菱角的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-04 13:28:23 来源：2025-05-04 13:28:23

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菱角的功效与作用及吃法禁忌是什么？菱角具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时菱角的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍菱角的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、菱角的营养价值与功效作用是什么：
(一)营养价值
1、宏量营养素：菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖，能为人体提供能量，维持身体正常运转。每 100 克菱角中，能量约为 101 千卡，蛋白质约 4.5 克，碳水化合物约 21.4 克，脂肪含量则非常低，仅 0.1 克，是一种低脂肪、高能量的食物。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 B1、B2、C、胡萝卜素等。其中，每 100 克菱角含维生素 C 约 13 毫克，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成等；维生素 B 族则参与人体的多种代谢途径，对维持神经系统正常运作、皮肤健康等有重要作用。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素。每 100 克菱角中，钙含量约 7 毫克，磷 93 毫克，钾 437 毫克，镁 49 毫克，这些矿物质对维持骨骼强度、促进心脏正常功能、调节血压、参与能量代谢等方面起着关键作用。
(二)功效作用
1、补充能量：菱角中的碳水化合物能迅速为身体提供能量，缓解疲劳，适合在体力消耗后食用。
2、补脾益气：中医认为，菱角熟食有益气健脾的功效，可用于治疗脾虚泄泻等病症，是一种很好的滋补品。
3、减肥塑身：菱角热量低，且基本不含脂肪，同时富含膳食纤维和矿物质，能增加饱腹感，促进肠胃蠕动，减少脂肪堆积，是减肥的辅助食品。
4、保护心血管：其含有的不饱和脂肪酸和多种维生素，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
5、清热解暑：菱角性质偏寒凉，具有清暑解热的作用，适合暑热伤津、身热心烦者食用，还能缓解因酗酒引起的口苦、烦渴、咽痛等症状。
6、缓解皮肤病：菱角食用或外用，可辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
7、抗癌作用：近代研究资料表明，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用，可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。不过，菱角对癌症的作用更多是在研究和民间应用阶段，不能替代正规的癌症治疗方法。

二、菱角的正确食用方法怎么吃好：‌
1、水煮菱角：将菱角放在清水中浸泡 30 分钟，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。大葱切段，姜切片。把洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，盖上盖子，大火煮沸后改中火煮 15 分钟左右即可。吃的时候直接掰开外壳食用。也可在煮制过程中加入适量盐，增加风味。
2、菱角粥：将菱角去壳取肉，与大米一起煮粥。先把大米淘洗干净，放入锅中加水煮至半熟，再加入菱角肉继续煮至粥熟。还可根据个人口味加入适量冰糖或其他食材，如红枣、桂圆等，增加粥的甜度和营养。
3、菱角炒肉：把菱角去皮去核切成块状，猪肉切成丝或片。先将猪肉下锅煸炒至变色，加入菱角块继续翻炒，可适量加入生抽、盐、料酒、葱姜蒜等调料调味，炒至菱角熟透，猪肉入味即可。也可将菱角与其他蔬菜，如青椒、木耳等一起炒制。
4、菱角糕：将菱角磨成粉，加入糯米粉、白糖、水等。先把菱角粉和糯米粉混合均匀，加入适量水调成面糊，再加入白糖搅拌至融化。将面糊倒入模具中，放入蒸锅中大火蒸熟，取出晾凉后即可食用。
5、菱角糖水：将菱角去皮去核，加水煮开，再加入冰糖、枸杞等，煮成清甜可口的糖水。可根据个人喜好加入适量的红枣、桂圆等食材，增加糖水的口感和营养。
6、菱角沙拉：把菱角去皮去核切成薄片，与生菜、黄瓜、番茄等其他蔬菜混合，加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒等酱料拌匀，制成营养丰富的沙拉。
7、菱角汤：将菱角去皮去核洗净，可与排骨、鸡肉、猪肉等一起煮汤。如菱角排骨汤，把排骨洗净焯水，与菱角、姜片等一起放入锅中炖煮，既能补钙又能滋补身体。也可做酸菱角汤，加入猪肉一起煮熟，加调料调味即可。
