田螺的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 12:40:49 来源：2025-06-03 12:40:49

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田螺的功效与作用及吃法禁忌是什么？田螺具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时田螺的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍田螺的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、田螺的营养价值与功效作用是什么：
（一）田螺的营养价值：
1、蛋白质：田螺富含高质量的蛋白质，每 100 克田螺肉中含有约 17 克优质蛋白质，且包含多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、精氨酸等。这些氨基酸能为人体提供充足能量，促进身体生长和修复，有助于维持肌肉和组织的健康，还能加强免疫系统。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D、维生素 E 等。其中，维生素 A 有助于调试眼睛适应外界光线的能力，可降低夜盲症和视力减退的发生，同时对眼球干燥和结膜炎等眼疾有治疗作用。维生素 B 族对于维持神经系统健康和血红蛋白的生产非常重要。
3、矿物质：田螺是矿物质的良好来源，富含钙、铁、锌、磷、镁、钾、钠、铜、锰、硒等。钙是骨骼发育的基本原料，能增强骨骼密度，预防骨质疏松症。铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。锌对于促进智力发育、提高人类大脑功能以及促进肝细胞的再生、改善肝功能具有重要作用。
4、其他营养成分：田螺肉中含有一定量的健康脂肪酸，有利于细胞膜的形成、脑细胞的正常生长以及维持身体正常代谢过程的平衡。此外，田螺还含有一定量的碳水化合物，是人体获取能量的主要来源之一，能够为身体提供能量，保证身体正常工作。同时，田螺中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化健康，预防便秘问题。
（二)田螺的功效作用
1、清热利水：田螺性寒，能清心泻火、清热除烦，可缓解血液中的热毒，有助于治疗心中烦渴、水肿、小便不利、热淋、黄疸等病症。比如，对于湿热黄疸患者，食用田螺可在一定程度上减轻黄疸症状。
2、明目：田螺富含维生素 A，维生素 A 能调节视力，可用于治疗多种眼疾，对预防夜盲症和视力减退有帮助，能缓解眼睛干涩、视物模糊等症状。
3、解毒消痈：有解毒消痈的功效，可缓解疔疮肿毒等，对于一些皮肤红肿热痛的痈肿疮毒，田螺可能有辅助治疗作用。
4、促进生长发育：富含蛋白质、钙等营养成分。蛋白质可维持钾钠平衡、消除水肿、调低血压，有利于生长发育；钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，还能调节酶的活性、参与神经肌肉活动等，对儿童和青少年的生长发育有益。
5、补充微量元素：含有大量的铜、铁等微量元素。铜对人体的血液、中枢神经、免疫系统等发育有重要影响；铁可预防缺铁性贫血，对于缺铁性贫血患者，适量食用田螺可补充铁元素，改善贫血症状。
6、解酒：能解乙醇毒性，并使酒后的毒素迅速排泄，醉酒后适量食用田螺，可帮助缓解头痛、头晕等醉酒症状。

二、田螺的正确食用方法‌
1、挑选：选择外壳完整、无破损、无异味的田螺，若田螺外壳张开且轻敲后不闭合，说明可能已死亡，不宜食用。
2、静养吐沙：将田螺放入清水中，滴入几滴香油或食用油，让田螺静置 1-2 天，期间多次换水，使田螺吐出体内的泥沙和杂质。
3、清洗：用刷子或百洁布轻轻擦洗田螺外壳，去除表面的污垢和青苔。然后用钳子或剪刀将田螺尾部剪去，这样在烹饪时能让调料更好地进入田螺内部，也便于食用时吸出螺肉。
4、焯水：锅中烧开水，加入姜片、葱段、料酒，放入田螺焯水 3-5 分钟，至田螺外壳微微张开，捞出用冷水冲洗干净。焯水可去除田螺的腥味和部分细菌。
5、烹饪方式
辣炒田螺：准备田螺、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、紫苏等调料。锅中热油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入田螺翻炒均匀，倒入适量生抽、料酒继续翻炒，加入少量水，盖上锅盖焖煮 3-5 分钟，让田螺入味，最后大火收汁，根据口味加入盐、糖调味，撒上紫苏即可。
