牡蛎的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-06-04 15:43:34 来源：2025-06-04 15:43:34

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牡蛎的功效作用与功能主治是什么？牡蛎具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牡蛎的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牡蛎的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牡蛎的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：富含优质蛋白质，含量高达 45%-57%，且氨基酸组成比例接近人体需要，易于消化吸收，对身体发育、组织修复有重要作用。
2、矿物质：含有钙、铁、锌、铜、硒等多种矿物质。其中，钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的 21 倍，锌含量也极为丰富，是含锌最多的天然食品之一，有助于维持骨骼、血红细胞、神经系统、免疫系统等的正常功能。
3、其他营养成分：含有多种维生素，如维生素 A、维生素 E、B 族维生素等，以及牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸等多种活性物质，还含有一定量的 Omega - 3 脂肪酸和肝糖原。
（二）功效作用
1、中医功效：牡蛎味咸、性寒，入肝、肾经，具有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结的功效，可用于治疗惊悸失眠、眩晕耳鸣、瘰疬痰核、癥瘕痞块等病症。
对身体机能的作用
2、强肝解毒：肝糖原可提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。牛磺酸能促进胆汁分泌，排除肝脏中的中性脂肪，提高肝脏解毒作用。
3、提高性功能：精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅可促进荷尔蒙分泌，硒也是制造精子不可或缺的微量元素，食用牡蛎可提高性功能，改善男性相关疾病。
4、淤血净化：牛磺酸可促进分解肝脏中的胆固醇，降低血中胆固醇含量，对因淤血产生的动脉硬化、狭心症、心肌梗塞、脑梗塞等有预防作用。
5、恢复疲劳：含有的氨基酸可提高肝脏机能、抑制乳酸积蓄，牛磺酸与肝糖原对肉体和精神上疲劳的恢复都有效。
6、滋容养颜：含有铁与铜，可治疗女性铁缺乏性贫血，防止皮肤干燥，促进新陈代谢，分解皮下黑色素，对生理不调、更年期障碍等也有疗效。
7、提高免疫：富含的氨基酸可合成谷胱甘肽，除去体内活性酸素，提高免疫力，抑制衰老，亚铅也可抑制细胞老化，促进新陈代谢。
8、促进新陈代谢：其中的氨基酸、亚铅等矿物质和维生素，可改善血液循环，缓解女性冷血症与低血压。
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二、牡蛎的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸：把牡蛎用刷子刷净外壳，用小刀撬开，取出蚝肉并去除内脏，再用流动水洗净。蒸锅中加水烧开，将处理好的牡蛎放在蒸屉上，大火蒸 3 - 5 分钟。蒸好后，淋上用蒸鱼豉油、姜丝、葱花、热油调制的料汁。
2、蒜蓉烤：准备牡蛎、大蒜、小米辣、葱花等食材。将大蒜切末，一半蒜末用热油爆香，与另一半生蒜末混合，加入盐、蚝油、生抽调味制成蒜蓉酱。把牡蛎撬开洗净放在烤盘上，每个铺上一层厚厚的蒜蓉酱，撒上小米辣。烤箱提前预热 200℃，烤 10 - 12 分钟，出炉后撒上葱花。
3、香煎：取出牡蛎肉洗净，用厨房纸吸干水分，在其表面均匀撒上盐、黑胡椒粉、淀粉，腌制 10 分钟。平底锅烧热，倒入少许食用油，油温五六成热时放入牡蛎，小火慢煎，煎至两面金黄，出锅前挤上几滴柠檬汁去腥提鲜。
4、煮汤：制作牡蛎豆腐汤，准备牡蛎、嫩豆腐、青菜、姜片、葱花等。先将豆腐切块焯水，牡蛎肉洗净。锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入适量清水，大火烧开后放入豆腐煮 5 分钟，接着放入牡蛎和青菜，煮至牡蛎变色、青菜断生，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花。
5、炸制：准备牡蛎肉、鸡蛋、面粉、面包糠等。将牡蛎肉洗净，依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入裹好的牡蛎，中小火炸至表面金黄捞出控油，搭配番茄酱或椒盐食用。
6、凉拌：把牡蛎蒸熟后取出蚝肉，放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。准备蒜末、小米辣、香菜、白芝麻、生抽、醋、蚝油、香油调成凉拌汁。将牡蛎肉放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