8、直接生吃：选择新鲜、成熟的菱角，洗净后直接剥开食用，口感清甜脆嫩。但要注意，生吃时需确保菱角干净卫生，且不宜过量，脾胃虚寒者最好用淡盐水浸泡 10 分钟后再食用。
三、菱角适宜人群有哪些：
1、水肿人群：菱角有利尿作用，可增加氯化物排出量，促进身体多余水分的排出，对各种原因引起的水肿，如心源性水肿、肾源性水肿、肝源性水肿等有一定的缓解作用，尤其适用于轻度下肢水肿、妊娠期水肿等人群。
2、高血压患者：菱角中的提取物能促进钠离子的排泄，其中的类黄酮物质可扩张末梢血管，抑制血管紧张素转换酶活性，从而降低血压，有助于高血压患者稳定血压。
3、高血糖患者：菱角中的铬元素可以参与人体糖和脂肪的代谢，促进胰岛素的分泌，其多糖成分能延缓肠道葡萄糖吸收，改善胰岛素敏感性，有助于高血糖患者调节血糖水平。
4、胆囊炎、胆结石患者：菱角能促进胆汁排泄，降低胆汁黏度，减少胆色素含量，可作为利胆药物用于无并发症的慢性胆囊炎、胆汁排出障碍的胆管炎患者，有助于缓解病情。
5、湿热黄疸患者：菱角归属肝经，有清肝利胆、退黄排石的功效，能清利肝胆湿热，可用于治疗湿热黄疸，改善患者目黄、身黄、小便黄等症状。
6、泌尿系统感染、结石患者：菱角有利尿作用，可增加尿量，有助于冲洗尿道，对于泌尿系统感染、尿路结石患者，能在一定程度上改善病情，帮助小结石排出。
7、暑湿人群：夏季暑气重，菱角有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气，还有开胃作用，适合夏季暑湿重、出汗多的人群饮用，能起到清热消暑的作用。
四、菱角哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
(一)禁忌人群
1、脾胃虚寒者：菱角性凉，食用后会使体内寒气聚集，损伤脾胃阳气，加重脾虚症状，容易导致腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、糖尿病患者：菱角中含有丰富的淀粉，在体内会被分解为糖分，过量食用容易导致血糖升高，不利于血糖的控制。
3、过敏体质者：菱角中含有少量的异体蛋白成分，部分过敏体质者食用后可能会诱发过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、呼吸急促、面部肿胀等。
4、肝肾功能不全者：菱角性燥，可能引起体内水分不足，加重肝肾负担；且菱角中的钾元素和氧化物等物质，肾脏不易排出，摄入过多会加重肾病状况。
5、寒性体质者：菱角性寒，会加重寒性体质的症状，使身体更加畏寒怕冷，可能引发身体不适。
6、孕妇和哺乳期妇女：菱角性凉，孕妇过多食用可能影响胎儿健康；哺乳期妇女食用过多，可能通过乳汁影响婴儿。此外，菱角中的草酸可能影响钙的吸收利用，不利于胎儿和婴幼儿的骨骼发育。
7、婴幼儿：婴幼儿肠胃尚未发育完善，菱角性寒凉且不易消化，食用后可能导致腹胀、消化不良等问题。
(二)副作用
1、消化不良：菱角中含有较多的蛋白质和淀粉，过量食用会增加肠胃负担，这些成分无法完全消化吸收，就会堆积在肠道内，容易引起便秘、腹胀等消化不良症状。
2、血糖升高：菱角含糖量较高，过量食用会使人体血糖含量升高，对糖尿病患者或血糖控制不佳者的病情不利。
3、肥胖：菱角中含有大量的淀粉，若食用过多，淀粉不能及时被分解消耗，会囤积在体内转化为脂肪，长期可能导致肥胖。
4、感染寄生虫或细菌：菱角是水生植物，易附着致病微生物和寄生虫，如姜片虫等，如果食用未彻底清洗或未煮熟的菱角，可能会感染寄生虫或细菌，引发肠道疾病，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
(三)禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：菱角性质偏寒凉，不宜与寒性食物一起大量食用，如苦瓜、绿豆、海带、西瓜等，否则可能损伤脾胃，导致腹痛、腹泻等症状。另外，菱角和猪肉一起食用，可能会造成营养过剩，加重肠胃负担，引起腹痛。
2、避免生吃：菱角生长在水中，易粘附寄生虫和细菌，即使是新鲜的菱角也可能含有寄生虫，如姜片虫，生吃容易使寄生虫进入人体，引发疾病。如果要生吃，一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后再吃。
3、控制食用量：一般建议一次吃 10 - 15 个菱角即可，不宜过量食用，以免引起身体不适。
4、注意选购和清洗：购买菱角时应选择新鲜、无变质的。食用前要彻底清洗，去除表面的污垢和可能附着的细菌、寄生虫卵等
总结：菱角的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于菱角的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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