蒜蓉蒸田螺：把田螺洗净，将蒜蓉、姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、食用油等调料混合均匀，制成蒜蓉酱。将田螺放入蒸锅中，每个田螺上放上适量蒜蓉酱，蒸 10-15 分钟，至田螺熟透，取出撒上葱花，淋上热油即可。
田螺煲：准备田螺、排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、盐等食材。排骨焯水备用，田螺洗净剪尾。砂锅中加入适量清水，放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮 30-40 分钟，再加入田螺继续炖煮 15-20 分钟，最后加盐调味。
三、田螺适宜人群
1、泌尿系统疾病患者：田螺具有清热利水的功效，适宜热结小便不通、水肿、黄疸等泌尿系统疾病患者食用，可在一定程度上缓解症状。
2、消化系统疾病患者：对痔疮便血患者而言，田螺有一定的食疗作用。同时，它还适合消渴患者，有助于缓解消渴症状。
3、眼部疾病患者：田螺富含维生素 A，能调节视力，对目赤肿痛、风热目赤肿痛等眼部疾病患者有益，可预防夜盲症和视力减退，缓解眼睛干涩、视物模糊等症状。
4、心脑血管疾病患者：田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，适合糖尿病、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝等患者食用，有助于补充营养，且不会给身体带来过多负担。
5、醉酒之人：田螺有醒酒的作用，醉酒后适量食用，可帮助缓解头痛、头晕等醉酒症状。
6、营养缺乏、体质较差者：田螺肉富含蛋白质、维生素和多种微量元素等营养物质，适量食用有助于补充身体所需营养，对增强体质起到积极作用。
四、田螺副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）田螺副作用禁忌
1、消化系统负担：田螺含有较多的胆固醇和蛋白质，过多摄入会使身体负担加重，容易引发消化不良、胃酸过多、腹泻等症状，胃酸分泌不足或者有胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的患者不宜食用。
2、寄生虫和细菌感染：田螺生活在水里，可能携带寄生虫和细菌，如姜片虫、肺吸虫等，食用前必须彻底煮熟，否则可能导致食物中毒或寄生虫感染，引发各种急性或慢性疾病。
3、重金属污染：田螺生活的环境若受到重金属污染，其体内可能积累重金属，长期食用可能对健康造成影响，如损害肝脏、肾脏等器官。
（二）注意事项
1、选择来源正规的田螺：建议通过正规商超购买人工养殖的田螺，其养殖环境相对可控，寄生虫和重金属污染的风险较低。避免食用自行捕捞的野生田螺，它们可能生长在受污染的水域，存在较高的寄生虫感染风险，且可能接触重金属等污染物。
2、彻底清洗和处理：先将田螺放入清水中，滴入几滴香油或食用油，让其静置 1-2 天，期间多次换水，使田螺吐出体内的泥沙和杂质。然后用刷子或百洁布轻轻擦洗田螺外壳，去除表面的污垢和青苔。最后用钳子或剪刀将田螺尾部剪去，这样在烹饪时能让调料更好地进入田螺内部，也便于食用时吸出螺肉。
3、确保烹饪熟透：田螺中可能含有寄生虫和细菌，如肝吸虫、管圆线虫等，一定要彻底煮熟煮透，一般烹饪时间不少于 15 分钟，避免食用凉拌或生腌等未彻底加热的田螺，以杀灭寄生虫和细菌，防止食物中毒。
4、注意食用量：田螺属于高蛋白、高热量的食物，过量食用可能会导致消化不良、腹泻等不适症状，尤其是胃肠功能较弱的人群，更应注意控制食用量。
5、留意自身身体反应：食用田螺后，若出现持续腹泻、腹痛、发热、皮肤瘙痒等症状，应及时就医排查是否有寄生虫感染或其他健康问题。儿童、孕妇、老人等免疫力较弱人群食用后更要密切关注身体状况。
6、处理过程中注意卫生：处理田螺时建议佩戴手套，避免寄生虫经皮肤接触进入人体。烹饪田螺的器具要单独清洗消毒，防止交叉污染。
总结：田螺的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于田螺的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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