虾米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 19:40:23 来源：2025-06-01 19:40:23

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虾米的功效与作用及吃法禁忌是什么？虾米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时虾米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍虾米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、虾米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：虾米蛋白质含量很高，高达 40%-50%，且含人体必需氨基酸，属于优质蛋白，易被人体吸收，能够促进组织修复，适合身体虚弱或术后恢复人群。
2、矿物质：富含钙、磷、镁、铁、锌等矿物质。其中钙含量尤为突出，每 100 克虾米含钙约 900-1500 毫克，是牛奶的 10 倍以上，对骨骼健康极为重要；镁元素对心脏活动有重要调节作用。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B 群等。维生素 A 有助于保护视力，维生素 B 群对于能量代谢、神经系统和消化系统的正常功能至关重要。
4、不饱和脂肪酸：含有 Omega-3 脂肪酸等不饱和脂肪酸，对心脏健康和视力健康有益。
5、虾青素：虾米中的虾青素是一种强大的抗氧化剂，抗氧化作用远远超过维生素 E。
（二）功效作用
1、补充营养：能为人体提供丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，维持人体正常生理功能，适合营养不良、身体虚弱者。
2、补钙壮骨：丰富的钙含量使其成为补钙佳品，有助于预防儿童佝偻病、促进儿童骨骼发育，还能预防中老年人骨质疏松症。
3、保护心血管：镁元素和 Omega-3 脂肪酸可调节心律、降低血压，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，降低心脑血管疾病风险。
4、抗氧化延缓衰老：虾青素能清除自由基，减少细胞氧化损伤，辅助延缓皮肤老化，同时有助于增强免疫力。
5、通乳：虾米的通乳作用较强，富含的磷、钙元素对小儿、孕妇有补益功效，适合产后妇女通乳及补充营养。
6、镇静：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。此外，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”。

二、虾米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡发：泡发虾米应使用温水，可在温水中加入一小勺料酒和一小撮盐，浸泡 20 - 30 分钟，这样既能去腥又能让虾米更鲜美。泡好后在漏勺里用清水冲洗几遍，去除杂质和多余盐分。
2、烹饪
炒制：如虾米炒韭菜，将韭菜洗净切段，虾米泡发好。锅中热油，放入虾米煸炒出香味，然后放入韭菜段快速翻炒，加入一点盐和生抽调味即可。再如青椒炒虾米，把青椒洗净切碎，虾米洗净，锅中倒油烧热，放入蒜泥、姜末和青椒炒香，再放入虾米炸香炸脆，放入番茄丁翻炒，浇上用盐、味精、料酒和酱油调好的汁，翻炒几下即可。
做汤：例如虾米豆腐汤，把豆腐切成小块，虾米泡发好。锅中倒水，水开后放入豆腐块煮 2 - 3 分钟，然后放入泡发好的虾米，加入盐、生抽和白胡椒粉调味，再煮 3 - 4 分钟，滴入香油，撒上葱花出锅。
凉拌：以虾米拌黄瓜为例，将黄瓜洗净切成丝，虾米泡软后捞出，在碗里放入黄瓜丝和虾米，加入适量生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。
烘焙：如制作虾米披萨，先把面粉加水揉成面团发酵，擀成薄片铺在披萨盘上，涂上番茄酱，撒上一层芝士碎，再把泡软的虾米均匀铺在上面，可加上青椒、洋葱等蔬菜，最后再撒上一层芝士碎，放进预热好的烤箱烤 15 - 20 分钟。
做馅：将虾米与其他食材一起剁碎，做成馅料，用于包饺子、包子等。比如在猪肉馅中加入泡发并剁碎的虾米，可增加馅料的鲜味。
煮粥：将虾米加入粥中煮成虾米粥。如在煮白粥时，加入泡发好的虾米，再搭配一些青菜碎，煮至米粥浓稠，虾米的鲜味融入粥中，营养又美味。
