山药皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 16:01:33 来源：2025-06-04 16:01:33

小中大

字号：

山药皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？山药皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有维生素 C、维生素 E 等，维生素 C 能增强白细胞活性，提高机体抵抗力，还可促进胶原蛋白合成，让皮肤更有弹性；维生素 E 有助于维持生殖功能和延缓衰老。
2、矿物质：包含钾、钙、镁、铁、锌等，钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定意义重大，镁元素参与人体多种生理化学反应，这些矿物质是维持人体正常生理功能所必需的。
3、膳食纤维：含量较为丰富，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，还能调节肠道菌群，促进有益菌生长繁殖，维持肠道微生态平衡。
4、其他成分：富含薯蓣皂苷，是合成甾体激素的重要原料，有助于调节身体激素平衡，维持内分泌稳定。还含有黄酮类化合物、多酚类物质等生物活性成分，具有抗氧化等药理作用。
（二）功效作用
1、健脾益胃：入脾、胃经，可改善脾虚食少、食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻等症状，对脾胃虚寒、体乏等也有一定医治功效，还能辅助调理功能性腹泻和霉菌性腹泻。
2、益肺止咳：入肺经，能补益肺气，可用于改善肺虚喘咳、咳痰、气喘等症状，对气虚咳嗽、久嗽不愈有帮助。
3、补肾涩精：入肾经，具有补肾涩精的作用，可改善肾虚遗精、滑精、带下、尿频、腰膝酸软等症。
4、降血糖：其中的黏液蛋白、多糖等成分可以减缓碳水化合物的吸收速度，避免血糖短时间内急剧上升，对糖尿病患者有一定辅助治疗效果。
5、抗氧化：所含的多酚类物质、黄酮类化合物等抗氧化物质，可清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，减轻细胞氧化损伤，延缓衰老。
6、改善心血管健康：黄酮类化合物等成分可减少血管内脂质沉积，降低血液黏稠度，改善血管弹性，有助于预防心血管疾病。
7、收敛止血：具有收敛止血的作用，可用于治疗出血、带下等症状。
8、清热解毒：有助于治疗热毒症状，如口腔溃疡、痈肿疮疡等。
ytf康民网
二、山药皮的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮山药皮粥：将山药皮洗净，切成小段，与大米一起煮成粥。还可加入红枣、桂圆等，使粥的口感更丰富、香甜，山药皮中的营养成分也会融入粥中。
2、做凉拌山药皮：把山药皮清洗干净，焯水后捞出，加入适量的蒜末、生抽、醋、香油等调料，搅拌均匀。也可加入芥末等，制成具有独特风味的凉拌菜。
3、煲山药皮汤：将山药皮与排骨、玉米等食材一同煲汤。长时间炖煮能让山药皮中的营养物质充分融入汤中，使汤品味道鲜美，且具有滋养脾胃的功效。
4、炒制山药皮：先将山药皮泡软，然后焯水捞出。锅中放油，油温三成热时，下山药皮炸到鼓泡捞出。锅中留少许油，放入葱蒜、洋葱、青椒丁等炒断生，可加入一勺豆瓣酱，炒好后倒入炸好的山药皮，放酱油、白糖等调味，再放入薄水淀粉，翻炒均匀，收干大部分汤汁后即可出锅。也可以素炒，或者放肉丝和青椒一起炒。
5、制作山药皮茶：将山药皮洗净晾干后，切成小段，放入锅中，加入适量清水，用小火煮 15-20 分钟。煮好后，将山药皮茶过滤出来，可根据个人口味加入适量蜂蜜或冰糖。
三、山药皮适宜人群有哪些：
1、肠胃功能较好者：山药皮富含多酚类物质、膳食纤维等营养成分，对于肠胃功能好、消化能力强的人来说，食用后可以获得更丰富的营养，促进肠道蠕动，预防便秘，且能较好地耐受山药皮中的皂角素或植物碱等可能引起不适的物质。
2、脾胃虚弱者：山药皮中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶类物质，能够促进消化道粘膜上皮细胞的增生，提高小肠内消化酶的活性，有助于改善脾胃虚弱、食欲不振等状况。
3、贫血、气血不足者：山药皮中富含铁元素，是合成血红蛋白的重要元素，食用山药皮能够促进血红蛋白的合成，增加血容量，对贫血、气血不足的人群有很好的补血效果。
3、皮肤状态不佳者：其含有的维生素 C 和粘液蛋白等成分能够增强皮肤的保湿能力，缓解皮肤干燥，使肌肤保持水润光泽，其中的多种氨基酸和微量元素对皮肤修复与再生也起到关键作用，适合皮肤干燥、需要保养的人群。
4、糖尿病患者：山药皮具有一定的调节血糖水平的作用，其含有的多酚类化合物、膳食纤维以及薯蓣皂苷等活性成分，有助于控制血糖，糖尿病患者可适量食用。
5、睡眠质量差者：山药皮具有健脾益胃、滋肾益精、宁心安神等作用，有助于调节神经系统的兴奋性，缓解焦虑、紧张等不良情绪，使人心情平静，从而改善睡眠状况，适合因脾胃不和、情绪波动等导致睡眠不好的人群。
四、山药皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：山药皮中的皂角素和植物碱是常见的过敏原，过敏体质者接触或食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿、起皮疹，口腔麻木、刺痛，甚至恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难等严重过敏症状。
2、胃肠功能不佳者：山药皮含有较多纤维素和大量黏液质、淀粉质，不易消化，胃肠功能较弱、消化不良、有肠胃积滞，或伴有腹胀、腹痛、舌苔厚腻等症状的人群食用后，可能加重胃肠负担，导致不适症状加重。
3、糖尿病患者：山药皮中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能导致血糖升高，不利于血糖的控制。
4、胃寒、腹泻患者：山药皮性温，有收涩作用，胃寒、腹泻患者食用后可能会加重症状。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用山药皮，其中的纤维素、黏液质和淀粉质可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。
2、营养吸收受影响：山药皮中的氧化酶和多酚类化合物，可能与食物中的铁、锌等微量元素结合，影响这些元素的吸收。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种体质，食用山药皮都应适量，避免过量食用引起身体不适。
2、彻底清洗：山药皮表面可能残留农药、重金属等有害物质，食用前需彻底清洗干净，降低健康风险。
3、注意搭配：避免与富含铁、锌等微量元素的食物同时大量食用，以免影响营养吸收。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、儿童、老人等特殊人群，以及正在服用某些药物的人群，食用山药皮前最好咨询医生或药师的建议，确保安全。
5、观察身体反应：首次食用山药皮时，应先少量尝试，观察身体是否出现过敏或其他不适反应，如有不适，应立即停止食用，并及时就医。
总结：山药皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于山药皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×