鸡蛋壳的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 22:01:59 来源：2025-06-03 22:01:59

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鸡蛋壳的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸡蛋壳具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡蛋壳的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡蛋壳的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡蛋壳的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的钙质：鸡蛋壳主要由碳酸钙构成，是一种优质的钙源。钙对维持骨骼健康、促进牙齿生长、保证神经和肌肉的正常功能等起着重要作用。
2、多种微量元素：含有锌、铁、铜、锰等微量元素。锌参与酶的合成和能量代谢，铁是血红蛋白的重要组成部分，铜和锰参与多种酶的活性调节。
（二）功效作用
1、强身补钙：能改善骨质疏松、小儿软骨病等。将鸡蛋壳洗净、烘干、研磨成粉后服用，可补充钙质，增强骨骼强度。
2、消炎止痛：鸡蛋壳碾成粉末外敷于患处，能改善创伤、烫伤引起的疼痛症状，减轻炎症反应。
3、收敛止血：鸡蛋壳中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，改善和增强肝脏功能，起到收敛止血的作用，可用于辅助治疗各种原因引起的咯血、呕血、便血等症状，也可用于轻微的外伤出血。
4、保护胃黏膜：鸡蛋壳中的碳酸氢钠可以中和胃酸，在一定程度上保护胃黏膜，有助于缓解胃酸分泌过多引起的不适症状，对胃炎、胃溃疡引起的胃痛有一定的改善作用。
5、维持酸碱平衡：鸡蛋壳的碱性成分有助于中和体内过多的酸性物质，维持人体的酸碱平衡。
6、促进大脑发育：鸡蛋壳中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养物质，适当食用有助于促进大脑发育，提高记忆力。
7、保护视力：鸡蛋壳中含有丰富的维生素 A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，缓解眼睛疲劳。

二、鸡蛋壳的正确食用方法怎么吃好：‌
1、制成粉末食用
清洗消毒：将鸡蛋壳用清水多次冲洗，去除表面的污渍和杂质。若有顽固污渍，可使用少量洗涤剂清洗，之后用清水冲净。洗净后，可将鸡蛋壳放入微波炉中高火加热至完全干燥变脆，以杀灭细菌；也可在铁锅内用文火炒黄，但注意不能炒焦。
研磨成粉：把消毒后的鸡蛋壳冷却，然后用擀面杖或专用粉碎机将其碾碎成粉末。粉末越细，口感越好，也更利于人体吸收。
食用方式：鸡蛋壳粉末可以直接与食物混合食用，如撒在米饭、面条或面包上；也可以将其加入果汁或牛奶中饮用；还可以每天取适量粉末，分 2 - 3 次在饭前或饭后用水送服。不过，食用量需控制，特别是有特殊健康状况的人群，应先咨询医生。
2、烹饪过程中加入：将清洗干净的鸡蛋壳与其他食材一起烹饪，但要确保鸡蛋壳完全熟透。比如煮钙质饭，把洗净的蛋壳用微火烙酥后研成粉末，掺入米中煮饭。
3、制作蛋壳蒸蛋或鸡蛋布丁
蛋壳蒸蛋：先将干贝泡水，鸡蛋洗净后在尖头一端开孔，倒出蛋液（只需一个鸡蛋液），蛋黄若出不来可用筷子戳破。把胡萝卜切细丁，留出一小勺备用，其他的加入鸡蛋液打匀，用蛋壳量两杯温水倒入蛋液，加一点盐和两滴生抽拌匀，然后用勺子将蛋液装进蛋壳，七分满即可，再放入一个干贝，放到蒸蛋器蒸七分钟，撒上萝卜碎再蒸一分钟。
