蛋白，有助于维持身体正常的生理功能，促进组织的修复和生长。
2、维生素：包含少量的维生素 C、维生素 E 等。维生素 C 具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强免疫力；维生素 E 也是一种抗氧化剂，对保护细胞免受自由基损伤、维持生殖系统健康等有重要作用。
3、矿物质：富含磷、铁、铜和锌等矿物质，这些元素对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与能量代谢等生理过程起着关键作用。
4、脂肪酸：老母鸡油中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，如油酸、亚油酸等。不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）的含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，对心血管健康有益。
（二）功效作用：
1、补充营养：能够为人体提供多种必需的营养成分，适合体质虚弱、营养不良、术后康复者及老年人等人群，帮助他们补充身体所需营养，恢复体力。
2、温中益气：中医认为，老母鸡油味甘、性温，归脾、胃经，具有温中益气的功效，可改善脾胃虚寒所致的食欲不振、消化不良、腹部冷痛等症状，对于脾胃虚弱的人群有一定的调养作用。
3、提高免疫力：其丰富的营养成分，特别是蛋白质、维生素和矿物质等，有助于增强人体免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，预防疾病的发生，对于容易感冒、体质较弱的人群有一定的帮助。
4、润肠通便：老母鸡油中的油脂可以润滑肠道，促进肠道蠕动，有助于改善便秘症状，尤其适合因肠道干燥、蠕动缓慢导致便秘的人群。
5、滋阴润燥：具有滋润身体的作用，可缓解因阴液不足引起的口干舌燥、皮肤干燥、干咳少痰等症状。
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二、老母鸡油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒菜：可以用老母鸡油替代部分食用油来炒菜，特别是炒青菜或根茎类蔬菜时，鸡油的香气能提升菜肴的风味，还可保留蔬菜的营养成分。不过，由于鸡油饱和脂肪含量较高，建议搭配橄榄油或菜籽油一起使用，以减少饱和脂肪的摄入。
2、炖汤：在炖鸡汤时，鸡油会自然融入汤中，让汤的口感更浓郁。也可将鸡油与枸杞、红枣、山药等食材搭配炖汤，增加营养的同时平衡油腻感。炖汤后可将表面浮油适当撇去一些，以减少脂肪摄入。此外，煮其他汤品如西红柿汤、青菜豆腐汤时，加入一勺鸡油，能赋予汤底浓郁的香气和鲜美的味道。
3、制作调味料：将老母鸡油加热后与辣椒、葱姜蒜等调料混合，可制成鸡油辣椒酱或鸡油葱油等调味酱，用于拌面或作为蘸料，风味独特，能增加食欲。
4、烙饼：把老母鸡油炼成油后，可用于烙饼。例如制作鸡油葱花饼，在面团中涂上鸡油，撒上盐、十三香和葱花等，烙出的饼外酥里嫩，香气扑鼻。
5、煮饭：煮米饭时加入适量老母鸡油、盐，再撒上些小葱花，煮好的鸡油饭粒粒分明，口感饱满，有诱人的香气。
6、制作糕点：老母鸡油可以代替黄油或植物油制作一些糕点，如葱油饼干、椒盐饼干等，能为糕点带来独特的香气，使其更加酥脆。
7、不过，老母鸡油的脂肪含量较高，过量食用可能会导致肥胖、血脂升高等问题，增加心血管疾病风险。建议每日摄入量控制在 10 克以内，并搭配富含膳食纤维的食物，如全谷物和蔬菜，以帮助降低胆固醇吸收。高血脂、心血管疾病患者、肥胖人群等应尽量避免食用或在医生指导下食用。
三、老母鸡油适宜人群有哪些：
1、体质虚弱人群：如部分体质衰弱的老年人、术后伤气的人群，以及阳虚体弱、易出现肢寒畏冷现象的女性等。老母鸡油含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为他们补充身体所需营养，起到温中益气、补虚的作用，帮助恢复体力，增强体质。
2、营养不良人群：老母鸡油富含多种营养物质，包括蛋白质、维生素 C、维生素 E 以及各种氨基酸等，这些成分易于人体吸收，能够为营养不良者提供一定的营养支持，改善身体的营养状况。
3、乳汁不通的哺乳期女性：母鸡油中的脂肪含量丰富，其部分物质具有一定通乳作用，对于哺乳期乳汁不通的女性来说，适当食用可以促进乳汁分泌。
4、免疫力低下人群：老母鸡油中的营养成分有助于增强人体免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，预防疾病的发生，适合容易感冒、体质较弱等免疫力低下的人群。
5、脾胃虚弱人群：中医认为老母鸡油有滋润脾胃的作用，对于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用，能够健脾开胃，帮助消化。
6、不过，老母鸡油虽然对上述人群有一定益处，但由于其胆固醇和脂肪含量较高，食用时应适量，尤其是有高血脂、心血管疾病、胆囊炎、胆结石等问题的人群，以及肥胖者，需谨慎食用，最好在医生指导下决定是否食用。
四、老母鸡油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高血脂人群：老母鸡油中含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂人群食用后会使血脂值更高，增加心血管疾病的风险。
2、肥胖人群：老母鸡油脂肪含量高，过量食用会加重肥胖问题，不利于体重控制。
3、胆囊疾病患者：鸡油中丰富的胆固醇容易引起胆囊疾病的发作，胆囊疾病患者食用需慎重。
4、胃溃疡、胃酸过多患者：老母鸡油具有刺激胃酸分泌的作用，可能会加重胃溃疡、胃酸过多患者的病情。
5、心脑血管疾病患者：老母鸡油中的饱和脂肪酸和胆固醇会增加心脑血管负担，可能诱发高血压、高脂血症等，加重心脑血管疾病患者的病情。
6、孕妇和婴幼儿：孕妇食用过多老母鸡油可能导致过度肥胖，影响自身和胎儿健康；婴幼儿食用可能导致性早熟，不利于身体健康。
（二）副作用
1、消化不良：老母鸡油的高脂肪含量会刺激胃肠道，过多摄入容易引起胃肠不适，导致消化不良、腹胀、腹泻等问题。
2、心血管疾病风险上升：其丰富的饱和脂肪酸和胆固醇会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）水平，增加动脉硬化、心脏病发作、中风等心血管疾病的发生风险。
3、肥胖：老母鸡油热量较高，过量摄入会造成能量积累，转化为脂肪储存，导致体重增加。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：老母鸡油不宜与菊花、李子、芹菜、红薯等同食，可能会引起身体不适。
2、控制食用量：即使是适宜人群，也应适量食用老母鸡油，将其作为整体均衡饮食的一小部分，避免过量摄入。
3、选择优质鸡油：确保老母鸡油来源可靠，在储存和加工过程中未受到细菌、病毒和其他有害物质的污染。
4、特殊人群咨询：如果有慢性疾病或特殊健康状况，在食用老母鸡油之前，最好咨询医生或营养师的建议。
总结：老母鸡油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于老母鸡油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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