7、煲粥：先将大米淘洗干净，浸泡 30 分钟，锅中加水放入大米，大火烧开后转小火熬煮 30 分钟至米粥浓稠，加入洗净的牡蛎肉、姜丝，继续煮 5 - 8 分钟至牡蛎熟透，最后放入青菜碎，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上葱花。
8、腌制：制作醉牡蛎，准备牡蛎、花雕酒、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等。将牡蛎蒸熟后取出晾凉备用。把生抽、花雕酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，小火煮至冰糖融化，晾凉制成醉卤汁。将牡蛎放入密封容器中，倒入醉卤汁，没过牡蛎，密封冷藏腌制 12 小时以上。
三、牡蛎适宜人群有哪些：
1、病虚多热者：牡蛎有滋阴清热的作用，适合病虚而多热的人群，可帮助缓解烦躁、失眠、潮热盗汗等症状。
2、成年男士：牡蛎能对抗疲劳、提高性机能，适合成年男士食用，有助于改善阳痿早泄、尿频、前列腺肥大等问题。
3、老年男士：对老年男士而言，牡蛎同样有抗疲劳、提高性机能的作用，同时其丰富的营养成分有助于补充身体所需，增强体质。
4、痛经妇女：每次月经前 2 - 3 天开始服用牡蛎，有助于缓解痛经症状。
5、更年期妇女：能帮助调节身体机能，缓解更年期出现的烦躁不安、失眠等不适。
6、孕妇：牡蛎中丰富的微量元素和糖原，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和孕妇的体力恢复均有好处，且其中的牛磺酸能防治孕期肝内胆汁瘀积症。但孕妇需注意适量食用，且要确保彻底煮熟。
7、儿童：体质虚弱的儿童食用牡蛎，有助于补充营养，促进生长发育。同时，牡蛎中的钙、磷等矿物质有利于儿童骨骼和牙齿的发育。
8、患有特定疾病者：如肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬患者，以及癌症患者及放疗、化疗后人群，牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，可帮助提高身体抵抗力；糖尿病人、干燥综合征患者、高血压病、动脉硬化、高脂血症患者也适宜食用，有助于调节身体机能，辅助控制病情。
9、失眠人群：牡蛎具有重镇安神的功效，对于心神不安、惊悸失眠者有一定的帮助，可缓解失眠症状，改善睡眠质量。
10、美容人群：牡蛎含有多种营养成分，如亚铅等，可防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，起到滋容养颜的作用，适合想要美容养颜的人群食用。
四、牡蛎哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对牡蛎过敏的人食用后，可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、恶心、呕吐等过敏反应，严重者甚至会危及生命。
2、脾胃虚寒者：牡蛎性寒，脾胃虚寒人群食用后，可能加重体内寒气，导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。
3、慢性疾病患者：患有高血压、高血脂等心血管疾病的患者，因牡蛎胆固醇含量相对较高，过量食用可能不利于血脂和血压的控制；肾功能不全患者，由于肾脏排泄功能下降，过多食用含一定量蛋白质和磷的牡蛎会增加肾脏负担，不利于病情恢复。
4、特殊时期的女性：孕妇和哺乳期妇女，牡蛎中的微量元素含量较高，如锌、铜、铁等，食用过量可能对胎儿或婴儿的健康产生不利影响。
（二）副作用
1、导致营养失衡：过量食用牡蛎，可能会导致体内微量元素失衡，影响身体健康。大量摄入牡蛎中的锌等微量元素，会加重胃肠道负担，引起消化不良。
2、引发疾病风险：牡蛎中的胆固醇含量较高，长期食用可能会导致体内胆固醇升高，严重时还可能会导致冠状动脉粥样硬化。此外，牡蛎中还含有大量的碘，过量食用可能会引起甲状腺功能亢进症。
3、食物中毒风险：如果牡蛎存放不当或处理不当，容易滋生细菌、病毒和寄生虫等病原体，食用后可能会导致食物中毒。另外，有些牡蛎在加工过程中可能添加化学物质，也会对身体产生不利影响。
（三）注意事项
1、注意食物搭配：牡蛎不宜与啤酒同时食用，否则可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风。牡蛎也不宜与糖一起烹调，可能会引起胸闷、气短。同时，牡蛎和马蹄一起食用，可能会降低牡蛎的营养价值；与辛夷同食，可能导致肠胃不适。
2、选择新鲜食材：购买牡蛎时，要选择正规渠道和新鲜的产品。如果牡蛎外观有破损、异味，肉质松散或无弹性，很可能不新鲜，不宜食用。
3、确保彻底煮熟：牡蛎可能寄生有细菌和寄生虫，食用时一定要彻底煮熟，以杀死寄生虫和细菌，防止病从口入。
4、控制食用量：无论何种人群，食用牡蛎都应适量，避免过量食用对身体造成不良影响。
总结：牡蛎的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于牡蛎的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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