三、虾米适宜人群有哪些：
1、中老年人：虾米富含钙元素，有助于预防中老年人因缺钙导致的骨质疏松症，同时其丰富的营养能帮助增强体质，提高身体抵抗力。
2、孕妇：孕妇在怀孕期间需要大量的蛋白质等营养物质，虾米是富含蛋白质的食物之一，能为孕妇提供必要的营养，促进胎儿的生长发育。
3、心血管病患者：虾米中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，对心血管系统有很好的保护作用，有助于降低心血管疾病的发生风险。
4、肾虚阳痿、男性不育症患者：中医认为虾米性温味甘，具有补肾壮阳、固精益髓的作用，所以肾虚阳痿、男性不育症患者食用虾米有一定的益处。
5、腰脚软弱无力之人：虾米具有一定的滋补作用，对于腰脚软弱无力的人群来说，适量食用可以起到一定的调养身体、增强体力的效果。
四、虾米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、过敏人群：对虾米过敏者食用后可能引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重者可能出现喉头水肿、过敏性休克。
过敏性疾病发作期人群：正处于过敏性鼻炎、过敏性皮肤病、哮喘等过敏性疾病发作期的人群，食用虾米可能加重病情。
2、上火体质人群：虾米性温，大量食用易上火，有小便黄、大便干燥、眼睛红肿、口干舌燥等上火症状的人群应避免食用，以免加重症状。
3、宿疾者：患有慢性疾病如哮喘、过敏性鼻炎、支气管炎等，且处于疾病发作期或病情不稳定时，食用虾米可能加重病情。
4、皮肤问题者：虾米为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者食用后，可能导致皮肤症状加重。
5、特殊疾病患者：虾米胆固醇含量较高，高脂血症人群应谨慎食用；虾米含盐量也较高，高血压、冠心病等需控制盐分摄入的患者，以及肾病患者，都应适量食用；虾米含嘌呤较高，痛风患者或高尿酸血症患者不宜食用，以免引起尿酸升高，加重病情；甲状腺功能亢进症患者，因虾米含丰富碘元素，吃太多可能引起症状加重。
6、婴幼儿：两岁以下宝宝最好不吃虾米补钙，因虾米盐分高，宝宝食用过多易对肾脏造成负担，且其中的亚硝酸铵等致癌物可能对宝宝健康不利，同时婴幼儿消化系统尚未发育完全，也易对虾米中的某些成分产生过敏反应或消化不良。
（二）副作用与禁忌
1、过敏反应：对虾米过敏的人食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、皮疹等过敏症状。
2、消化道不适：部分人对虾米不耐受或一次性食用过多，容易引起消化不良、腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、重金属中毒：某些水域的虾米可能存在重金属污染问题，长期、大量食用可能导致重金属中毒，出现头晕、头痛、乏力、食欲减退、失眠、关节疼痛、肌肉酸痛等症状。
4、与某些食物相克：虾米与红枣同食可能破坏维生素 C 的结构，降低营养价值；与菠菜同食可能形成草酸钙，影响钙质的吸收；与柿子、茶等富含鞣酸的食物同食，可能形成不溶于水的鞣酸钙，引起胃肠道不适；与洋葱同食可能在体内形成草酸产生结石；与西瓜同食，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，会导致呕吐、头晕、恶心。
（三）注意事项
1、选择优质虾米：挑选体表鲜艳透亮、发黄或浅红色的虾米，避免选择颜色发白、发黑或有异味的产品，同时注意查看虾米是否有杂质。
2、注意食用量：虾米营养丰富，但不宜过量食用，一般人群每次食用量不宜过多，以免引起营养过剩、肥胖等问题，还可防止摄入过多盐分、嘌呤等对身体造成不良影响。
3、注意烹饪方式：烹饪虾米时，注意火候和时间，避免过度烹饪导致营养流失，尽量避免采用油炸等不健康的烹饪方式。
4、确保新鲜卫生：食用虾米时要确保其新鲜度和卫生，避免食用变质或不新鲜的虾米，以免引起食物中毒等不良反应。
5、慎与药物同食：虾米中钙含量较高，与碳酸钙、葡萄糖酸钙等药物一起食用，可能影响药物吸收。
总结：虾米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于虾米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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