麦子的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 12:29:16 来源：2025-06-03 12:29:16

小中大

字号：

麦子的功效与作用及吃法禁忌是什么？麦子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时麦子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麦子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、麦子的营养价值与功效作用是什么：
（一）麦子的营养价值
麦子是世界上重要的粮食作物之一，其营养价值丰富，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等多种营养成分，对人体健康有诸多益处。
（二）麦子的功效作用
1、缓解饥饿：小麦中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，容易消化，能快速缓解饥饿，为人体提供能量。
2、补充营养：富含维生素、蛋白质、糖类、脂肪等，适量食用能够使人体营养成分得到补充。
3、润肠通便：含有纤维素和维生素 B，能够调理肠胃、促进胃肠蠕动，从而预防便秘。
4、固表止汗：性凉，味甘，归心经，能益心气、实腠理、固皮毛，为养心敛液、固表止汗之佳品，凡骨蒸劳热、自汗、盗汗者均可应用。
5、养心安神：归心经，善养心气，润燥除烦，可清心火、除虚烦，常治疗头晕健忘、心悸怔忡、心神烦乱、夜眠不实、多梦等症。
6、防治乳腺疾患：进食麦子可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

二、麦子的正确食用方法‌
1、制作面食：将麦子磨成面粉后，可制作各种面食，如馒头、面包、饺子、面条、烙饼、蛋糕、饼干等。
2、煮粥：
小麦大米粥：把小麦和大米按照一定比例搭配，洗净后放入锅中一起煮粥，能调理脾胃，有益五脏。
小麦绿豆粥：准备小麦 100 克、绿豆 50 克。先将小麦和绿豆洗净，浸泡半小时以上，然后一起倒入锅中，加适量清水，开大火煮沸半小时，再转小火煮 10 分钟后熄火。
小麦红枣桂圆粥：准备小麦、糯米各 100 克，红枣 10 枚，桂圆肉 20 克，白糖适量。先将小麦淘洗干净，加热水浸发，倒入锅中煮熟取汁；糯米淘洗干净，红枣去核，桂圆肉切碎；然后锅中加入糯米、去核红枣、切碎的桂圆肉和小麦汁，先开大火烧沸，再改用小火煮成粥，加适量白糖调味即可。
3、煎汤：将适量小麦洗净后，加水煎煮，取汁饮用。例如，小麦与红枣、甘草一同煎汤，适合妇人脏燥者；小麦与红枣、黄芪一同煎汤，适合自汗盗汗者。
4、制作麦片：将麦子磨成小颗粒，再加工成麦片。麦片可以煮成麦片粥，也可以加入牛奶、果汁等制作成早餐食品，还能用于制作麦片面包等。
5、制作饮品：
小麦豆浆：把泡好的小麦、黄豆用清水冲洗一下，和玉米粒一起放入食物料理机中，加入适量清水，搅拌成豆浆。
小麦红枣饮：红枣洗净后去核，连同洗净的小麦仁、糯米放入破壁机中，加水搅打片刻，结束后加入白砂糖调味即可。
6、直接食用：将麦子煮熟或泡软后，可直接食用，也可加入其他食材一起烹饪，如蔬菜、肉类等。
7、炒面：将小麦面粉炒熟或者蒸熟，吃的时候用开水拌。还可以放些葱花、蒜苗、香菜和盐等做成包子馅。
三、麦子适宜人群
1、心血不足者：适宜因心血不足而导致失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭的人食用，能起到养心安神的作用。
2、妇人：适合妇人脏燥（癔病）者、回乳时的妇人食用，对缓解相关症状有一定帮助。
3、脚气病及末梢神经炎患者：小麦中含有相关营养成分，对改善脚气病、末梢神经炎等有一定益处，以食用全麦食品为佳。
4、自汗盗汗者：浮小麦有较好的止汗作用，自汗盗汗多汗者适宜食用。
5、孕妇：小麦中富含不饱和脂肪酸、B 族维生素和维生素 E，可预防早产流产，延缓妊娠纹产生，孕妇可以适量食用。
6、产妇：适量吃些小麦有助于补充营养，促进身体恢复。
