鸡胗皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 15:11:40 来源：2025-06-04 15:11:40

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鸡胗皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸡胗皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡胗皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡胗皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡胗皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
营养成分丰富：含有胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶、多种维生素与微量元素，以及 18 种氨基酸等。这些成分能增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率。
（二）功效作用
1、消食化积：有较强的消食化积作用，并能健运脾胃，广泛用于米面薯芋、肉食等各种食滞证。无论是小孩因饮食不节导致的积食，还是成年人脾胃虚弱引起的消化不良，鸡胗皮都能起到一定的调理作用。
2、涩精止遗：可以固精、缩尿、止遗，可用来治疗各种原因引起的遗精、遗尿等症状。对于肾虚不固所致的遗精、滑精，以及小儿肾气不充引起的遗尿，鸡胗皮有较好的疗效。
3、通淋化石：有化坚消石以及通淋的功效，能减轻小便淋漓、疼痛难忍等症，可用于治疗石淋或者胆结石等疾病。在一些中医方剂中，常将鸡胗皮与其他化石通淋的药物配合使用，以增强疗效。
4、其他作用：鸡胗皮入肝经，能养肝明目，对夜盲症、干眼症等引起的视力模糊有一定改善作用；还含有一定的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，预防便秘；其含有的维生素 E、维生素 C 等营养成分，能促进血液循环，起到辅助保护血管的效果；另外，鸡胗皮中的某些成分有收敛固涩之效，可用于自汗盗汗等情况。
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二、鸡胗皮的正确食用方法怎么吃好：‌
1、白糖鸡胗皮：
材料：鸡胗皮、白糖。
步骤：首先将新鲜的鸡胗清洗干净，沥干水分，把鸡胗表皮上金黄色的薄膜整齐撕下。然后将薄膜放入烤箱，以 150℃烤 5 分钟左右，直到薄膜水分蒸发变成褐色且能轻易捏碎。最后把烤好的鸡胗皮放入碗里，用勺子压成细粉末，加入白糖搅拌均匀，每次食用一个鸡胗皮三分之一的分量即可。
2、香辣鸡胗皮：
材料：鸡胗皮、生抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒、水。
步骤：先将生抽、蚝油、盐、鸡精和水调成汁。接着热锅冷油，烧热后转小火爆香调料，放入鸡胗皮，加入调味汁，翻炒至鸡胗皮完全吸取汤汁，大概一两分钟后放入辣椒翻炒即可。
3、爆炒鸡胗皮：
材料：鸡胗皮、八角、干红辣椒、蒜、线辣椒、料酒、生抽、盐。
步骤：把鸡胗皮、八角、干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗皮变色后再煮 5 分钟捞出，切成小片，放料酒、生抽、适量盐，腌 30 分钟，中间搅拌一次。热锅凉油，等油热了，放入切好的蒜粒、线辣椒进行爆炒，香味出来后，放入鸡胗皮继续爆炒，最后根据味道加一点盐，出锅即可。
4、鸡胗皮粥：
材料：鸡胗皮、大米、适量的水。
步骤：先将鸡胗皮洗净，可切成小块或打成粉末。把大米淘洗干净，放入锅中加水煮成粥，在煮粥的过程中加入鸡胗皮一起煮，煮至粥熟烂即可。
5、鸡胗皮汤：
材料：鸡胗皮、姜片、枸杞、水。
步骤：将鸡胗皮洗净，与适量姜片、枸杞一起放入锅中，加入清水炖煮，炖至汤汁清香可口即可。
三、鸡胗皮适宜人群有哪些：
1、消化不良者：鸡胗皮含有胃素，可促进消化系统的分泌功能，影响人体胃肠功能，能通过改善胃肠动力和促进食物排空来缓解腹胀、食欲不振等症状，适合消化不良、食积胀满的人群。
2、肾虚遗精、遗尿者：鸡胗皮有涩精止遗的功效，对于肾虚不固所致的遗精、滑精以及小儿肾气不充引起的遗尿等，有一定的治疗效果，可与芡实、菟丝子、莲肉等搭配使用。
3、结石患者：鸡胗皮具有利胆排石、化石的作用，可用于治疗胆结石、肾结石等，能减轻结石引起的疼痛等不适症状，常与其他化石通淋的药物配合使用。
4、贫血患者：鸡胗皮含有丰富的铁元素，能够促进造血，有助于改善缺铁性贫血症状，可与其他补益气血的药材搭配使用。
5、脾胃虚弱者：鸡胗皮能健运脾胃，对于脾胃虚弱导致的运化无力、食欲不振等有一定的调理作用，老年人消化吸收功能下降，小儿脾常不足，常食鸡胗皮可起到健脾胃的功效。
6、视力模糊者：鸡胗皮入肝经，能养肝明目，对夜盲症、干眼症等引起的视力模糊有一定的改善作用。
四、鸡胗皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高尿酸血症与痛风患者：鸡胗皮富含嘌呤类物质，食用后会使尿酸水平升高，可能引发痛风发作或加重病情。
2、脾胃虚弱者：其性偏寒，脾胃虚弱者食用后可能加重脾虚症状，导致腹泻、腹痛、腹胀等不适。
3、肠炎、痢疾患者：会加快肠道蠕动和消化功能，处于肠道炎症发作期的患者食用后，可能加重腹泻症状。
4、胆囊刚切除患者：有助消化作用，会增加胆囊负担，不利于胆囊刚切除患者的身体恢复，可能加重病情。
5、跌打损伤患者：含有凝血因子，可能影响伤处的血液循环和恢复过程，不利于跌打损伤的康复。
6、过敏者：对鸡肉或鸡内脏过敏者食用鸡胗皮，可能会引发过敏反应。
7、婴幼儿：胃肠功能发育尚不完善，食用后可能出现腹胀、腹泻等消化不良症状，应谨慎食用。
（二）副作用
1、肠胃不适：过量食用可能导致胃肠蠕动异常，出现腹泻、恶心、消化不良等症状。
2、影响凝血功能：对于跌打损伤患者，因其含凝血因子，可能会影响伤处正常的血液循环和恢复。
（三）禁忌
1、食物搭配禁忌：不宜与油腻食物同食，否则会影响其消化功效，还会加重肠胃负担。
2、服用禁忌：孕妇、哺乳期妇女以及儿童应在医生指导下使用。另外，正在服用某些药物的人群，食用鸡胗皮前也需咨询医生，以免发生药物相互作用。
（四）注意事项
1、控制食用量和频率：作为食疗，建议每周不超过 2 次，每次 50 克以内。
2、注意烹饪方式：食用前可在 60℃ - 70℃的温水里浸泡，不宜用开水。烹饪时选择健康方式，如洗净烘干磨粉冲服，或与其他食材炖煮、炒制，注意火候和时间，避免营养流失或产生有害物质。
总结：鸡胗皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸡胗皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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