黑猪的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 14:43:12 来源：2025-06-04 14:43:12

小中大

字号：

黑猪的功效与作用及吃法禁忌是什么？黑猪具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑猪的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑猪的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑猪的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：黑猪肉的蛋白质含量高，每 100 克黑猪肉约含 20 克蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，属于优质蛋白质，能够促进肌肉生长和修复，适合运动后或需要补充蛋白质的人群。
2、脂肪酸：黑猪肉中的不饱和脂肪酸含量较高，尤其是亚麻酸和亚油酸。其脂肪中还含有丰富的单不饱和脂肪酸，如油酸。这些不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险，对心血管健康有益。
3、维生素：富含维生素 B 族，包括维生素 B1、B2、B6 和 B12 等，这些维生素对神经系统健康、能量代谢和红细胞生成至关重要。其中，维生素 B12 有助于预防巨幼细胞性贫血。此外，还含有维生素 E 等抗氧化维生素，能够保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：含有铁、锌、硒等多种矿物质。铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防缺铁性贫血；锌对免疫系统和伤口愈合有重要作用；硒具有抗氧化功能，能够保护细胞免受自由基损伤，对维护人体健康具有重要意义。
（二）功效作用
1、增强免疫力：黑猪肉中的锌元素以及维生素 B 族对免疫系统有积极影响，能够增强身体的抵抗力，减少感染疾病的风险，在冬季或流感季节，适量食用黑猪肉有助于提高免疫力。
2、改善心血管健康：其富含的不饱和脂肪酸能够调节血脂，降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化的风险。同时，黑猪肉中的抗氧化成分如硒和维生素 E 等，能够降低血压，改善血液循环，保护心脏健康，长期适量食用有助于预防心血管疾病。
3、促进生长发育：黑猪肉富含高质量的蛋白质和多种维生素，有助于促进人体生长发育，特别是对儿童和青少年的身体发育有益。其中的铁元素可预防贫血和缺铁性疾病，为生长发育提供必要的营养支持。
4、缓解疲劳：黑猪肉中的维生素 B 族可以促进能量代谢，帮助身体将食物转化为能量，从而缓解疲劳，增强神经系统功能，使人更加精力充沛。
5、美容养颜：黑猪肉中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤弹性、关节健康和骨骼强度有益。胶原蛋白的摄入可以改善皮肤干燥、减少皱纹，有助于保持皮肤的光滑和弹性，起到一定的美容养颜作用。
STc康民网
二、黑猪的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炖煮类
黑猪肉炖粉条：将黑猪五花肉切成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料炒香，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖约 1 小时，放入泡软的粉条继续炖至粉条熟透，猪肉软烂，最后大火收汁，加盐调味。
山药黑猪骨汤：猪脊骨 300 克、莲藕 2 段、鲜山药 2 段、陈皮 3 克、薏苡仁 15 克、芡实 15 克、莲子肉 15 克、石斛 3 克、大枣 2 枚、生姜 1 片。将薏苡仁、芡实、莲子肉、大枣洗清水浸泡 0.5-1 小时，石斛与陈皮清洗干净备用，猪脊骨凉水下锅飞水，莲藕和山药削皮、切片，大枣剖开。将所有食材放入锅中，加入足量水，煲汤 1-1.5 小时，最后加盐调味即可。此汤有祛湿补脾、滋阴润燥的功效。
2、红烧类：以红烧黑猪肉为例，把黑猪五花肉切成 2-3 厘米的方块，冷水浸泡半小时左右，期间换水 2-3 次，泡出血水。锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，当冰糖变成焦糖色，冒起小泡泡时，放入沥干水分的五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的香味。加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火焖煮约 40-50 分钟，至猪肉熟透，汤汁浓稠，加盐调味。
3、炒制类：青椒炒黑猪肉，把黑猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。青椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒至微微变软，倒入炒过的肉片，加盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。