7、减肥者：麦类食品热量相对较低，且富含膳食纤维，容易使人产生饱腹感，适合需要控制体重的人群，如减肥者食用。
8、便秘患者：麦子中含有纤维素和维生素 B，能够调理肠胃、促进胃肠蠕动，从而预防便秘，适合排便不畅者食用。
9、脾胃虚弱者：小麦做成面食可用于脾胃虚弱、食欲不佳、疲倦乏力、腹泻等人群，有健脾和胃的功效。
9、学习和工作压力大的人群：小麦所含的氨基酸和维生素 B 族对神经系统有良好的调节作用，能够促进大脑的健康，增强记忆力和注意力，适合学习和工作压力较大的人群
四、麦子副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）麦子的副作用
1、引起过敏：部分人对麦子中的麦麸蛋白等成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、口腔肿胀，甚至过敏性休克等过敏反应。对于患有乳糜泻的人来说，他们对小麦蛋白过敏，进食麦子会导致肠道发炎和其他不适症状。
2、肠胃不适：麦子含有较多的纤维素，过量食用时，可能会加重肠胃负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。对于本身患有腹泻或其他胃肠道疾病的人，食用过多麦子可能会使病情加重。
3、血糖升高：麦子中富含碳水化合物，大量食用后，碳水化合物会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高。这对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人来说尤为不利，可能影响血糖的稳定控制。
4、营养不均衡：麦子虽然含有多种营养成分，但如果长期只以麦子为主食，过分依赖小麦食品，忽略其他食物的摄入，可能会导致人体缺乏某些必需氨基酸和其他营养物质，从而造成营养不均衡。
5、引发炎症：一些对麸质敏感的人，食用麦子后可能会触发体内的炎症反应，导致关节疼痛、头痛、疲劳等症状，长期慢性炎症还可能增加患其他疾病的风险，如心脏病和某些自身免疫性疾病。
6、导致肥胖：如果摄入的麦子制品过多，且运动量不足，无法消耗多余的热量，麦子中的碳水化合物和脂肪就会转化为脂肪堆积在体内，从而增加肥胖的风险。特别是一些添加了大量油脂、糖分的精制小麦制品，如蛋糕、饼干等，热量更高，更容易导致体重增加。
（二）注意事项
1、选择优质麦子：挑选新鲜、干净、无虫害、无变质的麦子，优质的麦子颗粒饱满、完整，大小均匀，且组织紧密，具有淡淡的麦香味，无异味，手感柔软、干燥。
2、注意清洗：食用前将麦子清洗干净，去除表面的杂质和灰尘。
3、控制食用量：麦子是高热量、高碳水化合物食物，过量食用可能导致体重增加，还易引起消化不良、腹胀等胃肠道不适。糖尿病患者更要严格控制摄入量，以免造成血糖波动。
4、留意过敏情况：对小麦过敏者禁食，否则可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、口腔肿胀，甚至过敏性休克等过敏反应。部分人可能会出现小麦依赖运动诱发的过敏性休克，食用小麦后静止时无异常，但运动后会出现过敏症状。
5、关注特殊人群：消化不良者、胃肠道敏感者、患有肠道疾病者要谨慎食用，因为麦子中的膳食纤维可能会加重胃肠道负担。孕妇可适量食用，有助于预防早产、流产，延缓妊娠纹产生；婴幼儿也可适量食用，其中的 B 族维生素和矿物质有益健康，但需注意消化情况。
6、合理搭配食材：麦子可与肉类、蔬菜、豆类、水果等搭配食用，增加营养价值和口感，同时使饮食更丰富多样。
7、选择合适的烹饪方式：麦子有煮、蒸、烤等多种烹饪方式，不同方式口感和营养价值有所不同。此外，粗碎小麦烹饪前必须浸泡，烹饪时间为 30-40 分钟。
8、避免过度加工：麦子在加工过程中可能损失营养成分，建议选择未经过度加工的麦子或加工中添加成分少的产品，如全麦面包、全麦面条等，有助于保持肠道健康。
总结：麦子的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于麦子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科