海星的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 21:59:42 来源：2025-06-02 21:59:42

小中大

字号：

海星的功效与作用及吃法禁忌是什么？海星具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时海星的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍海星的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、海星的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质，构成机体组织的基础，含多种氨基酸（如必需氨基酸），但蛋白质吸收率可能低于鱼类。
2、脂肪，以不饱和脂肪酸为主（如 DHA、EPA），可能对心血管有益，但含量较低。
3、矿物质，钙有助于骨骼健康；硒是抗氧化剂，参与免疫调节。
4、维生素，维生素 B12 对神经系统和造血功能重要；维生素 E 抗氧化。
5、生物活性物质，海星皂苷、多糖、甾醇等初步研究显示可能具有抗炎、抗肿瘤、调节免疫等作用，但需更多人体试验验证。
（二）功效作用
1、软坚散结、消肿止痛（传统医学用途）
中医观点：海星性咸、温，归肝、胃经，常用于治疗甲状腺肿大、乳腺增生、淋巴结肿大等 “结块” 类疾病，多与其他中药配伍使用（如夏枯草、牡蛎）。
现代研究：海星中的皂苷类成分可能通过抑制炎症因子（如 TNF-α、IL-6）发挥抗炎作用，但其临床效果和安全性尚不明确。
2、调节免疫功能
海星多糖被报道可促进免疫细胞（如巨噬细胞、T 淋巴细胞）活性，增强机体抵抗力，可能与抗氧化作用相关。
注意：此类研究多基于动物实验，人体应用效果需进一步验证。
3、抗氧化与延缓衰老
海星中的硒、维生素 E 及多糖类物质具有清除自由基的能力，可能减少细胞氧化损伤，理论上有助于延缓衰老，但缺乏直接人体证据。

二、海星的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸 / 水煮（去内脏版）
步骤：
活海星用清水冲洗，沸水焯水 3-5 分钟（初步破坏毒素）。
用剪刀沿腕足边缘剪开，去除中央的胃囊、肠管等内脏，仅保留生殖腺（“海星籽”）。
将生殖腺部分放入蒸锅，大火蒸 10-15 分钟，蘸醋或酱油食用。
注意：
生殖腺是海星唯一可能可食用的部分，但仍有轻微毒性风险，食用后若出现口舌发麻、腹痛需立即就医。
单次食用量建议不超过 1 只小型海星的生殖腺（约 20-30 克）。
2、煲汤（需配伍中药材）
传统做法：
取处理后的海星干品 1-2 只，与瘦肉、红枣、枸杞等煲汤，声称 “散结止痛”。
风险：
海星干品的毒性可能未完全降解，且长时间炖煮无法完全破坏皂苷类毒素。
此类食疗缺乏科学依据，可能延误疾病治疗（如甲状腺结节患者）。
3、泡酒（民间偏方）
部分地区用海星干品浸泡高度白酒，声称 “活血化瘀”，但酒精可能溶解更多生物活性物质，增加中毒风险，且无任何疗效证据。
三、海星适宜人群有哪些：
1、从安全性角度：无明确适宜人群
2、所有人均需避免食用
海星的毒素（如皂苷）对胃肠道、血液系统和肝肾功能均有潜在威胁，普通人群缺乏辨别安全品种和处理毒素的能力。
即使是 “可食用品种”，其安全性也未经过大规模人群验证，个体差异可能导致严重过敏或中毒反应。
3、尤其需警惕的人群
过敏体质者：海星蛋白可能引发海鲜过敏，出现皮疹、喉头水肿等症状，严重时危及生命。
肝肾功能不全者：海星毒素可能加重肝肾代谢负担，导致原有病情恶化。
孕妇、儿童及老年人：这类人群体质敏感，对毒素的耐受能力更低，风险极高。
四、海星哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃海星的人群
1、所有人（无例外）
核心原因：海星的毒素（如皂苷、海星毒素）对人体多系统有害，且普通人群无法辨别安全品种及彻底去除毒素。
举例：紫海星、海燕等常见品种明确有毒，误食后可能在 30 分钟至 2 小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时导致溶血（酱油色尿）、肾功能衰竭甚至休克。
2、重点高危人群
过敏体质者：海星蛋白属于异体蛋白，可能引发海鲜过敏，症状包括皮疹、瘙痒、喉头水肿、呼吸困难，甚至过敏性休克。
肝肾功能不全者：毒素需经肝肾代谢，可能加重器官负担，导致转氨酶升高、肌酐升高等指标异常，甚至诱发急性肝损伤或肾衰竭。
孕妇、哺乳期女性及儿童：毒素可能通过胎盘或乳汁影响胎儿 / 婴儿发育。儿童胃肠道和免疫系统发育不完善，对毒素更敏感，易出现严重消化道症状。
老年人及慢性病患者：老年人代谢功能下降，慢性病（如高血压、糖尿病）患者可能因中毒诱发并发症（如电解质紊乱、低血糖）。
（二）副作用
1、过敏反应
海星属于海鲜类，蛋白质结构特殊，部分人可能对其过敏，尤其是对虾、蟹等甲壳类海鲜过敏者。
表现：皮肤瘙痒、皮疹、荨麻疹、恶心、呕吐、腹泻，严重时可能出现喉头水肿、呼吸困难甚至过敏性休克。
2、胃肠道刺激
海星性微寒，且含有一定的皂苷类成分（天然活性物质），过量食用或脾胃虚弱者食用可能刺激胃肠道。
表现：腹痛、腹泻、腹胀、恶心，尤其是生食或未完全煮熟的海星更易引发不适。
3、重金属积累风险
海星作为海洋生物，可能因生存环境受污染而富集重金属（如汞、镉），长期大量食用可能影响肝肾功能。
4、特殊成分的影响
海星中的皂苷类成分具有一定毒性（需达到一定剂量），过量摄入可能引起中毒，表现为口干、头晕、心悸等。
（三）注意事项
1、有毒性风险
部分海星品种有毒：如紫海星、海燕等品种体内含有海星皂苷，可能刺激胃肠道或引起溶血反应，误食可能导致恶心、呕吐、腹泻，甚至休克（尤其是棘刺中的毒素更集中）。
提示：非专业人士难以辨别可食用海星种类，建议避免自行捕捞、食用野生海星。
2、过敏风险
海星与虾、蟹等同属节肢动物，可能存在交叉过敏，过敏体质者（尤其是海鲜过敏者）需严格避免。
3、营养性价比低
海星的蛋白质含量和吸收率不及常见海鲜（如鱼类、贝类），且脂肪、维生素含量有限，作为食材的营养价值并不突出。
4、环境污染蓄积
海星作为海洋生物，可能富集重金属（如汞、镉）或微塑料，长期食用存在健康隐患。
总结：海星的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于海星的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科