4、烤制类：黑猪叉烧，将黑猪梅花肉切成大小均匀的长条，放入碗中，加入叉烧酱、生抽、料酒、蜂蜜、葱姜蒜，搅拌均匀，让肉充分吸收酱料，腌制 4 小时以上，最好腌制过夜。将腌制好的肉用烤叉叉好，或者放在烤架上，烤箱预热至 200℃，将肉放入烤箱中，烤制 20-25 分钟，期间每隔 10 分钟取出刷一次腌制肉的酱汁和蜂蜜，最后几分钟注意观察肉的颜色，避免烤焦。
5、清蒸类：粉蒸黑猪肉，黑猪五花肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、十三香等调料拌匀，腌制 15 分钟。将蒸肉米粉倒入腌制好的肉片里，搅拌均匀，让每片肉都裹上米粉，再加入适量的水，使米粉湿润。将裹好米粉的肉片整齐地码放在蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸 30-40 分钟，至猪肉熟透，米粉软烂。取出蒸碗，撒上葱花即可。
6、凉拌类：凉拌黑猪肉，黑猪肘子一个，将肘子洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮 40-50 分钟，至肘子熟透，用筷子能轻松插入即可。将煮好的肘子捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以使猪皮更有弹性，然后将肘子去骨，切成薄片。大蒜拍成蒜泥，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油、葱花等调料，搅拌均匀，制成凉拌汁。将切好的猪肘片放入碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。
三、黑猪适宜人群有哪些：
1、运动人群与健身爱好者：黑猪肉蛋白质含量高，每 100 克约含 20 克蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，能有效促进肌肉生长和修复，运动后食用可帮助补充能量和修复受损肌肉纤维，增强肌肉力量。
2、心血管疾病预防人群：其不饱和脂肪酸含量高，特别是欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，从而减少动脉粥样硬化和心脏病的风险，适合关注心血管健康的人群。
3、贫血患者与免疫力低下者：黑猪肉富含铁、锌等矿物质，铁是血红蛋白的重要组成部分，能预防和改善缺铁性贫血；锌对免疫系统的正常功能起到重要作用，能够增强机体抵抗力，所以贫血患者和免疫力较低的人群适宜食用。
4、术后恢复与体质虚弱者：黑猪肉的优质蛋白质及多种维生素和矿物质，有助于术后身体恢复，为身体提供必要营养，促进伤口愈合和身体机能恢复，适合术后康复者、体质虚弱者和老年人等。
5、儿童与青少年：对处于生长发育阶段的儿童和青少年来说，黑猪肉中的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进身体发育和智力发展，为他们的生长提供充足的营养支持。
6、经常熬夜与压力大的人群：黑猪肉富含 B 族维生素，如维生素 B1、B2、B6 和 B12 等，能够促进新陈代谢，缓解疲劳，提升精力和改善情绪，适合经常熬夜、工作压力大或处于紧张状态的人群。
四、黑猪哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对黑猪肉过敏者不能食用，否则可能出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应。
2、三高人群：高血压、高血脂、高血糖患者需控制摄入量。黑猪肉虽胆固醇和脂肪含量较其他猪肉稍低，但仍含有一定量的脂肪和胆固醇，过量食用可能影响血脂、血糖水平，增加血管动脉粥样硬化风险。
3、痛风及高尿酸血症患者：应少量摄入。黑猪肉中的嘌呤含量相对较高，过多食用可能使血尿酸水平升高，诱发痛风性关节炎发作。
4、湿热痰滞人群：应少吃。黑猪肉的营养元素与湿热体质者可能有冲突，过多食用可能加重身体不适。
5、肥胖人群：不宜多食。黑猪肉能提供较多热量，肥胖者过量食用不利于控制体重。
6、胆囊炎、胆结石患者：需根据自身情况控制摄入量。食用过多黑猪肉可能会刺激胆囊收缩，引发疼痛或不适，加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：过量食用黑猪肉，可能因摄入过多蛋白质和脂肪导致消化不良，出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。
2、导致营养失衡：长期大量只食用黑猪肉，忽视其他食物的摄入，可能导致营养不均衡，缺乏维生素、膳食纤维等其他营养素。
3、食物搭配禁忌：黑猪肉不宜与乌梅一起食用，否则会引起中毒；和何首乌一起食用会身体不适；与刀豆同食易发生腹胀、腹泻。此外，也不宜与寒凉食物同食，以免影响消化功能。
（三）注意事项
1、选择优质猪肉：选择新鲜且有检疫合格证明的黑猪肉，避免购买来源不明或变质的肉，以防沾染病原体影响健康。
2、采用健康烹饪方式：尽量避免油炸、烧烤等烹饪方式，可选择蒸煮、炖、炒等较为健康的方式，这样既能保留营养成分，又能减少有害物质的产生。
3、控制食用量：无论何种人群，都应适量食用黑猪肉，保持饮食均衡，避免过量摄入导致健康问题。
4、彻底煮熟：烹饪黑猪肉时要确保彻底煮熟，尤其是散养的黑猪，可能携带寄生虫或细菌，充分加热可以杀死这些病原体，防止感染疾病。
总结：黑猪的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于黑猪的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×