鸡蛋布丁：取一个鸡蛋，先用筷子或小剪刀捣一个小洞，把鸡蛋液倒出，再小心地用小剪刀将口剪大，用清水冲洗内部后擦干外面，用锡纸包起来底部整平让鸡蛋能立起来。将牛奶加热倒入细砂糖拌匀至溶化，加入淡奶油和香草精拌匀，调好的奶油汁倒入打散的鸡蛋里一起拌均匀，做好的布丁汁用筛子过滤后，倒入包了锡纸的蛋壳中至八九分满，再在模具里倒入冷水隔水烤，放入烤箱上下火 180 度烤 35 分钟左右，至晃动模具，鸡蛋里的布丁不会大幅度晃动即可。
三、鸡蛋壳适宜人群有哪些：
1、钙质缺乏人群：如老年人、绝经后妇女、儿童和青少年等。老年人因年龄增长，骨质流失严重，容易出现骨质疏松，鸡蛋壳中的钙可在一定程度上帮助补充钙质，减缓骨质流失。儿童和青少年处于生长发育高峰期，对钙的需求量大，适量补充鸡蛋壳中的钙有助于骨骼和牙齿的健康发育。
2、胃酸过多人群：鸡蛋壳中的碳酸钙能与胃酸发生中和反应，可帮助减轻胃酸过多引起的胃痛、烧心、反酸等症状，对胃黏膜起到一定的保护作用。
3、有创伤或烫伤的人群：鸡蛋壳碾成粉末外敷，能在一定程度上改善创伤、烫伤引起的疼痛症状，促进伤口愈合，减轻炎症反应。
4、久咳、咽痛失音、慢性气管炎人群：传统医学认为，鸡蛋壳具有养阴、清肺的作用，对久咳、咽痛失音、慢性气管炎等有一定的缓解作用。
5、胃部不适人群：鸡蛋壳粉被认为有缓解反胃、打嗝等症状的独特效果，能温和调理脾胃，促进胃肠道的蠕动，帮助消化。
四、鸡蛋壳哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、消化系统功能不佳者：如消化不良、腹胀腹痛、恶心呕吐等人群，鸡蛋壳不好消化，食用后会加重病情。患有胃溃疡、肠胃疾病的人也不建议食用，鸡蛋壳较硬且不易被胃肠道消化，可能划伤食道或胃部，引发疼痛与消化道损伤。
2、对鸡蛋过敏者：鸡蛋壳上可能会残留少量的蛋清等物质，容易引发过敏反应。
3、孕妇：孕妇属于特殊人群，且抵抗力偏低，鸡蛋壳不易消化，食用后可能引起消化不良，使用前应咨询医生意见，以免影响胎儿健康。
4、婴幼儿：婴幼儿胃肠发育不完善，鸡蛋壳较硬，不易消化，食用后易引起腹泻、腹痛等症状。
5、肾功能不全者：鸡蛋壳中的大部分营养需要通过肾脏进行代谢，本身存在肾功能不全者应避免食用，以免导致病情加重。
6、患有结石疾病的人：虽然鸡蛋壳中的钙是有机钙，相对容易吸收，但过量摄入可能会增加体内钙的含量，有加重结石病情的风险。
（二）副作用与禁忌
1、加重胃肠道负担：如果过量摄入鸡蛋壳，会增加胃肠道负担，影响食物的消化与吸收，出现腹胀、腹泻等症状。
2、损伤咽喉和食管：鸡蛋壳不易于消化，在吞咽过程中可能会损伤到咽喉部黏膜及食管部位，引起恶心、呕吐以及呛咳症状。
3、增加肾脏负担：鸡蛋壳中的营养需通过肾脏代谢，肾功能不全者食用会加重肾脏负担。
4、与某些食物相克：不宜与糖、鹅肉、兔肉、柿子等同食，以免阻碍钙吸收或引起身体不适。
（三）注意事项
1、确保清洁：鸡蛋壳表面可能会残留鸡粪、细菌、病毒等污染物，所以必须进行彻底清洗，可先用水冲洗，再煮沸 10 分钟以上，也可高温烘焙。
2、研磨细碎：鸡蛋壳应研磨至 200 目以上粉末，避免边缘锋利的碎片划伤消化道。
3、控制剂量：每日摄入量不宜超过 3 克，过量服用鸡蛋壳粉可能会导致胃肠道不适。
4、妥善保存：要将鸡蛋壳粉放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果保存不当，鸡蛋壳粉容易受潮发霉，从而失去药用价值。
总结：鸡蛋壳的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸡蛋壳的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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