糯米粉的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 14:59:53 来源：2025-06-02 14:59:53

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糯米粉的功效与作用及吃法禁忌是什么？糯米粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糯米粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糯米粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糯米粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：糯米粉富含碳水化合物，每 100 克糯米粉约含 80 克碳水化合物，能快速为人体提供能量，维持体力和精神状态。
2、丰富的维生素：含有维生素 B1、维生素 B2、烟酸等 B 族维生素。这些维生素有助于促进人体新陈代谢，维护皮肤、消化、神经系统健康，增强身体抵抗力。
3、多种矿物质：包含钙、磷、铁、锌等矿物质。钙对骨骼和牙齿的发育与健康至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对维持人体正常免疫功能、促进生长发育具有重要作用。
4、优质蛋白质和脂肪：含有一定量的蛋白质和脂肪，是身体生长发育、维持正常生理功能的重要营养物质。
功效作用
1、补中益气：糯米粉性温，味甘，归脾、胃、肺经，能温暖脾胃、补益中气，可缓解脾胃虚弱导致的腹胀、腹痛等不适。
2、健脾养胃：有助于调节胃口，改善脾胃虚寒、食欲不佳、消化不良等状况，对脾胃功能有一定的养护作用。
3、固表止汗：有收涩作用，对气血亏虚引起的自汗、盗汗，以及尿频等有较好的食疗效果。
4、补骨健齿：因其含钙量较高，适量食用能起到补骨健齿的功效，有利于保护骨骼健康，促进儿童骨骼发育。
5、解毒：糯米粉中的营养成分可促进体内血液循环，在一定程度上有解毒的作用。
6、保护胃黏膜：其所含的淀粉可在胃内形成黏膜，对胃黏膜有一定的保护作用，能缓解胃部不适。

二、糯米粉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、汤圆：将糯米粉加水调成面团，包入喜欢的馅料，如红豆馅、芝麻馅、花生馅等，滚成圆球状，放入开水中煮熟即可。
2、糖不甩：往糯米粉中加清水，边加边搅，呈雪片状时，用手揉成软硬适中的光滑面团。把面团搓长，分成小剂子，然后搓圆。锅中水煮开，把搓好的糯米圆子放入煮至浮起，捞出备用。锅中放两勺红糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁，把煮熟的糯米圆子放入糖汁中，让每个糯米圆子外表都滚上糖汁。装盘，浇上用少量水调匀的蜂蜜，再撒上熟花生碎末。
3、红糖年糕：将糯米粉、粘米粉、白糖、红糖、水混合搅拌均匀，成可流动的米浆状。将米浆倒入模具中，表面装饰上红枣。上锅蒸六十分钟左右，时间根据年糕大小进行调整，用牙签插在中心点不带出米糊就是熟了。
4、空心麻球：将糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量开水，先把白糖融化，再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。慢慢地加开水，边搅拌，直到糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉成光滑的面团。揉成光滑的小圆球，周身均匀地裹上一层芝麻，再逐个揉一揉。油温七成热时下锅，开始慢慢膨胀后用漏勺的底部按压。
5、紫薯糯米糕：把紫薯切小丁，上蒸锅蒸熟透。趁热用叉子碾压成泥，一边加入适量炼乳，一边搅拌均匀。往紫薯泥中加入两瓷勺糯米粉，并切拌至无粉。用手捏成团，若面团粘手，再次加入少量糯米粉。把面团分成小团，入模，压实，敲打模具，脱模。烤箱预热 180 度，入烤箱 15 分钟左右。
6、南瓜糯米糍：将南瓜切块后放入蒸锅蒸至熟透，取出弄成泥状，加入适量糯米粉揉成面团。分成小团，搓成球状，在盘上刷一层油，继续放入蒸锅里蒸上十分钟左右即可出锅，滚上椰蓉即可。
7、糯米土豆饼：土豆去皮蒸熟用勺子压成泥，拌入糯米粉，撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻。放入平底锅里，加一点点油小火慢慢煎得两面金黄即可。
8、窝窝头：将玉米面、糯米粉、奶粉、糖混合在一起拌匀，将水一点点加入，揉至面团光滑不粘手。左手拿面团，右手拇指按入面团，其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型。入蒸锅，大火蒸 10 - 15 分钟即可。
