瓠瓜的功效与作用及吃法禁忌是什么

发布时间：2025-06-04 14:59:59 来源：2025-06-04 14:59:59

小中大

字号：

瓠瓜的功效与作用及吃法禁忌是什么？瓠瓜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时瓠瓜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍瓠瓜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、瓠瓜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素和矿物质：每 100g 瓠瓜可食部含维生素 C 11mg、胡萝卜素 40μg，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等 B 族维生素，以及钙 16mg、镁 7mg、铁 0.4mg、锌 0.14mg、硒 0.49μg、钾 87mg、钠 0.6mg 等矿物质，这些营养素对于维持人体正常生理功能至关重要。
2、蛋白质与碳水化合物：每 100g 瓠瓜可食部含蛋白质 0.7g、碳水化合物 2.7g，能够为身体提供能量，支持日常活动。
3、膳食纤维：每 100g 瓠瓜可食部含膳食纤维 0.8g，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
（二）功效作用
1、增强免疫力：瓠瓜中含有的维生素 C 和其他抗氧化物质，能够促进抗体合成，增强人体免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
2、降低血糖：从瓠瓜中可分离出胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果，适合高血糖人群食用。
3、防癌抗癌：瓠瓜中胡萝卜素含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。此外，瓠瓜还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用。
4、利尿消肿：瓠瓜含有丰富的水分和钾元素，有助于促进尿液的生成和排出，从而帮助身体排除多余的水分，减轻水肿症状，可用于辅助治疗心源性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水等水肿病症。
5、清热解毒：瓠瓜性凉，具有清热解毒的作用，适合在炎热的夏季食用，可以帮助清除体内的热毒，缓解因热毒引起的症状，如口渴、烦躁等。
6、促进消化：瓠瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。此外，当瓠瓜与肉类一同烹饪时，还能促进人体对肉类中营养物质的吸收，使饮食更加均衡。
RjQ康民网
二、瓠瓜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒着吃
清炒瓠瓜：瓠瓜去皮切薄片，青辣椒去籽洗净切小片。锅里油热后倒入青辣椒、瓠瓜翻炒，加少量开水将瓠瓜炒软，加盐后再翻炒几下即可盛出。
瓠瓜炒肉：瓠瓜洗干净削皮切片，猪肉切好，葱姜辣椒切好备用。锅里倒入植物油，放入葱姜辣椒炒香，放入猪肉翻炒变色，加生抽拌匀，再放入瓠瓜翻炒变软，加少许盐调味拌匀即可。
2、做汤喝
瓠瓜排骨汤：瓠瓜洗净切条，排骨用水浸泡，加花雕酒或料酒去腥，排骨用水焯一下。另起锅，放入葱、姜、排骨煮 15 分钟左右，再放入瓠瓜及适量盐，继续熬制 15 分钟即可。
瓠瓜花生汤：花生用水泡发两小时，用料理机打成花生浆。瓠瓜去皮洗净切成丝。把花生浆倒入煮锅里，加入适量水煮沸，煮的时候要不断用匙子搅动，以免糊锅。花生汤煮沸后放入瓠瓜丝同煮五分钟，煮熟后放入适量盐调味即可。
3、蒸着吃：把瓠瓜切成小段，放在蒸锅里蒸 10 - 15 分钟。蒸好后，在上面淋上生抽、醋、香油，再撒上蒜末、葱花，喜欢吃辣的还可以加点辣椒。
4、做成馅料：把瓠瓜擦成丝，用盐杀一下水，挤出水分后和肉馅一起搅拌，加入适量的调料，包成饺子或包子。
5、煎着吃：瓠瓜擦成丝，加入面粉、鸡蛋、盐、水，搅拌成面糊。平底锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄。
三、瓠瓜适宜人群有哪些：
1、免疫力低下者：瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。其丰富的维生素 C 也能促进抗体合成，提高机体抗病毒能力，适合免疫力低下人群食用，帮助他们增强体质，预防疾病。
2、高血糖患者：从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，可起到降糖效果。而且瓠瓜低糖、低脂，富含膳食纤维，能延缓血糖上升，适合高血糖患者食用，有助于他们控制血糖水平。
3、癌症患者：瓠瓜中的胡萝卜素含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，对癌症患者有一定益处。
4、水肿患者：瓠瓜具有利水消肿的功效，适宜各种类型的水肿患者，诸如心源性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水等，可帮助他们促进尿液排出，减轻水肿症状。
5、烦热口渴者：瓠瓜性凉，具有清热生津的作用，适合夏季烦热口渴、热病口干之人食用，能帮助缓解口渴、烦躁等症状。
6、减脂控重人群：瓠瓜热量低，每 100g 仅有 17kcal，且富含膳食纤维，食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于减脂控重人群控制体重。
四、瓠瓜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：瓠瓜性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重体内的寒凉之气，从而引起腹泻、腹痛、恶心呕吐、食欲不振等症状，导致营养吸收不良。
2、肾功能不全者：瓠瓜中钾含量较高，肾功能不全患者的肾脏无法有效排除体内的废物和液体，过量摄入瓠瓜可能导致电解质紊乱和水肿加重，诱发其他并发症。
3、对瓠瓜过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等过敏反应，严重者可能会出现呼吸急促、过敏性休克等症状。
4、孕妇：瓠瓜可能会引起子宫收缩，孕妇食用过多可能增加早产和流产的风险。
5、婴幼儿：婴幼儿身体发育尚未完全，器官功能较为脆弱，过多摄入瓠瓜等生冷食物，容易刺激胃肠道，引起消化系统疾病。
6、患有胃病的人：瓠瓜中含有的纤维素、果胶、草酸和橄榄酸等物质，容易引起胃肠道不适，可能会加重胃病症状。
7、内火旺盛者：瓠瓜性凉，内火旺盛的人过量食用，可能损伤脾胃，导致胃肠道不适，甚至引起腹泻。
8、经期女性：瓠瓜属于寒凉性食物，月经期间大量食用，容易导致经血凝滞，引起痛经。
9、同时服用某些药物的人：瓠瓜中的生物碱和酶可能影响人体对药物的吸收和代谢，降低药效或增加药物毒副作用，正在服药的人群食用前应咨询医生。
（二）副作用
1、胃肠道不适：瓠瓜中含有大量的纤维素和果胶，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹泻、腹胀和消化不良等症状。
2、营养吸收受影响：草酸等成分可能与某些矿物质结合，过多食用瓠瓜会降低人体对铁、钙、锌等营养元素的吸收。
3、食物中毒：苦瓠瓜含有碱糖甙毒素，即使经过加热也不易被破坏，误食后可能刺激胃肠黏膜，引起头晕、恶心、胃部不适、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的会有生命危险。
（三）注意事项
1、选择新鲜的瓠瓜：挑选外皮光滑、形状匀称、颜色翠绿的瓠瓜，避免选购表面有损伤、变色或有腐烂斑点的瓠瓜。
2、烹饪前处理：食用前应将瓠瓜彻底清洗干净，以去除表面的细菌和农药残留。另外，烹饪前可以用舌尖舔尝瓠瓜有无苦味，若有苦味则不能食用。
3、烹饪时煮熟煮透：瓠瓜一定要煮熟煮透后再食用，以确保安全，避免因未成熟或储存不当引起食品安全问题。
4、适量食用：瓠瓜虽然营养丰富，但也应适量食用，避免一次性摄入过多。
总结：瓠瓜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于瓠瓜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×