9、桂圆红枣丸子羹：桂圆剥去外壳，跟红枣、枸杞全部用水清洗干净。准备一个大碗，倒入糯米粉，加入白糖和温水，搅拌成絮状，再揉成团状。将揉好的面团搓成细细的长条，再分成均等的小剂子，把所有小剂子都搓圆，搓成小丸子。锅中加水，放入红枣和桂圆先煮熟，煮好以后加入红糖，用勺子搅拌。等红糖完全融化以后，放入搓好的糯米丸子一起熬煮。准备一个小碗，倒入藕粉，加水调成糊状。锅内的丸子漂浮以后，把调好的藕粉溶液倒入锅中，用勺子不停的搅拌，一直到汤汁变粘稠后，放入枸杞搅拌几下就可以出锅了。
三、糯米粉适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：糯米粉含有丰富的碳水化合物和一定的蛋白质，能提供能量并支持生长发育。其所含的维生素、矿物质和膳食纤维也对他们的健康成长有益。
2、老年人：糯米相对易于消化，对于消化功能减退的老年人来说，适量食用糯米粉可以帮助避免消化不良和肠胃不适。
3、需要快速补充能量的人群：糯米粉中的碳水化合物可以迅速转化为能量，适合运动员、体力劳动者等需要快速补充能量的人群。
4、体质虚弱的人群：糯米粉具有滋补作用，对于体质虚弱、容易疲劳的人群来说，食用糯米粉有助于恢复体力。
5、脾胃虚寒人群：糯米粉性温，味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
6、多汗、尿频人群：糯米有收涩作用，对多汗、尿频、盗汗有较好的食疗效果。
四、糯米粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、胃肠道疾病患者：糯米粉不易消化，容易引起胃肠不适，患有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的患者，食用后可能加重病情，应避免过量食用。
2、糖尿病患者：糯米粉的升糖指数较高，食用后会迅速升高血糖，不利于糖尿病患者的血糖控制，需谨慎食用。
3、过敏体质者：对糯米或糯米粉过敏的人群，食用后可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等，应避免食用。
4、老年人和儿童：他们的消化功能较弱，过量食用糯米粉制作的食品可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等问题，应适量食用。
5、湿热痰火偏盛者：此类人群食用糯米粉可能加重体内的湿热症状，出现发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等情况，应忌食。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：糯米粉中含有较多的支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，过量食用容易导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，还可能使肠道产气过多，引起腹胀、腹泻。
2、影响矿物质吸收：糯米粉中含有的植酸，会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收，长期大量食用可能导致矿物质缺乏。
3、热量过剩：糯米粉含有较多的热量和碳水化合物，过量食用可能会导致热量摄入过多，引发肥胖等健康问题。
4、不宜同食的食物：糯米粉不宜与莲子同食，可能会影响钙的吸收；不宜与鸡肉同食，可能会引起身体不适；不宜与苹果同食，可能会导致消化不良。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用糯米粉，避免一次性摄入过多，以免引起身体不适。
2、合理搭配：食用糯米粉时，可搭配一些富含膳食纤维、维生素和蛋白质的食物，如蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等，以保证营养均衡。
3、选择合适的烹饪方式：尽量选择蒸煮等较为健康的烹饪方式，避免油炸、油煎，以减少油脂的摄入，降低热量。
4、注意保存：糯米粉应选用密封性较好的塑料袋或保鲜袋装好后密封，放置于阴凉、通风处，避免潮湿，以防结硬块、发酸，受潮后则不能食用。
总结：糯米粉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于糯米粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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